Cara membuat jamur garam - cara memanen hasil hutan yang berbeda

Kedua pemetik jamur pemula, dan pecinta pecinta berburu yang tenang akan tertarik pada informasi tentang cara membuat jamur garam, jenis apa yang cocok untuk jenis billet ini dan bagaimana menyiapkannya terlebih dahulu untuk pengasinan. Cara sederhana dan terjangkau untuk memproses kelimpahan jamur yang dipanen akan melengkapi menu Anda dengan camilan yang sangat baik.

Jamur apa yang asin?

Setelah mengetik di hutan penuh aroma harum dari aroma hutan, dan mulai memprosesnya, penting untuk memahami jamur mana yang digarami untuk musim dingin, dan mana yang harus ditinggalkan, gunakan mereka dalam masakan sehari-hari.

  1. Idealnya cocok untuk pengawetan semua piring jamur: jamur, bintik-bintik, ryzhiki, chanterelles, serushki, russula, jamur musim gugur dan champignons.
  2. Dari jamur asin berbentuk tabung, podberezoviki, cendawan, lumut, dan mentega.
  3. Pemimpin dalam karakteristik rasa, yang memperoleh jamur setelah pengasinan, dan menurut sifat berharga yang terkandung di dalamnya adalah jamur. Spesies ini, meskipun membutuhkan persiapan awal yang panjang dan perendaman, tetapi untuk pengasinan adalah ideal.

Bagaimana cara menyiapkan jamur untuk acar?

Persiapan jamur untuk pengasinan merupakan tahap yang penting, dan hasil akhirnya akan tergantung pada kualitas kinerjanya. Teknologi pengolahan produk dasar tergantung sepenuhnya pada spesies dan berbagai spesimen jamur.

  1. Jamur mlechniki: jamur, bintik-bintik, serushki memerlukan perendaman panjang awal untuk menyingkirkan kepahitan yang melekat yang terkandung dalam air susu. Untuk melakukan ini, persiapan yang dimurnikan dari kontaminasi dan massa jamur yang sudah dicuci sebelumnya disimpan dalam air asin setidaknya selama tiga hari. Air pada saat yang sama sesering mungkin, tetapi setidaknya tiga kali sehari.
  2. Jamur berbentuk piring tidak diurutkan berdasarkan ukuran, tetapi mereka yakin untuk menyingkirkan kaki.
  3. Tubular mushrooms memilih yang kecil atau dipotong menjadi beberapa bagian untuk prosolki yang lebih baik.
  4. Seringkali jamur dimasak sampai siap atau setengah matang, menambahkan sedikit garam ke rasa.

Jamur asin - baik dan buruk

Manfaat dari jamur asin telah lama dibuktikan oleh ahli gizi dan karena tingginya kandungan protein, semua jenis vitamin, mineral dalam produk.

  1. Produk ini merupakan alternatif bergizi dan rendah kalori untuk daging, yang membuatnya sangat diperlukan untuk menu diet saat menurunkan berat badan.
  2. Kandungan vitamin berharga yang tinggi dalam produk akan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular .
  3. Jamur - salah satu dari beberapa sumber vitamin D surya, yang sepenuhnya diawetkan dalam pengasinan.
  4. Jamur asin dan chanterelles mengandung antibiotik alami yang akan membantu mengatasi berbagai infeksi bakteri atau mencegah penampilan mereka.
  5. Semua jamur yang sama dianggap dalam pengobatan tradisional pencegahan terbaik terhadap munculnya urolitiasis.
  6. Meskipun massa sifat berharga, jamur asin tidak dapat digunakan untuk eksaserbasi penyakit gastrointestinal atau dengan pencernaan yang melemah.

Bagaimana cara membuat jamur garam untuk musim dingin?

Setiap penggaraman jamur untuk musim dingin memiliki karakteristik masing-masing, serta poin-poin umum yang dapat diterapkan pada kinerja resep lainnya.

  1. Jamur harus dipilah-pilah, menyingkirkan buah cacing atau manja.
  2. Sampel yang dipilih dibersihkan menggunakan sikat, spons atau pisau dan di hadapan kontaminan kuat atau pasir yang dicuci secara menyeluruh di bawah air yang mengalir.
  3. Ketika digunakan sebagai komponen dasar untuk makarel asin, mereka direndam dalam air asin selama setidaknya tiga hari.
  4. Jamur asin mentah atau direbus selama 15-20 menit.
  5. Mempelajari cara memetik jamur, mereka memilih sendiri pilihan terbaik, yang jika diinginkan, disesuaikan dengan preferensi mereka, menambahkan aditif penyedap lainnya, rempah-rempah, rempah-rempah, rempah-rempah, herbal.

Acar cepat jamur

Resep ini akan membantu Anda memahami cara membuat jamur garam, sehingga setelah beberapa hari Anda dapat mengambil sampel pertama dan menikmati camilan istimewa yang Anda terima. Percepat persiapan makanan siap saji pra-merebus jamur hingga siap atau diturunkan ke bagian bawah tubuh buah.

Bahan-bahan:

Persiapan

  1. Jamur siap direbus dalam air asin sampai jatuh ke dasar.
  2. Lemparkan jamur ke dalam saringan, taruh dalam panci, bolak-balik dengan sayuran hijau dan cincang bawang putih dan lapisan podsalivaya secukupnya.
  3. Tekan isi kontainer dengan beban.
  4. Jamur penggaraman berlangsung 3 hari pada kondisi ruangan, setelah itu camilan diambil dalam dingin untuk penyimpanan.

Memetik jamur untuk musim dingin dengan cara yang dingin - resep

Untuk mempertahankan jumlah vitamin berharga yang maksimum, ini lebih baik untuk jamur acar dengan cara yang dingin. Dalam versi ini, Anda dapat mencicipi camilan tidak lebih awal dari satu setengah bulan, tetapi menunggu lama dikompensasi oleh rasa makanan yang dihasilkan. Rozhiki dapat digarami tanpa menambahkan dill dan bawang putih - rasa alami mereka tidak dapat dibandingkan dengan sendirinya.

Bahan-bahan:

Persiapan

  1. Jamur disiapkan dengan benar dan ditempatkan dalam wadah yang cocok untuk pengasinan topi.
  2. Lapisan-lapisan itu ditaburi garam, digeser dengan dill dan bawang putih yang diiris.
  3. Tekan massa jamur dengan beban, biarkan hingga jus dipisahkan selama 1-3 hari di bawah kondisi ruangan, kemudian setidaknya selama satu bulan mereka dibersihkan dalam dingin.

Memetik jamur dengan cara yang panas di guci

Lebih lanjut tentang cara memasak jamur dengan cara panas. Opsi ini bagi mereka yang takut menyimpan produk tanpa perlakuan panas awal. Setelah mendidih dalam air garam, massa jamur dapat dipindahkan ke kaleng, yang setelah mendinginkan isinya, bawa ke ruang bawah tanah yang dingin atau masukkan ke dalam kulkas.

Bahan-bahan:

Persiapan

  1. Jamur siap direbus selama 20 menit dalam air dengan garam, tambahkan lada, cengkeh, salam, dan dill.
  2. Pengasinan lebih lanjut jamur dengan cara panas akan terus di stoples, di mana massa jamur ditransfer dengan air asin.
  3. Setelah mendinginkan tangki mereka dihilangkan dalam dingin selama satu setengah bulan.

Jamur asin di bawah kuk

Dengan metode klasik memanen dan tidak hanya menggunakan penindasan untuk memilih jamur, yang bisa berupa botol berisi air, atau batu bersih yang berat, yang diletakkan di atas piring yang menutupi permukaan isi wadah. Sebagai mangkuk untuk acar, gunakan tong kayu khusus atau kapal berenamel.

Bahan-bahan:

Persiapan

  1. Jamur olahan diletakkan dalam wadah yang sesuai berlapis-lapis, menuangkan garam.
  2. Di bagian bawah kapal dan di atas jamur adalah herbal.
  3. Tutupi isi wadah dengan kasa bersih atau potongan jaringan, penindasan ditentukan dari atas.
  4. Biarkan massa jamur untuk prosolki selama 1,5 bulan dalam dingin, setiap 3 hari mengganti kain kasa untuk dibersihkan.

Bagaimana cara meracik jamur di dalam tong untuk musim dingin?

Rekomendasi berikut akan membantu untuk memperoleh pengetahuan bagaimana jamur garam dalam tong kayu. Wadah Oak direndam terlebih dahulu untuk pembengkakan dan mencegah kebocoran, setelah itu mereka membilas dengan air mendidih dan soda. Untuk sterilitas tambahan, permukaan bagian dalam barel difumigasi dengan juniper.

Bahan-bahan:

Persiapan

  1. Dalam tong yang terbuat dari kayu ek, lapisan garam dituangkan, masukkan sayuran dan rempah-rempah sesuka hati.
  2. Tumpuk jamur lebih jauh ke bawah, taburkan lapisan dengan garam kasar batu.
  3. Miliki kargo di atas.
  4. Jamur asin dalam tong akan siap digunakan dalam 30-45 hari.

Jamur asin dengan cuka

Air asin yang digunakan untuk mengaramkan jamur sesuai dengan resep berikut mengandung cuka, yang memungkinkan untuk mendapatkan rasa khas dari billet, untuk melindunginya dari bakteri yang tidak diinginkan dan munculnya bau yang tidak menyenangkan. Perbedaannya adalah proses menyiapkan hidangan dengan cara yang sama dari bumbu klasik dengan tidak adanya gula.

Bahan-bahan:

Persiapan

  1. Jamur acar dengan cuka dimulai dengan persiapan awal dan perebusan produk dasar sampai diturunkan ke bawah dan siap.
  2. Campurkan air dan cuka, tambahkan garam, aduk hingga mendidih, tuangkan jamur air asin.
  3. Taruh massa di atas stoples, tutup dengan longgar dan letakkan di tempat dingin untuk pengasinan dan penyimpanan.

Jamur acar tanpa cuka

Resep lain untuk jamur penggaraman, tidak mengandung cuka, akan disajikan nanti. Jamur dapat ditambahkan ke dalam bejana ketika massa jamur awal mengendap dan buah-buahan baru dikumpulkan, tanpa lupa untuk menuangkan lapisan garam baru dan, jika diinginkan, tambahkan mereka dengan bawang putih, ranting atau dill yang dipotong.

Bahan-bahan:

Persiapan

  1. Buah-buahan jamur yang sudah dicuci dan, jika perlu, direndam, ditempatkan di dalam bejana enamel, menuangkan garam ke dasar dan meletakkan dill dengan bawang putih.
  2. Tuang setiap lapisan produk dengan garam besar.
  3. Tekan massa dengan beban dan biarkan sampai jus dipisahkan dan jamur direndam dalam air garam.
  4. Setelah 3-5 hari, hapus preform dalam dingin selama 1,5 bulan.

Acar jamur beku

Lebih lanjut tentang cara garam jamur beku . Versi ini akan dilakukan, ketika Anda benar-benar ingin menikmati camilan yang lezat, dan sebelum memanen tanaman baru masih jauh. Rasa gurih istimewa dari kelezatan akan memberikan akar lobak lobak dan bawang putih. Komponen-komponen yang sama ini tidak akan memungkinkan pengembangan bakteri yang tidak perlu.

Bahan-bahan:

Persiapan

  1. Jamur, tidak dicairkan, diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 20 menit.
  2. Berikan massa untuk mendinginkan, lalu campurkan dengan garam dan sisa bahan dari daftar, menyebar ke bank.
  3. Di bagian atas tambahkan lobak goreng dan bawang putih, masukkan wadah ke dalam dingin.
  4. Setelah 10-15 hari, Anda bisa mencoba jamur acar.

Bagaimana cara menyimpan jamur acar?

Penting tidak hanya persiapan camilan yang benar, tetapi juga penyimpanan jamur asin di rumah sesuai dengan semua persyaratan.

  1. Jamur asin sering disimpan dalam wadah yang sama di mana proses pengasinan berlangsung. Dalam beberapa kasus, benda kerja dipindahkan ke kaleng, memastikan bahwa buah benar-benar tertutup oleh air asin.
  2. Untuk pengawetan yang lebih baik, lapisan minyak sayur yang dikalsinasi dan didinginkan sering dituangkan ke dalam wadah dengan benda kerja.
  3. Untuk camilan penyimpanan jangka panjang ditempatkan di ruang yang sejuk dengan suhu konstan dari +1 hingga +5 derajat. Ini bisa menjadi kulkas atau ruang bawah tanah yang dingin.
  4. Anda tidak dapat menyimpan jamur, juga garam, dalam logam atau tembikar. Wadah yang ideal adalah tong kayu, bak, diemail atau wadah kaca. Ketika memilih piring enamel, periksa integritas dari enamel dan, dengan sedikit chipping, cari pembuluh lain.