Tentu saja, anggur rumah tidak mungkin layak mendapat medali di kompetisi dunia, tetapi sangat mungkin untuk mendapatkan minuman lezat yang enak diminum di malam hari yang dingin. Tentang cara dasar bagaimana membuat anggur anggur di rumah, kita akan berbicara lebih lanjut.
Bagaimana cara membuat anggur anggur buatan sendiri?
Sebelum pergi langsung ke resep khusus, mari kita lihat beberapa aturan umum sederhana yang akan membantu Anda mendapatkan produk paling lezat tanpa kerumitan.
Faktor fundamental pertama adalah pemilihan jenis anggur yang tepat . Dalam program ini, diinginkan untuk memulai varietas dengan kandungan gula tinggi (misalnya, Saperavi, Druzhba, Rosinka) atau menambahkan lebih banyak gula ke Isabella dan Lydia yang asam.
Juga, sebelum memulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua peralatan yang diperlukan. Persiapan terdiri dari pencucian menyeluruh, mendidih dan pengeringan wadah, untuk mencegah perkembangan mikroflora patogenik. Untuk meningkatkan keandalan wadah, Anda juga bisa merokok abu-abu.
Anggur untuk anggur rumah dikumpulkan setelah beberapa hari yang cerah. Pada saat ini, kelompok mengumpulkan ragi maksimal yang diperlukan untuk proses tersebut. Perhatikan fakta bahwa anggur harus matang cukup, jika tidak, Anda berisiko menjadi asam, bukan minuman yang baik.
Bagaimana cara membuat anggur anggur di rumah?
Untuk membuat anggur rumahan, jangan mengingat proporsi tertentu, cukup diketahui bahwa satu liter jus akan memiliki sekitar 1500-2000 gram buah anggur.
Bahan-bahan:
- anggur - 1500-2000 g;
- gula (jika perlu) - 150-200 g.
Persiapan
Sebelum membuat anggur dari jus anggur , jus ini terlebih dahulu harus diekstraksi. Berries sebelum ini, hapus daun dan ranting, anggur busuk atau berukuran kecil. Setelah itu, buah beri ditumbuk dengan alu kayu (rolling pin) atau dengan tangan. Pilihan terakhir adalah yang paling diinginkan, karena kita sangat mendengkur daging, meninggalkan tulang utuh dan, dengan demikian, menghindari kepahitan yang tidak perlu. Pulp yang dihasilkan dipindahkan ke enamel, gelas atau wadah plastik dengan leher lebar. Juga dapat diterima menggunakan tong kayu.
Biarkan mash untuk fermentasi dalam panas selama tiga hari. Setelah beberapa jam, permukaan anggur masa depan akan ditutupi dengan busa tebal, yang secara berkala (sekitar beberapa kali sehari) perlu dihancurkan dengan mencampur keharusan. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan anggur berjamur.
Selanjutnya, wort disaring, diperas, dan dituangkan ke dalam tangki fermentasi, mengisi yang terakhir dengan sekitar 2/3. Setelah pemasangan segel air, wadah dengan jus anggur dimasukkan ke dalam panas. Sebelum membuat anggur anggur putih, pastikan bahwa suhu sekitar 16-20 derajat, untuk merah - 22-24 derajat. Sekarang tambahkan gula. Jika Anda memutuskan untuk membuat anggur anggur rumah Isabella, Anda akan membutuhkan sekitar setengah gula, dalam kasus lain, mulai dari proporsi standar 150-200 g per liter. Gula dibawa dalam pecahan: ketiga pertama dibuat segera, setelah 2-3 hari, coba jus dan periksa apakah semua gula telah diproses (minuman menjadi asam), tambahkan 50 g gula per liter, dan ulangi prosedur setiap 2-3 hari untuk yang pertama 20 hari fermentasi.
Ketika pelepasan karbon dioksida selesai, anggur dikeluarkan dari sedimen melalui tabung. Anggur yang tegang dicicipi dan gula ditambahkan secukupnya. Gula ini akan menentukan kemanisan akhir dari minuman tersebut.
Selanjutnya, anggur dibotolkan dan didinginkan selama beberapa bulan hingga satu tahun.