Belyashi yang subur dan kemerahan, digoreng dalam wajan, dapat merayu para pendukung makanan sehat yang paling lazim sekalipun. Oh, betapa menggugah selera, enak dan harum mereka! Hanya tidak menyampaikan kata-kata. Tetapi lebih baik, seperti yang mereka katakan, sekali untuk melihat, atau lebih tepatnya untuk memasak dan merasakan, daripada mendengar ratusan kali. Ini dan lakukan.
Belyashi subur digoreng dalam penggorengan di kefir
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- telur ayam besar - 4 pcs.;
- gula pasir - 50 g;
- soda - 15 g;
- minyak olahan nabati - 35 ml;
- garam - 10-15 g;
Untuk mengisi:
- daging cincang - 650 g;
- bawang - 300 g;
- krim asam atau krim - 60 ml;
- lada hitam - secukupnya;
- garam - secukupnya;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng.
Persiapan
Kefir dicampur dalam mangkuk dengan soda dan diamkan selama lima menit. Setelah itu, tambahkan sedikit telur ayam kocok, gula, garam, tuangkan minyak sayur olahan dan aduk rata. Sekarang kita menyaring ke dalam mangkuk dengan campuran tepung terigu dan uleni sampai terbentuk koma lunak, tetapi tidak lengket. Tutupi dengan sebuah film dan biarkan hingga matang selama setidaknya tiga puluh menit.
Selama ini kami menyiapkan pengisian. Campur daging cincang dengan bawang yang sudah dibersihkan dan dilelehkan atau dicincang dengan blender. Tambahkan garam, lada hitam, serta krim asam atau krim dan aduk rata.
Siapkan adonan saat ini dibagi menjadi kue pipih rata, ratakan setiap jari, letakkan bagian tengah isian, tekuk ujungnya, dan robek di atas, meninggalkan lubang kecil.
Dalam wajan berdinding tebal, panaskan sejumlah minyak sayur yang cukup banyak (sekitar satu jari) dan letakkan produk di dalamnya dengan lubang ke bawah. Dengan demikian, daging disegel dan meninggalkan semua cairan di dalam belyasha.
Setelah Belyashas menjadi coklat di satu sisi, balikkan ke sisi lain dan bawa ke kesiapan dan rouge di atas api sedang.
Belyashi yang subur di atas penggorengan - resep untuk susu dan ragi
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 900-1000 g;
- susu - 520 ml;
- gula pasir - 50 g;
- telur - 1 buah;
- ragi kering - 10 g;
- minyak sayur olahan - 50 ml;
- garam - 10 g;
Untuk mengisi:
- daging cincang - 650 g;
- bawang - 300 g;
- krim asam atau krim - 60 ml;
- lada hitam - secukupnya;
- garam - secukupnya;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng.
Persiapan
Langkah pertama adalah menyiapkan pengisian. Untuk melakukan ini, kupas dan cincang sekecil mungkin bawang dicampur dengan daging cincang, tambahkan garam, lada hitam, krim asam atau krim dan aduk rata. Setelah itu, kami memasukkan massa ke dalam tas dan menentukan di kulkas untuk infus. Sementara itu, mari lakukan tes.
Ragi kering dikombinasikan dengan sejumlah kecil susu hangat, di mana kita melarutkan gula sebelumnya, dan membiarkannya benar-benar larut. Setelah tujuh hingga sepuluh menit, kita menyaring tepung melalui saringan, mencampur garam di dalamnya, dan kemudian menambahkan telur kecil yang dicambuk dalam mangkuk terpisah, tuangkan campuran ragi dan mulailah menguleni adonan. Akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan mixer dengan nozel yang dimaksudkan untuk tujuan ini. Pada akhir campuran, tambahkan minyak sayur olahan. Kami mendapatkan adonan yang lembut dan sedikit lengket. Kami menempatkannya di mangkuk dalam keadaan hangat, terlindungi dari tempat draft, dan diamkan selama satu jam.
Isi dan adonan sudah siap, kita lanjutkan ke formasi belaya. Untuk melakukan ini, potong bagian kecil dari adonan, gulung menjadi bola dan biarkan selama lima belas menit di atas meja. Di tempat kerja, kita melumasi tangan dan permukaan meja dengan minyak sayur.
Kemudian gulung setiap bola ke dalam kue datar yang tipis, taruh isian di tengahnya, di atas sendok makan dengan bagian atas, dan tempelkan ujungnya, tinggalkan lubang kecil di atasnya. Sekarang taruh belyasha dalam wajan dengan lubang yang sudah diolesi mentega, dan setelah kecokelatan di atas api sedang, balikkan dan goreng sampai siap di sisi lain.