Daging babi - apa yang harus dimasak?

Kami menyajikan kepada Anda tiga resep yang berbeda untuk menyiapkan hidangan daging dari ham babi.

Daging babi rebus dan diasapi di rumah

Jika Anda atau teman Anda memiliki rumah asap, maka pertanyaan tentang apa yang harus dimasak dari babi babi seharusnya tidak lagi menjadi agenda di dapur.

Bahan-bahan:

• daging babi - 1 pc.;
• garam - 200 g;
• gula - 20 g;
• lada harum - 6 pcs.;
• cengkeh - 2 kuncup;
• Laurushka - 3 daun;
• kacang polong - 5 pcs.;
• air - 2 liter.

Persiapan

Rebus air dan tuangkan semua bahan, tentu saja, kecuali daging itu sendiri. Aduk rata, tidak boleh ada sisa garam di bagian bawah, itu bisa merusak daging. Komposisi dan jumlah rempah-rempah diindikasikan sedang secara statistik, Anda dapat menambahkan ramuan favorit Anda atau mengubah proporsi di atas. Hanya jumlah garam dan gula yang harus tetap tidak berubah menjadi satu unit air. Sementara acar asinan akan menjadi dingin, mulailah menyiapkan daging babi. Hamnya dicuci dengan baik dalam air hangat, jika perlu, gunakan spons untuk mencuci piring. Dengan air asin dingin, tuangkan ham, sehingga daging benar-benar tertutup, by the way, piring di mana ham akan asin tidak boleh teroksidasi dalam hal apapun. Jadi, dalam air garam, di kulkas, ham harus menghabiskan 7 hari. Lalu cuci dan gantung hingga kering, itu akan memakan waktu 7-8 jam. Ketika daging sudah dikeringkan dengan baik maka dapat dikirim ke perokok panas, yang harus berlangsung setidaknya setengah jam. Kemudian letakkan di lengan untuk dipanggang, biarkan udara keluar dengan baik dan ikat erat-erat. Dalam bentuk ini, masak setidaknya setengah jam per kilogram berat badan. Lalu, gantungkan kembali konsep itu hingga kering.

Bagaimana cara memasak ham di rumah?

Hanya ingin memberi tahu Anda bahwa untuk menyiapkan hidangan ham babi ini, Anda harus memiliki kesabaran, kesabaran, dan kesabaran lagi.

Bahan-bahan:

• daging babi - 7 kg;
• garam - 8-12 kg;
• lada hitam - 2 sdt;
• lemak asin - 0,5 kg;
• tanah ketumbar - 1 sendok teh.

Persiapan

Pra-cuci ham dari noda setelah osmisasi, membuatnya lebih mudah dalam air hangat dengan bagian padat spons pencuci piring. Setelah itu, keringkan dan hati-hati, dalam beberapa putaran, gosok kulit merica dan garam, dan terutama bagian daging yang terbuka. Kemudian temukan cekungan non-oksidasi dan tuangkan lapisan garam di bagian bawah. Baringkan ham di sisi Anda dan tuangkan garam sepenuhnya, sehingga menutupi seluruh kaki. Durasi prosedur ini secara langsung tergantung pada berat ham, rata-rata adalah satu hari per kilogram. Tazik mengencangkan film makanan, dan setiap 2 hari (Anda dapat sering) memeriksa kondisi garam. Cairan terlarut dituang keluar, dan tambahkan garam jika sudah berhenti menutupi seluruh ham. Setelah mencuci kaki yang sudah asin dan posting kering. Gosok bumbu, beri perhatian khusus untuk membuka daging, maka daging terbuka ini harus ditutup dengan irisan lemak. Dan kemudian bungkus ham dalam lima lapis kain kasa dan ikat dengan benang. Sekarang tetap menggantung ham di ruangan gelap berventilasi baik dengan suhu tidak lebih tinggi dari 8-10 derajat dan dengan kelembaban 60-70%, jika suhu tumbuh sekitar 1 derajat per minggu dari waktu ke waktu, ini sangat ideal, tetapi tidak di atas 15. Dan sekarang, seperti sudah berkata, bersabarlah dan tunggu setidaknya lima bulan.

Daging babi ham dipanggang dalam bentuk foil di oven atau dalam multi

Bahan-bahan:

• bagian dari ham babi - 1,5 kg;
• bawang putih - 4 gigi;
• basil;
• ketumbar ;
• oregano;
• merica;
• paprika;
• minyak sayur - 20 g;
• garam.

Persiapan

Segera katakan bahwa ada dua pilihan - itu untuk memasak ham di kulit, atau tanpa. Jika Anda menyukai kulit yang dipanggang dengan baik, maka Anda perlu melihat dengan teliti pada pilihan daging. Kulit harus muda, tipis, putih dan tanpa bulu. Jangan malu saat berbelanja untuk mengambil dan melihat dengan baik. Daging dicuci dan dikeringkan dengan baik, kemudian, jika diinginkan, intip daging dengan minyak berminyak bawang putih. Sekarang hati-hati memotong ham dengan garam dan merica di atas yang kering. Campur sisa garam dan merica dengan bumbu dan mentega, lalu tutup ham seluruhnya. Nah bungkus dalam dua lapis foil, perbaiki agar saat memanggang jus tidak mengalir. Setelah menunggu selama beberapa jam sementara dagingnya hilang, Anda dapat menaruhnya di multivark selama 1 jam dalam mode "Panggang", tanpa lupa untuk mengubahnya di tengah memasak. Atau kirimkan ke oven pada suhu 180 derajat selama 1,5 jam, dan 20 menit sebelum selesai, buka foil dan tambahkan 20 derajat.