Beef Stroganoff (atau Beef Stroganoff) adalah hidangan daging yang aslinya berasal dari Rusia, saat ini termasuk dalam nomenklatur masakan restoran internasional. Daging sapi stroganoff adalah potongan kecil daging sapi yang digoreng dengan saus krim asam . Kadang-kadang daging hewan lain disiapkan dengan cara yang sama, hanya dalam kasus ini tidak perlu untuk memanggil hidangan "befstrogan" untuk alasan yang dapat dimengerti.
Resep klasik untuk daging sapi dengan cara Stroganovian dalam bentuk asli asli belum dilestarikan, tetapi varian dalam rekonstruksi V. Pokhlebkin, seorang spesialis terkenal di bidang memasak, diketahui.
Daging untuk daging sapi dengan gaya Stroganovian bagus untuk dipilih dari potongan-potongan terbaik, kita dapat menggunakan bagian tenderloin, tepi atau lumbar. Anda perlu membeli daging segar dan juicy dari hewan tua.
Daging sapi dalam gaya Stroganoff - resep
Bahan-bahan:
- daging sapi - 600 g;
- tepung terigu;
- bawang - 1 pc.;
- Madera kuat - 2 sdm. sendok;
- bubuk lada hitam;
- krim asam alami - 200 ml;
- mustard Rusia siap - 2-3 sdt.
- bawang putih - 2 siung;
- mentega krim;
- garam;
- peterseli dan daun ketumbar.
Persiapan
Daging bukanlah air saya, dengan ringan dipukul dan dipotong menjadi irisan kecil di seluruh serat.
Kami menggoreng irisan tepung terigu.
Dalam wajan, lelehkan mentega dan cepat menyebar bagian bawahnya dengan cincin bawang tipis.
Goreng potongan daging yang dimasak di atas api sedang-tinggi selama 3 menit (penggorengan yang lebih panjang akan mengakibatkan hilangnya juiciness).
Kami mengurangi api, tuangkan Madera dan
Daging sapi siap pakai dalam gaya Stroganov disajikan dengan baik dengan kentang dan jamur (tentu saja, versi lain dari garnish juga mungkin, misalnya, kacang muda direbus). Tidak apa-apa menyajikan tomat segar atau kalengan dalam jus Anda sendiri. Pastikan untuk menghias hidangan dengan dedaunan sayuran segar.
Anggur meja khusus atau ringan yang kuat, berry atau pahit tincture kuat baik untuk daging. Roti lebih baik memilih sereal kasar.