Tentang sup kacang dikenal sejak jaman dahulu, karena disebutkan dalam Aristophanes, dan menurut sumber ini, orang-orang Yunani dan Romawi menanam kacang sekitar 500 hingga 400 SM. Sudah pada masa itu para nyonya Athena tahu bagaimana membuat sup kacang yang lezat dan bergizi, dan kemudian hidangan ini menjadi bagian dari masakan banyak budaya. Mari kita juga belajar cara memasak sup kacang dengan benar.
Bagaimana cara memasak sup kacang dengan daging asap?
Bahan-bahan:
- 3 sdm. l. minyak zaitun;
- 2 potong bawang;
- 50 g seledri potong dadu;
- 1 lada Bulgaria yang dipotong dadu;
- garam dan lada;
- 2 kaki kalkun asap;
- 10 g karangan garnish;
- 3 liter air;
- 500 g kacang polong direndam semalam;
- 1 sdt. cabe rawit;
- saus pedas dari Louisiana (secukupnya).
Untuk pengisian bahan bakar:
- 2 sdm. l. minyak zaitun;
- 1 irisan bawang;
- 2 siung bawang putih cincang;
- 1 ikat sayuran, buang batang dan potong dengan jerami;
- garam;
- cabai merah secukupnya;
- 1 cangkir kaldu ayam atau air.
Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun dan tambahkan bawang, seledri dan paprika, goreng hingga lunak. Bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan kaki kalkun, hiasan buket dan air, dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan selama 2 jam sampai daging lunak, buang busa yang naik ke permukaan. Jika cairan berkurang terlalu banyak, tambahkan air seperlunya.
Cara memasak sup kacang dapat dipahami saat persiapan kaldu - hasil yang ideal adalah kaldu yang bening dan transparan.
Tambahkan kacang polong, cabai rawit, dan saus pedas, dan lanjutkan memasak sup kacang polong dengan api kecil. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa, dan masak hingga kacang polong menjadi lunak, sekitar 40 menit. Keluarkan kaki kalkun dari panci dan, ketika daging sudah cukup dingin - pisahkan dari tulang. Daging digunakan sebagai lauk untuk sup.
Sementara sup mendidih, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan potongan bawang dan bawang putih. Ketika bawang dan bawang putih menjadi lembut dan harum, tambahkan sayuran dan bumbui dengan cabai merah dan garam. Aduk sayuran dan tambahkan kaldu ayam atau air. Sekarang tambahkan sayuran ke panci dan didihkan selama beberapa 8 hingga 10 menit. Hapus sayuran dari panci menggunakan berisik.
Tuangkan sup di atas piring, dan sajikan dengan daging kalkun asap dan sayuran hijau.
Bagaimana cara memasak sup kacang polong?
Jika Anda suka kentang tumbuk, maka dari resep ini Anda akan belajar cara membuat puree sup kacang yang lezat.
Bahan-bahan:
- 3 sdm. l. mentega;
- 3 sdm. l. tepung terigu;
- 3/4 sdt. garam;
- sejumput lada putih;
- 3 cangkir susu;
- 1 liter air;
- 2 cangkir kentang tumbuk;
- 300 g keju Velveeta;
- 3 cangkir pure kacang.
Bagaimana cara memasak sup kacang polong?
Buat saus putih: pertama-tama lelehkan mentega dalam panci di atas api kecil. Tambahkan terigu dan goreng selama sekitar 1-2 menit, lalu tambahkan garam, lada, air, dan susu. Aduk terus sampai campuran mengental. Lepaskan dari api saat gelembung muncul. Tambahkan keju dan aduk sampai meleleh.
Tambahkan puree kentang dan kacang dan aduk hingga halus.
Sajikan ke meja, dekorasi dengan roti dan peterseli parsley.
Bagaimana cara memasak sup kacang dengan ayam?
Sup kacang, seperti banyak sup, memiliki daftar bahan yang fleksibel:
- 500 g kacang hijau hancur;
- 4 batang bawang perai dadu;
- 2 sdm. l. minyak zaitun;
- 2 liter kaldu ayam;
- 2 sendok makan irisan thyme segar;
- satu kulit jeruk nipis;
- jus dari satu lemon;
- garam dan lada.
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar. Tambahkan daun bawang dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit.
Tambahkan kacang polong dan kaldu ayam ke dalam panci. Didihkan, kecilkan api dan masak selama 1 jam, aduk sesekali.
Tambahkan daging ayam dan rebus sup selama 10 menit. Saat ini, potong thyme segar.
Matikan api dan tambahkan thyme, zest dan jus lemon. Tambahkan garam dan lada secukupnya.
Sup sudah siap! Selamat menikmati!