Tidak satu pun rumah kopi klasik Lviv tidak bisa dibayangkan tanpa dessert ini di menunya. Lviv cheese cake sangat mirip dengan casserole dadih yang dilapisi glasir, tetapi tidak seperti yang terakhir, agak berat dan lembab, ini dibuat atas dasar keju cottage lemak dan ternyata sangat padat. Dalam resepnya, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan cottage keju Lviv dari keju cottage dalam beberapa varian.
Daftar keju Lviv - resep
Bahan-bahan:
Untuk kue keju:
- keju cottage lemak - 480 g;
- telur - 4 buah;
- mentega - 95 g;
- satu kulit jeruk nipis;
- gula pasir - 145 g;
- semolina - 5 g;
- segenggam kismis.
Untuk glasir:
- gula pasir - 35 g;
- mentega - 30 g;
- krim asam - 45 ml;
- bubuk kakao - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Pindahkan dadih melalui saringan atau berubah menjadi pasta menggunakan blender. Keju cottage yang terlalu basah sebelum menggosok lebih baik untuk mengeringkan kelebihan serum dalam kantong kasa, jika tidak, dasar curd dari makanan penutup akan keluar keras seperti batu.
Kocok keju dadih dengan minyak ringan, kulit jeruk, gula, mangga, dan kuning telur. Tambahkan segenggam kismis, kacang atau manisan buah. Protein berubah menjadi busa subur dan masukkan ke dalam campuran secermat mungkin. Tuang semuanya ke dalam parchment-covered form dan biarkan panggang 180 derajat selama satu jam. Kue keju Lviv didinginkan ditutupi dengan glasir sederhana berdasarkan coklat, yang perlu untuk mencampur mentega cair, gula, coklat dan krim asam. Dalam bentuk ini, kue keju lebih baik dibiarkan sepanjang malam atau selama 6 jam setidaknya.
Jika diinginkan, keju Lviv dapat dibuat dalam multivark, untuk ini, campuran dadih dituangkan ke dalam mangkuk yang diminyaki dan mengatur mode "Panggang" selama satu jam, dan kemudian beralih ke "Mempertahankan panas" untuk periode waktu yang sama. Makanan penutup dingin juga diperlukan sepanjang malam.
Lviv cheese cake dengan pati - resep
Bahan-bahan:
- keju cottage (lunak, lemak, dari 9% dan lebih banyak) - 530 g;
- gula pasir - 175 g;
- telur - 5 pcs.;
- pasta vanila - 1 sendok teh;
- pati - 1 sdm. sendok;
- Mentega - 195 g;
- segenggam buah kering atau manisan;
- coklat hitam - 210 g;
- krim - 75 ml.
Persiapan
Pertama-tama, putar gula, vanili, dan telur menjadi massa keputih-putihan. Untuk massa ini, tambahkan dadih lembut dan potongan mentega (setengah dari total) pada suhu kamar. Terus bekerja dengan mixer sampai campuran menjadi homogen, dan kemudian tuangkan dalam pati, buah kering dan aduk lagi. Isi massa dadih dengan loyang dan masukkan dadih selama satu jam dalam oven 190 derajat yang dipanaskan sebelumnya. Dinginkan hidangan penutup dengan lapisan cokelat yang dilelehkan dengan mentega dan krim yang tersisa.