Di bawah ini kami akan berbagi komposisi bumbu kari dan proporsi untuk mencampur semua bahan.
Komposisi bumbu kari
Mari kita mulai dengan yang pertama dan salah satu varietas paling penting dari kari India, yang mencakup banyak rempah-rempah "manis" seperti cengkeh dan kayu manis.
Jadi, apa yang termasuk dalam kari "dasar" ini? Biasanya, ini adalah campuran dari ketumbar, dua jenis cabai, kunyit, jinten, kayu manis, jahe dan cengkeh. Untuk aroma campuran kari yang paling jelas, lebih baik untuk menggiling bahan-bahannya sendiri, tetapi jika ini tidak memungkinkan, belilah bumbu halus, campurkan dengan cepat dan simpan dalam wadah kedap udara.
Bahan-bahan:
- ketumbar tanah - 4½ sendok teh;
- Kunyit tanah - 2 sdt.
- jinten tanah - 1 ½ sdt;
- paprika merah dan hitam - untuk ½ sdt;
- kapulaga tanah - ½ sdt;
- tongkat kayu manis - ½ pcs.;
- cengkeh tanah, jahe - untuk ¼ sdt.
Persiapan
Gosok batang kayu manis bersama dengan butiran cabe merah dan hitam. Bubuk yang dihasilkan dicampur dengan sisa bumbu halus dan cepat dipindahkan ke wadah kedap udara.
Komposisi campuran kari - resep
Campuran kari ini terutama sering digunakan dalam resep memasak untuk daging unggas. Komposisinya luas, tetapi termasuk opsi yang cukup terjangkau di wilayah kami.
Bahan-bahan:
- batang kayu manis;
- kapulaga, cengkeh, adas, jinten, ketumbar, cengkeh - 1 st. sendok;
- Fenugreek, mustard, lada hitam - 1 sendok teh;
- cabe pedas - 6 pcs.;
- anis - 2 bintang;
- pala - 1 buah;
- Kunyit tanah - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Untuk memasak, cara tercepat untuk menggunakan penggiling kopi atau blender kecil namun kuat. Jika tidak ada kesempatan seperti itu, gunakan tunggul dengan alu atau, paling buruk, gunakan bumbu yang sudah ada di permukaan tanah.
Mengetahui komposisi dan proporsi bubuk kari, tuangkan semua rempah-rempah yang digunakan ke dalam wadah penggiling dan kocok bersama sampai serbuk seragam diperoleh. Segera tuangkan kari siap ke dalam wadah kedap udara untuk penyimpanan.
Bubuk ini dapat digunakan untuk menyiapkan kari tradisional India dari sayuran dan unggas, atau menambah bumbu dan saus dalam rangka resep favorit lainnya.