Belyashi - resep asal Tatar, telah lama memenangkan popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya di luar tanah air teritorialnya dan menerima banyak interpretasi. Pie lunak yang tidak enak dengan isian daging menyebabkan badai emosi yang paling positif, terutama jika Anda membuatnya sendiri.
Bagaimana cara memasak belyashi?
Olahan putih Tatar dalam bentuk pai bulat terbuat dari adonan ragi, diisi dengan daging cincang dan bawang. Dalam versi otentik dari produk memiliki lubang di satu sisi.
- Sebagai bahan dasar tepung untuk menyiapkan barang, gunakan ragi sederhana atau adonan tak beragi.
- Pengisian dapat dicincang dari segala jenis daging atau beberapa jenis, di mana menambahkan bawang, garam, merica.
- Kue bulat digulung lengkap mengisi, menekuk ujung dan memberikan produk bentuk yang diinginkan, meninggalkan lubang kecil di atas.
- Saat menggoreng dalam minyak, benda kerja disebar dengan lubang ke bawah dan hanya setelah kecoklatan diserahkan ke sisi lain.
- Untuk memanggang dalam oven, produk ditempatkan pada loyang dengan lubang ke atas.
Resep untuk ujian
Adonan klasik yang subur, lembut dan lezat untuk kulit putih disiapkan berdasarkan ragi dari produk sederhana dan terjangkau. Hal ini penting saat mencampur agar tidak terlalu membesar-besarkan fondasi dengan tepung, tuang ke dalam porsi kecil dan sempurnakan dengan penuh massa dengan sendok atau tangan sampai tekstur lembut, ringan dan sedikit lengket adonan diperoleh.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 3-3,5 gelas;
- susu - 0,5 cangkir;
- air - 1 gelas;
- gula - 1 sdm. sendok;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- garam - 1 sendok teh;
- ragi kering atau segar - 3 sendok teh atau 30 g.
Persiapan
- Dalam susu hangat, larutkan ragi, gula, tepung sendok makan, biarkan dalam panas selama 30 menit.
- Tuangkan air dan minyak ke dalam sendok, tambahkan garam dan tambahkan tepung terayak dalam porsi.
- Aduk massa dengan sendok atau tangan, tutup dengan handuk dan biarkan di tempat yang hangat untuk sebuah pendekatan selama satu jam.
- Sebarkan adonan di atas meja yang diminyaki, remas-remas dan lanjutkan ke desain belaya.
Mincemeat untuk belaya
Siapkan daging yang berair dan lezat untuk Belyasha dengan daging tidak akan sulit. Untuk melakukan ini, penting untuk mematuhi proporsi yang direkomendasikan dari komponen pengisian, menambahkan satu bagian bawang ke 2 bagian daging. Selain itu, komposisinya dilengkapi dengan air dingin atau susu. Komponen cair dapat diganti dengan es yang dihancurkan.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 700 g;
- daging babi - 300 g;
- bawang bombai - 0,5 kg;
- air - 1 gelas;
- garam, lada.
Persiapan
- Daging sapi dan babi dipilin dalam penggiling daging.
- Bawang digiling bersama dengan daging atau idealnya dipotong dengan batu kecil dengan pisau. Jika diinginkan, pengirisan bawang diperbolehkan menjadi transparan dalam minyak.
- Campurkan daging, bawang, tambahkan garam, lada, air, aduk rata, dan kocok sedikit.
Bagaimana cara mencetak putih?
Dengan memenuhi resep pilihan daging putih dengan daging, Anda tidak hanya perlu menyiapkan adonan dan isian dengan benar, tetapi juga tahu cara membuat produk.
- Adonan matang yang disiapkan dibagi menjadi beberapa bagian.
- Dengan rolling pin atau tangan, porsinya diubah menjadi kue pipih.
- Setiap kue dilengkapi dengan satu sendok makan mengisi.
- Angkat ujungnya dan selipkan dalam bentuk kerutan.
- Dapatkan patty bulat dengan lubang di tengahnya.
- Belyash dapat dibuat dengan menekuk sisi yang berlawanan dari adonan ke atas.
- Anda dapat membuat lubang dengan pisau dari sisi yang berlawanan dengan patty bulat tertutup yang terbentuk.
- Belyashi dapat berbentuk segitiga, yang memisahkan kue datar menjadi 3 sektor, melipat ujungnya secara bergantian dan merusaknya.
- Kulit putih dari segala bentuk ketika menggoreng menyebar di panci hanya dengan lubang ke bawah.
Belyashi dengan daging di penggorengan
Siapkan beljashi yang subur dan lezat dalam wajan , berdasarkan rekomendasi resep ini. Produk dapat dibuat lebih bergizi dan bergizi, menggunakan hanya untuk mengisi lemak babi atau berlawanan dengan lebih sedikit kalori, mengambil sebagai komponen daging dasar ayam atau kalkun.
Bahan-bahan:
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 3-3,5 gelas;
- susu atau air - 1 gelas;
- gula dan ragi kering - 1 sdm. sendok;
- minyak - 3 sdm. sendok;
- forcemeat - 0,5 kg;
- bawang - 250 g;
- air - 0,5 cangkir;
- garam, lada, minyak untuk menggoreng.
Persiapan
- Larutkan ragi dan gula dalam air, biarkan selama setengah jam.
- Aduk mentega, garam, telur dan tepung, biarkan selama satu jam.
- Tambahkan bawang, garam, merica, air, aduk.
- Cetakan benda kerja dan siapkan putih putih goreng di dalam minyak terlebih dahulu dengan lubang ke bawah, dan kemudian cokelat dan di sisi lain, mendukung panas sedang.
Malas belyashi pada yogurt
Ketika tidak ada waktu untuk versi klasik dari persiapan hidangan, saatnya untuk menggoreng belyashi di kefir dengan resep berikut. Hasilnya akan menyenangkan mengejutkan dengan karakteristik rasa yang sangat baik dari produk yang diperoleh. Jika diinginkan, untuk pembuangan kelebihan lemak beljas menyebar untuk sementara waktu di atas handuk kertas.
Bahan-bahan:
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- gula dan soda dibayar kembali - untuk 0,5 sendok teh;
- daging cincang - 250 g;
- bawang bombai - 0,5-1 pcs.;
- bawang putih - 1 gigi;
- tanaman hijau - 2 cabang;
- garam, lada, minyak.
Persiapan
- Campurkan yogurt dengan telur, garam, soda, dan tepung.
- Tambahkan bawang, bawang putih, sayuran, garam, merica.
- Gulung bola dari isian, tekan untuk mendapatkan kue daging.
- Dalam minyak dipanaskan pada jarak yang tersebar di sesendok adonan.
- Atas dengan kue daging tanah.
- Tuang isian di sekeliling tepinya dengan adonan, sisakan lubang di tengahnya.
- Setelah kecoklatan, balikkan belyasha cepat di sisi lain, goreng sampai matang.
Belyasha di oven dari adonan ragi
Belyashi, resep yang akan disajikan nanti, dimasak dalam oven, berkat yang membuatnya lebih bermanfaat, tanpa karsinogen dan kandungan lemak yang berlebihan. Pengisian bisa klasik dari daging cincang atau disiapkan dengan penambahan keju, jamur, sayuran. Komposisi apapun sebaiknya ditambahkan dengan sayuran hijau.
Bahan-bahan:
- adonan ragi klasik untuk sherry putih - 1 porsi;
- forcemeat - 800 g;
- jamur - 400 g;
- bawang - 500 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- garam, merica, sayuran, kuning telur, mentega.
Persiapan
- Uleni adonan.
- Daging cincang dipelintir melalui penggiling daging bersama dengan jamur, bawang putih dan bawang, tambahkan sayuran.
- Bumbui massa secukupnya dan isi dengan potongan adonan yang sudah digiling.
- Tekuk tepian adonan ke atas, sisakan lubang, lumasi billet dengan kuning telur.
- Panggang belyashi di oven di atas loyang yang diminyaki selama 20 menit pada 190 derajat.
Vake Belyash - resep
Vake Belyashi - resep masakan Tatar, berkat yang akan memungkinkan untuk mendapatkan produk lembut dan halus lembut dari kue pendek. Dalam pengisian, dalam hal ini, tambahkan kentang mentah cincang halus, dan siapkan hidangan di oven, sehingga mengurangi kandungan kalori dan kandungan lemak dari camilan yang diterima beberapa kali.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 350 g;
- margarin dan krim asam - 200 g;
- telur - 1 buah;
- forcemeat - 400 g;
- kentang - 0,5 kg;
- bawang - 150 g;
- garam, lada, laurel tanah, kuning telur.
Persiapan
- Campurkan telur dengan margarin lembut dan krim asam, tambahkan garam, tepung, remas adonan, diamkan selama 30-40 menit.
- Di dalam cincang mereka menambahkan kentang dan bawang, mereka mengaduk campuran dengan garam, merica, dan laurel.
- Dari adonan dan isian isilah kosong dengan lubang dari atas.
- Setiap vaksin dilapisi dengan kuning telur, tersebar di loyang dan dipanggang selama 20-25 menit pada 190 derajat.
Zur Belyash - resep
Zur Belyash adalah pai ragi besar yang diisi dengan daging dan kentang dengan bawang. Hidangan ini dimasak di oven, dan selama persiapan, isinya ditambah dengan kaldu, yang memungkinkan untuk menyimpan komponen dengan juiciness. Yang paling enak adalah produk yang terbuat dari angsa, yang bisa diganti dengan daging domba atau sapi.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 350 g;
- krim asam - 1 gelas;
- margarin atau angsa lemak - 50 g;
- soda - 0,5 sdt.
- kentang - 1,5 kg;
- daging dan bawang - 0,5 kg masing-masing;
- kaldu - 1 gelas;
- garam, merica, laurel.
Persiapan
- Dari tepung, krim asam, soda, dan lemak, remas adonan, garam secukupnya.
- Potong dadu sesedikit mungkin daging, kentang dan bawang, musim.
- Gulung separuh adonan, distribusikan dalam cetakan, sebarkan isiannya.
- Tutupi produk dengan lapisan yang digulirkan ke dua, pusatkan lubang, yang ditutupi dengan "penutup" adonan.
- Siapkan putih selama 30 menit pada suhu 190 derajat, tuangkan kaldu melalui lubang, kecilkan api hingga 170 derajat dan tumbuk makanan di bawah lembaran foil selama 2 jam lagi.
Belyashi dengan daging cincang ayam
Pengisian untuk belyashas dapat dibuat dari daging ayam, sehingga produknya akan menjadi kurang kalori, tetapi ini tidak akan kehilangan selera. Untuk juiciness, isi isian dapat ditambah dengan sebagian lemak babi yang dipanggang di penggiling daging atau mentega lunak. Untuk memenuhi resep, adonan ragi klasik cocok.
Bahan-bahan:
- adonan ragi untuk belyashey - 1 porsi;
- daging ayam - 0,5 kg;
- bawang - 250 g;
- lemak babi atau mentega - 100 g;
- garam, lada, minyak untuk menggoreng.
Persiapan
- Persiapan Belyasha dimulai dengan memijat adonan.
- Di bawang, tambahkan bawang, lemak babi atau mentega, musim.
- Dari adonan dan tambalan dibentuk belaya.
- Goreng produk dengan minyak panas di kedua sisi.
Belyashi tanpa daging
Selama puasa atau karena kekurangan daging untuk mengisi Anda dapat mempersiapkan Belyashi, resep sederhana yang tidak mengandung daging cincang. Produk ini sangat lezat, dan rasa daging diberikan kepada mereka oleh bumbu ayam, yang ditambahkan ke adonan ketika dipanggang. Ketika menggunakan garam, kehadirannya di aditif diperhitungkan.
Bahan-bahan:
- tepung - 2,5 gelas;
- air hangat - 2 gelas;
- ragi kering - 2 sdm. sendok;
- gula - 1 sdm. sendok;
- bumbu ayam - 2 sdm. sendok;
- bawang - 2 buah;
- garam.
Persiapan
- Campurkan dalam mangkuk semua bahan kecuali bawang dan biarkan dalam panas selama 30 menit.
- Tambahkan bawang, aduk.
- Fry palsu belyashas dengan bawang dalam rupa pancake, menutupi wajan dengan penutup.
Kue puff putih
Puff pastry, resep yang akan disajikan nanti, secara mengejutkan lembut, lembut dan juicy. Anda dapat membuat produk dari dasar persiapan Anda sendiri atau dari puff pastry yang sudah jadi, yang akan menghemat waktu dan tenaga. Pengisi klasik sering dilengkapi dengan keju, sayuran hijau.
Bahan-bahan:
- puff pastry - 0,5 kg;
- forcemeat - 0,5 kg;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- telur - 1 buah;
- garam, lada, keju - secukupnya.
Persiapan
- Gulung lapisan berlapis, potong sama dalam ukuran lingkaran.
- Dalam setengah dari yang kosong, lubang dipotong di tengah.
- Cincang bawang ditambahkan ke daging cincang dengan wortel, garam, lada, keju.
- Di seluruh lingkaran menyebar mengisi, tutup dengan lingkaran dengan lubang, melindungi ujung-ujungnya.
- Lumasi benda kerja dengan telur.
- Panggang Belyasha yang lezat 30 menit dengan suhu 190 derajat.