Resep daging sapi dari daging sapi Georgia

Hari ini Anda akan belajar dari resep kami bagaimana mempersiapkan harpa asli dari daging sapi di Georgia. Hidangan Kaukasia nasional ini, berkat cita rasanya yang unik, terus memenangkan hati banyak konsumen di seluruh dunia.

Resep klasik daging sapi dari daging sapi Georgia

Bahan-bahan:

• daging sapi gendut brisket - 550-750 g;
• nasi - 130 g;
• haluskan tomat - 60 g;
• Saus Tkemali - 65 g;
• walnut - 1 genggam besar;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• bawang - 2 buah;
• cabai merah dan hijau - 1 buah polong;
• Lavra - 2 daun;
• hop-suneli - beberapa mencubit;
• kacang polong lada manis dan hitam;
• garam meja;
• daun ketumbar dan peterseli.

Persiapan

Untuk memasak daging sapi harpa lemak sapi dicuci, ditempatkan sepenuhnya dalam panci, diisi dengan air yang disaring dan diletakkan di atas kompor untuk memasak. Selama mendidih dan pada tahap awal perebusan, kita menghapus busa. Kemudian kita mengurangi panas ke minimum dan menjaga daging selama setengah hingga dua jam atau sampai lunak. Setelah itu, kita keluarkan daging di atas piring dan biarkan dingin sedikit. Kami membuat kaldu dan mengembalikan daging sapi ke dalamnya, memisahkannya dari tulang, memecahnya menjadi serat atau memotongnya menjadi kubus kecil.

Setelah kaldu dengan daging kembali mendidih, tuang ke dalamnya untuk membersihkan beras, buang bulus yang dikupas dan dipotong dadu, dihancurkan dan digosok dengan siung bawang putih, taruh saus tomat dan saus tomat. Kami juga memberikan harko hop-suneli, buang kacang dari lada manis dan hitam, daun laurel, dan masak dengan api sedang sampai kelembutan butiran beras. Akhirnya, buang kenari yang sudah diparut, potongan daun ketumbar dan peterseli yang sudah dicincang halus, dan potongan lada pahit, dikupas dari biji. Kami memberikan kharcho mendidih selama lima menit, menyeduh selama sepuluh menit dan dapat melayani.

Sup daging sapi Georgia dengan wortel - resep

Dalam versi klasik persiapan, wortel tidak digunakan. Tetapi banyak, mengadaptasi hidangan sesuai selera Anda, tambahkan wortel dan sayuran serta bahan lainnya. Resep sup kharcho ini dengan wortel.

Bahan-bahan:

• daging sapi - 650 g;
• beras - 120 g;
• saus tkemali atau tclapi - 65 g atau 1/4 lembar ukuran lembar A4, masing-masing;
• tomat besar - 3 pcs.;
• segenggam kenari;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• wortel berukuran sedang - 1 pc.;
• batang seledri - dua tangkai daun;
• bawang - 3 buah;
• cabai - 2 polong;
• Lavra - 2 daun;
• hop-suneli - beberapa mencubit;
• kacang polong lada manis dan hitam;
• garam meja;
• cilantro hijau dan peterseli - 1 balok;
• minyak sayur.

Persiapan

Seperti pada versi klasik, kita merebus daging sapi sampai siap, dan kemudian menggiling dan memasukkan lagi kaldu tegang. Dalam hal ini, ketika memasak daging, kita menambahkan tangkai seledri dan satu bawang yang dikupas, dan kemudian, setelah kesiapan daging, kita akan mengeluarkannya dari kaldu dan membuangnya. Sekarang tambahkan sup yang sudah dicuci bersih, saus tkemali atau pasta plum kering - kerang, parutan tomat segar, asin di atas minyak olahan bersama dengan bawang wortel cincang dan segenggam kacang hancur. Kami harcho musim hops-suneli, kacang polong dengan lada, daun salam dan masak dengan api sedang sampai kelembutan nasi. Setelah itu, kami menambahkan bawang putih, irisan polong cabe dan rempah segar cincang, biarkan mendidih selama tiga hingga lima menit dan curam untuk sementara waktu.