Hidangan yang luar biasa - aza daging babi, telah memenangkan pengakuan di banyak negara dan telah menjadi populer di kalangan koki. Ia dikreditkan dengan asal Tatar, konon berasal dari "azdik" terdistorsi, yang berarti "makanan". Dalam aslinya terbuat dari daging kuda, tetapi ibu rumah tangga modern telah menciptakan banyak resep, yang paling enak adalah dengan daging babi.
Bagaimana cara memasak azu dari daging babi dengan mentimun?
Azout paling lezat dari daging babi, diakui oleh semua koki berpengalaman. Tatar mengambil daging domba atau daging sapi lebih banyak, tetapi ternyata kurang jenuh dan memuaskan. Piring terlihat seperti saus daging biasa, hanya - dengan "sorotan" yang tidak biasa - mentimun asin! Mereka memberikan rasa yang tidak biasa dan kesibukan ringan.
- Secara tradisional, azu terbuat dari daging babi dengan kentang, umbi adalah bagian integral dari hidangan, seperti mentimun asin.
- Daging dan sayuran digoreng dengan mentega cair.
- Mentimun asin dibersihkan dari biji besar.
- Lebih baik menggunakan serviks, bagian lateral dari ham - itu lebih juicier.
- Anda dapat mengganti loin babi dengan lapisan lemak kecil.
Resep azu di Tatar dari babi
Beberapa peneliti percaya bahwa nama hidangan itu memiliki petualangan Persia, dan diterjemahkan sebagai "campuran akut saus dan daging." Rempah-rempah paling baik dilengkapi dengan azu di Tatar dari daging babi hops-suneli, lada hitam, dan paprika, barberry yang dihancurkan, dan kentang disajikan untuk dijadikan hiasan.
Bahan-bahan :
- bawang - 2 buah;
- daging - 500 g;
- wortel - 1 buah;
- air - 2 item;
- gula - 1 sdt;
- mentimun - 2 buah;
- pasta tomat - 2 sdm. l.;
- tepung terigu - 2 sdm. l.;
- bawang putih - 2 siung;
- dill - 1 ikat.
Persiapan
- Potong daging, goreng.
- Tuangkan air dengan daun laurel, didihkan selama 10 menit.
- Bawang dan wortel dipotong, digoreng dengan tomat, gula dan garam.
- Ketimun potong, masukkan saus, aduk, masukkan 5 menit dengan bumbu.
- Goreng tepung, tambahkan.
- Pindahkan terigu dan mentimun ke daging, dikosongkan selama 20 menit.
- Tambahkan bawang putih, hijau, aduk.
- Aza babi harus dimasak selama 15 menit.
Azu dari daging babi tanpa mentimun
Daging babi dapat disiapkan tanpa mentimun, tetapi rasanya harus dikompensasi dengan bumbu. Kelembutan akan menambah campuran pasta tomat dan krim asam, bawang putih harus dihancurkan. Di bawah hidangan ini bukan kentang, tetapi nasi, direbus secara terpisah, meskipun beberapa nyonya mencoba untuk merebus croup langsung dalam saus.
Bahan-bahan :
- daging - 1 kg;
- bawang - 1 buah;
- tepung terigu - 3 sdm. l.;
- pasta tomat - 2 sdm. l.;
- krim asam - 2 sdm. l.;
- hijau - 1 ikat.
Persiapan
- Potong dagingnya, goreng.
- Potong bawang, tambahkan ke daging, keluarkan sampai lunak.
- Tambahkan tepung, aduk.
- Tuangkan air, taruh krim asam, tomat, rebus selama satu jam.
- Aza babi taburi sayuran hijau.
Azu dari daging babi tanpa kentang
Resep untuk daging babi termasuk pilihan yang berbeda, daging dapat direbus, baik dengan kentang atau croup, atau secara terpisah dari mereka. Biasanya semua bahan digoreng, dan kemudian dimasak bersama, banyak ibu rumah tangga mengimbangi kurangnya kentang dengan saus kental atau dimasukkan ke dalam penggorengan tepung atau sedikit tepung.
Bahan-bahan :
- daging - 700 g;
- mentimun - 6 pcs.;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- hijau - 1 ikat;
- gula - 1 sdt;
- tepung terigu - 2 sdm. l.;
- pasta tomat - 2 sdm. l.;
- bawang putih - 2 siung;
- air - 2 sdm.
Persiapan
- Wortel, bawang dan mentimun dipotong, digoreng dengan bumbu.
- Tambahkan tomat, gula, rebus selama 5 menit.
- Potong daging, tumis dengan sayuran selama 15 menit.
- Sebarkan tepung dengan air, tuangkan.
- Tambahkan daun salam dan rempah-rempah, rebus 10 menit.
Azu dengan rusuk dan mentimun acar
Resep asli lainnya adalah azu dari babi dengan acar mentimun - dengan iga dan kentang. Tukang masak yang berpengalaman menganggap bahwa daging seperti itu memiliki rasa yang manis dan berair, yang paling utama adalah memilih potongan lemak yang terbaik, dan memadamkannya lebih lama, sehingga daging juga keluar dari tulang. Piring terlihat seperti gonggongan tebal.
Bahan-bahan :
- rusuk - 500 g;
- kentang - 1 kg;
- mentimun - 250 g;
- bawang - 1 buah;
- pasta tomat - 2 sdm. l.;
- minyak - 100 ml.
Persiapan
- Potong iga dan goreng.
- Potong bawang dan masukkan mentimun dan tomat.
- Tambahkan daging panggang dan bumbu, dan kentang ke daging.
- Azu dengan iga babi rebus ke kelembutan daging.
Azu dari babi dengan nasi
Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan, sesuai dengan resep yang dijelaskan di bawah ini. Awalnya, itu dimakan tanpa aditif, lama kemudian mereka dilengkapi dengan hiasan kentang atau sereal. Azu buatan rumah yang sangat lezat dari daging babi diperoleh dengan tomat dan nasi, yang menyerap lemak tanpa kelebihan. Memasak lebih baik di dalam kuali atau penggorengan yang dalam.
Bahan-bahan :
- beras - 450 g;
- bawang - 2 buah;
- tomat - 6 pcs.;
- daging - 450 g;
- bawang putih - 2 siung;
- minyak - 3 sdm. l.;
- mentimun - 3 buah;
- hijau - 1 ikat.
Persiapan
- Beras mendidih, dingin.
- Daging, tomat, mentimun dan bawang dipotong.
- Gorengan daging dengan bawang sampai kerak, tambahkan sayuran, rebus sampai jus.
- Tuang air, garam, merica, masak selama 25 menit.
- Tambahkan nasi, taburi dengan bumbu.
- Bersikeras azu dengan nasi babi 15 menit.
Azu dari pork tenderloin
Selai jeruk yang meleleh di mulut Anda akan berasal dari tenderloin, seperti azu dari daging babi dengan saus tidak malu untuk melayani tamu, setiap hiasan akan cocok untuk itu. Alih-alih mentimun asin, Anda bisa memasukkan diasinkan atau diasinkan, dengan banyak bumbu dan rempah-rempah. Daging babi lebih baik dibeli dari skapula.
Bahan-bahan :
- daging - 700 g;
- mentimun - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- pasta tomat - 1 sdm. l.;
- kentang - 6 pcs.;
- bawang putih - 4 siung.
Persiapan
- Potong dagingnya, goreng.
- Potong timun, tambahkan ke babi.
- Tambahkan air dan tomat, rebus.
- Bawang dan potongan wortel, laporkan untuk dipanggang dengan bumbu dan bawang putih.
- Rebus selama 20 menit, lalu masukkan kentang cincang.
- Tunggu selama 20 menit lagi, bersikeras.
Bagaimana cara memasak azu dari ham babi?
Aza yang baik dari daging babi dengan mentimun asin diperoleh dari ham babi. Daging harus berwarna merah jambu, tanpa melimpah. Lebih baik, jika lemak didistribusikan secara merata, untuk membeli adalah potongan yang berharga dengan kulit, daging seperti itu selama memasak tetap lebih juicy dan lembut. Di kaki gendut tidak boleh lebih dari daging.
Bahan-bahan :
- babi - 500 g;
- kentang - 700 g;
- bawang - 2 buah;
- mentimun - 3 buah;
- pasta tomat - 1 sdm. l.;
- tomat - 1 pc.;
- bawang putih - 3-4 siung;
- hijau - 1 ikat.
Persiapan
- Bawang, potongan tomat dan mentimun.
- Babi goreng.
- Berikan bawang dengan tomat, pasta tomat, dan timun.
- Pindahkan ke daging, tuang ke dalam air, padam selama 20 menit.
- Potong kentang dan goreng.
- Laporkan dengan bumbu dan garam, masak selama 5-7 menit.
- Bumbui dengan bawang putih dan sayuran hijau.
Bagaimana cara memasak azu dari daging babi dalam pot?
Klasik disebut azu dari daging babi di oven, dengan produk masakan ini direbus dalam saus daging dan sebisa mungkin direndam dengan aroma rempah-rempah. Lebih baik meletakkan merica, ketumbar, paprika. Saus pedas dibuat dari pasta tomat dengan mayones. Lebih mudah memasak azu dari daging babi dalam pot di oven.
Bahan-bahan :
- daging babi - 0,5 kg;
- wortel - 2 buah;
- saus tomat - 2 sdm. l.;
- mentimun - 6 pcs.;
- mayones - 2 sdm. l.;
- bawang - 2 buah;
- hijau - 2 ikat.
Persiapan
- Ketimun dan daging dipotong, digoreng dengan garam dan lada.
- Bawang dan wortel memotong, memadamkan.
- Potong kentang dan goreng.
- Campurkan saus tomat dengan mayones.
- Di bagian bawah pot tergeletak mentimun, daging, setengah dari saus, sayuran, "penutup" dengan saus.
- Rebus selama 30 menit, taburi dengan bumbu.
Aza daging babi dalam multivariat
Resep paling sederhana untuk membuat azu dari daging babi adalah multivariat. Beberapa ibu rumah tangga bahkan menambahkan sedikit air asin ke dalam saus, tetapi kemudian Anda perlu memberi garam pada hidangan tersebut jauh lebih sedikit. Pasta tomat dapat diganti dengan saus tomat atau saus, tetapi koki berpengalaman percaya bahwa perubahan seperti itu tidak mengubah rasa menjadi lebih baik.
Bahan-bahan :
- babi - 500 g;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- gula - 1 sdt;
- kentang - 700 g;
- susu - 2 item;
- mentimun - 2 buah;
- pasta tomat - 2 sdm. l.;
- tepung terigu - 2 sdm. l.;
- bawang putih - 2 siung;
- hijau - 1 ikat.
Persiapan
- Potong dagingnya, goreng.
- Bawang dan potongan wortel, tambahkan ke babi, taburi dengan tepung, aduk.
- Taruh pasta tomat dan rempah-rempah.
- Pakai "Quenching" selama 20 menit.
- Laporkan mentimun parut dan kentang.
- Aduk, masak selama 20 menit lagi.
- Taburi dengan bawang putih dan bumbu yang dihancurkan, tekankan 15 menit.