Telinga babi bukanlah makanan untuk orang yang lemah hati, tetapi setelah Anda mencobanya, Anda akan jatuh cinta selamanya. Camilan yang lebih baik untuk segelas bir dan tidak menemukan, dan jika Anda juga mempersiapkan telinga Anda dengan benar, maka mereka bahkan tidak mau minum. Telinga babi dimasak dengan cara yang berbeda: merebus, merebus, membakar, menggoreng, paling sering direndam terlebih dahulu. Kami akan berbagi resep dengan Anda dari telinga.
Resep untuk telinga babi
Bahan-bahan:
- telinga babi - 4 pcs.;
- air - 500 ml;
- kecap - 125 ml;
- myrin - 100 ml;
- Anggur Shaoxing - 300 ml;
- gula aren - 20 g;
- jahe parut - 15 g;
- 1 batang kayu manis;
- tanda bintang - 2 pcs.
Persiapan
Sebelum mempersiapkan telinga, mereka harus disiapkan dengan benar. Pertama, telinga harus diperiksa untuk bau dan jika ada, rendam telinga di beberapa perairan dingin sampai bau dinetralisir. Setelah direndam, telinga dicukur dan dicuci dengan sangat baik.
Sekarang kami sedang mempersiapkan kaldu. Kaldu ini tidak memiliki rasa tradisional yang biasa, itu adalah kopi Asia asli, manis-manis-asam. Untuk kaldu, Anda perlu menggabungkan mirin, anggur, kecap, air dan gula aren, menghangatkan semuanya untuk melarutkan kristal gula, dan kemudian menambahkan bumbu dan menyiapkan telinga. Kami menutup wadah dengan piring dan mempersiapkan telinga untuk kemungkinan api minimum dalam 5 jam. Setelah waktu Anda akan menunggu telinga berbumbu harum, sangat lembut dan lezat.
Bagaimana cara memasak heme dari telinga babi?
Bahan-bahan:
- telinga babi - 3-4 buah;
- air - 3,5 cangkir;
- kecap asin - 125 ml;
- gula - 20 g;
- anis - 2 bintang;
- jahe - 3 cm;
- kecap gelap - 60 ml;
- bulu bawang hijau - 5 pcs.;
- siung bawang putih - 6 pcs.;
- cuka - 15 ml.
Persiapan
Cuci bersih, bersihkan dan cukur telinga babi. Dari tepi tipis hingga tebal, putar telinga Anda menjadi gulungan dan perbaiki dengan tali atau benang yang rapat. Kami merebus telinga kami dalam air mendidih selama sekitar 15 menit untuk melunakkan mereka dan menyingkirkan bau.
Dalam bejana terpisah kami menggabungkan bahan-bahan untuk rendaman: kedua jenis kecap, gula, adas bintang, jahe parut dan masukkan telinga ke dalam campuran. Memadamkan telinga selama satu setengah jam di bawah penutup pada panas minimum, dan kemudian dengan cepat diisi dengan air dingin, lepaskan dari tali dan potong. Kami melayani, menyiram dengan bawang cincang dan menyiram bumbu dari bawang putih dan cuka cincang.
Sederhana dari telinga babi
Bahan-bahan:
- anggur beras - 400 ml;
- batang kayu manis;
- kecap - 200 ml;
- gula merah - 80 g;
- kaldu sayuran - 400 ml;
- bintang adas - 2 pcs.;
- kacang polong - 2 sdm. sendok;
- telinga babi.
Persiapan
Telinga yang dibilas dengan hati-hati tuangkan air dan masak selama 15 menit. Kebisingan yang dihasilkan di permukaan air dihapus dengan bantuan kebisingan, dan telinga rebus selesai setelah dimasak dicuci. Kami memindahkan telinga ke wadah lain dan mengisinya dengan air segar. Masak selama 3 jam, dengan api kecil. Kemudian potong telinga dengan sedotan dan kombinasikan dengan bumbu rendaman, yang terdiri dari campuran anggur, kecap, kaldu dan rempah-rempah yang sudah diuapkan setengahnya.
Dia dari telinga babi di Korea
Bahan-bahan:
- telinga babi - 2 pcs.;
- mentimun - 50 g;
- wortel - 60 g;
- lobak - 40 g;
- hijau;
- gula putih - 15 g;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- cuka - 20 ml;
- kecap - 20 ml;
- minyak wijen - 1 sdm. sendok;
- cabe pedas
Persiapan
Kami menyiapkan bumbu perendam, sebagai dasar resep pertama. Pra-dimasak 15 menit, masukkan telinga ke dalam rendaman dan masak di dalamnya selama 2 jam dengan panas minimum. Telinga yang sudah selesai dicuci dengan air es dan dipotong-potong. Juga kami memotong sedotan dan wortel, dan lobak - lingkaran tipis. Campurkan sayuran dengan kuping dan sayuran dan tuangkan rendaman dari cuka, kecap , dan gula.