Misalnya, Anda memutuskan untuk membuat daging babi panggang di oven. Dalam hal ini, ada baiknya untuk memarinasi daging, terutama jika Anda membelinya beku. Pengasinan tidak hanya mengubah dan melengkapi rasa daging, tetapi juga, dengan cara tertentu, mengubah strukturnya, membuatnya lebih lembut, seolah-olah memulihkan keadaan aslinya, jenuh dengan cairan yang bisa hilang dengan pembekuan lama dan pencairan berikutnya. Artinya, Anda telah memahami bahwa daging babi, yang telah direndam untuk sementara waktu, dan kemudian dipanggang, sebagai suatu peraturan, diperoleh, minimal, dengan selera yang lebih halus.
Memberitahu Anda bagaimana Anda bisa memasak babi dalam bumbu untuk kemudian dipanggang.
Babi dengan bumbu jeruk, dipanggang di oven
Bahan-bahan:
- daging babi tanpa tulang (leher, pinggang, ham, dayung) - 800 g;
- bawang - 2 pcs.;
- mustar dan / atau kecap;
- Jus jeruk segar segar (dari 1 buah besar);
- anggur penutup merah muda atau putih (muscat, vermouth, madera) - 60 ml;
- bawang putih - 4 siung;
- cabai merah;
- rempah-rempah tanah (ketumbar, pala, lada hitam dan manis, dll.);
- hijau untuk dekorasi.
Persiapan
Kami membuat acar. Tuang sedikit anggur ke dalam cangkir terpisah, tekan bawang putih dan bumbu yang sama, biarkan selama 20 menit, lalu saring melalui saringan yang sering. Untuk anggur bawang putih dan rempah-rempah yang beraroma, kami akan menambahkan jus jeruk (seharusnya lebih banyak daripada komponen cair lainnya), kami akan membumbui saus dengan mustard dan / atau kecap.
Kami memotong daging menjadi bagian-bagian berukuran sedang, dan bawang - setengah cincin, dimasukkan ke dalam, dekat wadah dan campuran. Isi dengan rendaman, campur lagi, tutup dan biarkan selama 1-4 jam, sesukamu.
Sebelum dipanggang, kami menempatkan mangkuk di bawah saringan, masukkan daging ke dalam saringan, biarkan bumbu merambat sedikit, saring dan tuangkan ke dalam wadah terpisah.
Kami meletakkan daging dengan bawang dalam bentuk tahan api dalam satu lapisan, tidak erat. Tutupi formulir dengan penutup atau foil, taruh di atas panggangan di oven dan panggang selama 30 menit, taruh parut dan tuangkan daging setengah matang dengan bumbu perendam. Panggang selama 20 menit lagi, tanpa penutup. Babi dalam bumbu jeruk paling baik disajikan dengan kacang hijau muda, nasi atau mie beras. Tentang penghijauan tidak lupa.
Babi dalam cranberry marinade
Bahan-bahan:
- pork lean - sekitar 600 g;
- cowberries - 200 g.
Persiapan
Untuk menyiapkan bumbu, kita menyeka buah beri dari cranberry melalui saringan dan atas dasar substansi yang dihasilkan kita membuat bumbu sapi, dimungkinkan dengan penambahan sedikit jus lemon. Jika Anda mau, Anda dapat menambahkan bawang putih ke acar kacang hijau, Anda perlu bersikeras selama 20 menit dan kemudian tiriskan lagi, lalu rendam dan panggang.
Jika Anda ingin memanggang daging babi di lengan baju, itu baik untuk merendamnya dalam anggur merah muda atau putih, sebaiknya, tidak dijernihkan.
Sepotong daging babi yang tidak terlalu tebal atau potongan-potongan kecil ukuran sedang disegel rapat dengan sedikit anggur dan biarkan selama 2-4 jam (kadang-kadang berbalik dan kocok), lalu masukkan ke dalam oven dan panggang sekitar 1 jam. Lengan selofan sebaiknya tidak digunakan (ketika dipanaskan, mereka mengeluarkan zat berbahaya ke dalam daging), lipat lengan foil, Anda dapat membuat 2 lapisan.
Babi dalam oven di bawah bumbu tomat panas
Bahan-bahan:
- daging babi - 600 g;
- bawang - 2 pcs.;
- pasta tomat (tanpa bahan pengawet) - 2-3 sdm. sendok;
- minyak atau lemak babi;
- cabai merah panas;
- rempah-rempah;
- bawang putih;
- hijau.
Bawang, potong setengah lingkaran atau cincin seperempat, dengan ringan diolesi mentega dalam wajan (bawang tidak boleh kecil, kita membentuk dukungan darinya).
Kami menyebarkan bawang dalam bentuk tahan api, mendistribusikan secara merata, kami menyebarkan potongan daging babi dari atas dengan potongan-potongan. Tuangkan saus pedas, disiapkan dengan dasar pasta tomat air yang diencerkan dengan tambahan cabai merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya, Anda ingin menyaring sausnya. Panggang selama sekitar 1 jam di bawah penutup atau foil.