Istilah "salsa" berasal dari bahasa Spanyol (Spanish salsa). Kata salsa digunakan untuk nama umum saus di Meksiko dan tradisi kuliner Amerika Latin lainnya, pada saat ini kata tersebut banyak digunakan dalam bahasa lain.
Bahan dasar dasar untuk persiapan salsa adalah tomat, cabai dari berbagai jenis dan tingkat kematangan, bawang, bawang putih dan ketumbar (cilantro), kadang-kadang tomat (fizalis). Komposisi salsa dari berbagai jenis juga dapat mencakup bahan lain (ini adalah berbagai buah lokal: mangga, alpukat, feijoa, nanas, jeruk nipis, lemon, labu, wortel, almond, dll.), Serta berbagai minyak sayur.
Awalnya, saus salsa panas dibuat dengan lesung dan alu, sekarang blender sering digunakan. Tomat dan bahan-bahan lain dapat dipanaskan (mereka dipipihkan atau dimasak), yang berguna untuk tomat, karena mereka meningkatkan kandungan lycopene, tetapi untuk buah-buahan, terutama yang mengandung vitamin C, itu tidak membantu, ini harus diperhitungkan.
Salsa tomat pedas
Bahan-bahan:
- tomat padat matang - 5 pcs. (atau 2-5 sendok makan pasta tomat tanpa pengawet diencerkan dengan air dalam rasio 1: 2 atau 1: 1);
- cabai merah (segar atau kering) - 1 pc.;
- bawang putih - 2-5 denticles (tergantung ukurannya);
- bawang - 1 pc.;
- jeruk nipis atau lemon;
- ketumbar segar - sekelompok besar.
Persiapan
Kami memucikan tomat (kami mengisi dengan air mendidih) dan menyeka melalui saringan, jadi kami memisahkan biji dan kulitnya.
Biji harus dibuang dengan hati-hati dan dari segumpal lada. Anda dapat menumbuknya dengan adonan bawang putih dan sedikit garam, atau Anda dapat menggilingnya dengan blender dan mengupas dua potong bawang dan tomat. Jika tidak ada blender, cukup potong bawangnya sekecil mungkin atau lewati penggiling daging, parut. Ketumbar hijau juga perlu dihancurkan, Anda cukup memotong dengan pisau, atau Anda bisa menggilingnya dalam lumpang.
Setelah Anda menyiapkan dan mencampur semuanya, tambahkan air jeruk nipis segar ke dalam saus. Salsa siap akan baik untuk disimpan dalam wadah tertutup di kulkas selama 2 jam.
Anda dapat menambahkan paprika manis ke salsa pedas ini (giling sebanyak mungkin), beberapa biji almond parut, pala parut, bumbui dengan garam, gula, minyak zaitun atau minyak sayur dingin.
Salsa hijau pedas dengan alpukat dan mentimun
Kami menggunakan sayuran muda dengan warna dan nuansa hijau.
Bahan-bahan:
- alpukat - 1-2 janin;
- mentimun segar - 1-3 pcs.;
- Cabai pedas hijau - 1-2 pcs.;
- lada manis hijau atau terang teduh - 1-2 pcs. (komponen opsional);
- bawang putih - 1 pc. (juga opsional);
- jeruk nipis atau lemon - 1 pc.;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- daun ketumbar dan peterseli.
Persiapan
Kami mengekstrak pulp dari alpukat, mengupas bawang dan bawang putih, buang bijinya dari paprika. Semua digiling dengan cara apapun yang nyaman (blender atau penggiling daging) dan campur. Tambahkan air jeruk nipis. Ayo kita masak. Komposisi salsa hijau juga bisa termasuk zucchini, feijoa dan / atau kiwi, zaitun muda (diadu, tentu saja).
Salsa hijau dalam versi ini, meskipun tajam, tetapi sangat lembut, karena cabe masih belum matang. Alpukat memberikan salsa piquancy hijau dan menambah utilitas. Salsa ini sangat baik untuk hidangan ikan, seafood dan daging ayam putih.
Salsa kuning menunjuk
Kami menggunakan sayuran warna kuning dan oranye dan nuansa.
Bahan-bahan:
- daging labu (muscat lebih baik);
- mangga sudah matang;
- wortel (opsional);
- cabai pedas;
- lada warna kuning atau oranye;
- bawang putih;
- bawang putih;
- cilantro hijau;
- air jeruk nipis;
- pala parut.
Persiapan
Labu bisa mendidih selama 20 menit atau panggang dalam oven, namun, ini tidak perlu, mentah-mentah lebih bermanfaat.
Jika Anda membaca 2 resep pertama, Anda sudah mengerti bahwa semua bahan
Dan secara umum, salsa adalah saus formula non-ketat. Dalam persiapan berbagai saus salsa, pemikiran kreatif dan fantasi kuliner Anda dapat terungkap sepenuhnya.
Sajikan salsa dengan masakan Amerika Latin, sayuran daging dan ikan. Salsa hanya diperlukan untuk tortilla, taco, nachos, buritos dan hidangan Meksiko lainnya. Sempurna menggabungkan salsa dengan hidangan tradisional masakan tradisional kami.