Di banyak negara, tradisi yang baik telah berkembang - kue Tahun Baru (baik, atau Natal). Adonan untuk kue Tahun Baru dibuat dengan aditif pedas (jahe, vanili atau kayu manis, dll.). Kue itu sendiri dibentuk menggunakan bentuk tindik yang bisa bertema (pohon Natal, kelinci, ikan, bintang, dll.) Atau non-tematik (berbagai figur geometris), karena tidak ada bentuk khusus, Anda dapat menggunakan gelas atau cangkir dengan pinggiran yang relatif tipis atau memotong bentuk dari volume kecil. botol plastik.
Kue Tahun Baru biasanya dihias dengan berbagai cairan berwarna yang menganyam, termasuk glasir. Terkadang dengan bantuan glasir warna yang berbeda, bahkan biskuit Tahun Baru pun dilukis. Untuk persiapan industri glasir berwarna yang berbeda untuk cookies, adalah mungkin untuk menggunakan berbagai warna makanan, tetapi di rumah lebih baik menggunakan hanya produk warna alami (coklat, ceri atau jus bit dan sejenisnya) sebagai pigmen.
Memberitahu Anda cara memanggang kue Tahun Baru dan cara membuat glasir untuk menghiasinya.
Resep untuk kue Tahun Baru
Bahan-bahan:
- tepung terigu bermutu tinggi - sekitar 3 gelas;
- garam - 1 sejumput;
- makanan soda, dipadamkan dengan jus lemon, - di ujung pisau;
- mentega alami - 200 g;
- gula pasir - 200 g;
- telur ayam - 2-3 pcs.;
- vanili atau kayu manis (tetapi tidak bersama) dan / atau bumbu-bumbu lainnya;
- rum atau cognac - 1-2 sdm. sendok.
Dalam komposisi cookie, Anda juga dapat memasukkan 1-3 sendok makan bubuk coklat berkualitas, namun, lebih baik mencampur 2 jenis adonan dari produk ini - biarkan pechenyushki menjadi dua varietas.
Persiapan
Saring tepung ke dalam mangkuk dengan slide, tambahkan garam dan soda. Lelehkan mentega (tapi jangan sampai mendidih) dan campurkan dengan gula. Jika adonan dengan cocoa, maka Anda harus mencampur cocoa dengan gula terlebih dahulu. Campurkan gula dan campuran minyak dengan tepung dan aduk. Kami menambahkan telur, rum dan rempah-rempah (Anda bisa jahe dengan kayu manis atau secara terpisah, tetapi tidak dengan vanili), Anda juga dapat memasukkan saffron dan kapulaga. Campur semuanya dan biarkan tes berlangsung selama 20 menit.
Gulung adonan ke dalam lapisan setebal 0,5 cm. Dengan menggunakan cetakan meninju atau gelas, buatlah pechenyushki. Anda perlu melumuri mentega dengan mentega, dan lebih baik tutup dengan kertas roti dan lemak dengan minyak. Top pechenyushki tersebar. Panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 8-15 menit. Kami menggeser kue-kue dan menunggu sampai mendingin.
Sekarang resep untuk glasir berwarna untuk kue Tahun Baru.
Ide dan prinsip pembuatan glasir
Komponen utama dari glasur adalah bubuk gula, komponen kedua harus cair. Perkiraan rasio kuantitatif 2/3 atau 3/4 dari ukuran gula bubuk dan 1/3 atau 1/4 adalah komponen kedua. Rasio 1/3 - 2/3 mungkin bila dimasukkan dalam komposisi mentega atau sirup ging (produk ini kemudian membeku), glasir seperti itu menurut tipologi, lebih dekat ke manisan.
Susu atau krim dengan gula bubuk memberikan warna glasir putih yang tidak rata dan buram. Jika komponen cair adalah air, glasir tembus cahaya diperoleh.
Glasir warna dan nuansa cokelat diperoleh dengan mencampurkan bubuk gula dengan cokelat atau kopi yang sudah siap (yaitu dimasak). Menambah susu dengan lemak sedang atau tinggi atau krim, Anda bisa mendapatkan warna dan nuansa skala coklat yang berbeda.
Glazes warna merah diperoleh dengan mencampur bubuk gula dengan jus bit (nada yang sangat indah, teteskan sedikit jus lemon untuk meningkatkan bau). Warna merah yang indah dan nuansa memberi anggur merah, atau jus cherry alami yang stabil, atau jus dari buah delima segar. Jika Anda ingin glasir merah buram - tambahkan sedikit krim atau yogurt alami tanpa pemanis (tetapi bukan susu, jus akan membuatnya kering, mengering). Jika menggunakan yogurt, jangan memanaskan campuran.
Untuk mendapatkan warna glasir kuning, gunakan kuning telur (telur harus dicek). Anda juga dapat menggunakan jus labu segar yang disaring dan / atau jeruk, jeruk keprok.
Kami menaruh lapisan gula pada biskuit dan menunggu hingga membeku, atau menarik hati dengan jumbai (Anda dapat menggunakan spuit plastik tanpa jarum). Libatkan anak-anak, mereka akan senang.
Kami menyajikan kue Natal dengan lapisan gula di pagi hari dengan teh, kopi, cokelat panas, jus alami, atau kompos.