Bream kering

Penggemar busa tentu akan menghargai camilan sederhana seperti ikan buatan sendiri. Bahan-bahan untuk persiapannya diperlukan minimum, dan jika mengamati teknologi dasar pengeringan, hasilnya akan mengejutkan: bubur ikan yang lunak dan sedikit paya dengan aroma yang halus akan benar-benar meleleh di dalam mulut. Tentang cara membuat bream kering dan akan melangkah lebih jauh.

Bream kering yang dikeringkan - resep

Ikan tanpa isi perut lebih mudah kering, karena risiko mengembangkan mikroflora patogen di usus ikan menghilang ketika memilih suhu dan kelembaban yang salah di ruangan untuk pengeringan.

Sebelum awal pengeringan, ikan harus dibersihkan dari isi perut, berusaha untuk tidak menangkap kantong empedu. Bream benar-benar patah (insang juga menghapus) bilas dan keringkan. Setelah menimbang ikan yang dicincang, kami menghitung jumlah garam yang diperlukan dari proporsi 250 g per 1 kg. Kita tertidur garam di sisi bangkai dan jangan lupa untuk mengeluarkan air liur dari rongga perut itu sendiri. Kami meninggalkan ikan untuk berbaring selama 2 hari di bawah kuk, setelah itu kami membersihkan kelebihan garam dan membiarkan bangkai kering dalam bentuk yang tersuspensi. Suhu ruangan untuk pengeringan tidak boleh di atas + 15 derajat atau di bawah nol, dan waktu bervariasi dari kondisi dan ukuran pengeringan, dan dapat berlangsung dari satu minggu hingga dua minggu.

Bagaimana cara menyimpan bream yang tersentak?

Biasanya, ikan dibungkus dengan kain alami atau dilipat ke dalam tas linen atau katun, jadi dijamin untuk berbaring selama lebih dari enam bulan. Untuk tujuan menyimpan ikan hingga satu tahun atau lebih, bangkainya digosok dengan aspirin yang dihancurkan, rasanya tidak mempengaruhi rasa ini, tetapi kesegarannya akan memperpanjang lama.

Matahari dikeringkan, tidak dikeringkan di rumah

Memasak ikan tanpa mengeluarkan isi mengikuti teknologi serupa, tetapi penting untuk menghapus secara tepat waktu insang dan memotong kerongkongan, disarankan untuk melakukan hal ini segera setelah penangkapan atau dalam waktu dekat, untuk menyingkirkan sarang mikroflora yang patogen sedini mungkin dan memastikan distribusi garam merata. Menghitung jumlah garam untuk semua proporsi yang sama (250 g / kg), ikan dengan murah hati tertidur dan membiarkannya di bawah kuk, yang beratnya setengah dari berat ikan. Setelah beberapa hari prosalt pada suhu tidak lebih dari 10 derajat, bangkai harus dibersihkan, dan kemudian dapat digantung hingga kering selama 1-2 minggu, menentukan waktu berdasarkan berat ikan. Seluruh bangkai dari bream kering disimpan dalam keadaan sejuk, dibungkus dengan tas dari kain alami.