Kue Prancis "Crokembush" adalah dekorasi nyata dari meja perjamuan paling mewah, karena Anda akan setuju untuk tidak menikmati kesedihan profiteroles paling halus, dihiasi dengan benang karamel terbaik, manisan bunga, buah atau manik-manik yang dapat dimakan.
Kue Croquembusch - resep
Sulit untuk memanggil "Crokembush" resep sederhana, itu tidak mungkin bahwa itu akan dapat untuk ibu rumah tangga muda, tetapi semuanya datang dengan pengalaman, dan makanan penutup seperti itu pasti sepadan dengan usaha.
Bahan-bahan:
Untuk profit:
- air 250 ml;
- mentega - 80 g;
- terigu - 150 g;
- telur - 3 pcs.
Untuk krim:
- susu - 435 ml;
- vanilla - 1 buah;
- kuning telur - 3 buah;
- gula - 70 g;
- terigu - 50 g.
Untuk dekorasi:
- gula - 860 g;
- air 330 ml.
Persiapan
Minyak lembut dan air mendidih dalam panci, dengan lembut campurkan tepung dan jauhkan campuran tersebut di atas api, terus aduk, 2-3 menit, sampai terbentuknya adonan padat yang padat. Biarkan massa mendingin selama 5 menit, lalu kocok telur kocok, satu sendok makan sekali makan.
Oven dipanaskan sampai 200 derajat, dari adonan membentuk bola kecil 3-4 cm, letakkan di atas loyang dengan kertas roti, taburi dengan air dan siap untuk membakar selama 30-35 menit. Profiteroles yang sudah selesai dengan lembut ditusuk dengan pisau dari bawah, dan kemudian biarkan mendingin selama 20 menit.
Sementara itu, kami menyiapkan krim: susu dan biji vanili dipanaskan dalam panci, tambahkan 3 kuning, gula dan buang campuran dari api. Campurkan tepung dengan lembut dan kembalikan panci tumis ke api, masak krim 5 menit sebelum mengental, dan kemudian taruh hingga dingin.
Sekarang kita menyiapkan karamel: gula dan air dicampur dan dimasak dalam sauceboat dengan api kecil selama 20-25 menit hingga keemasan. Setiap profiterole dicelupkan ke karamel dan diikat ke kerucut saji. Kami mengulangi prosedur sampai kami benar-benar menutupi kerucut.
Ini tetap membuat benang karamel, untuk ini kita mengambil dua garpu, mencelupkannya ke karamel dan merekatkan permukaan belakang selama 30 detik, setelah mereka harus terpisah dengan tajam satu sama lain, dan benang yang dihasilkan dililit pada "Crockembush". Selamat makan!