Di luar musim, ketika kacang segar tidak ditemukan di rak, Anda selalu dapat membeli produk beku yang sangat bagus untuk memasak dan memadamkan. Varian sup kacang yang lezat untuk musim yang berbeda akan kita bahas secara mendetail dalam resep berikut ini.
Sup kacang - resep
Sebagai dasar sup dapat digunakan sebagai kaldu dari sayuran, dan dari ayam. Kami memutuskan untuk tetap pada pilihan kedua, menyiapkan sup kacang yang ringan, hangat dan rendah kalori.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1,3 kg;
- bawang - 135 g;
- seledri - 3 batang;
- bawang putih - 4 gigi;
- Kaldu ayam - 1,2 liter;
- kacang hijau - 85 g;
- jinten tanah - 1 sdm. sendok;
- sejumput serpihan cabe;
- segenggam ketumbar hijau.
Persiapan
Tuangkan panci atau anglo dengan alas tebal di atas api dan tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya. Minyak dipanaskan digunakan untuk memanggang bawang dengan batang seledri. Saat sayuran sudah jelas, tambahkan ayam bawang putih, jintan dan cabai. Tempatkan fillet yang dipotong-potong. Tunggu sampai daging mengambil dan tuangkan semua kaldu. Setelah kaldu mendidih, masukkan kacang ke dalam sup, kurangi panas. Rebus sup dengan kacang dan ayam selama 10-15 menit atau sampai kacang siap, lalu sajikan dengan daun ketumbar.
Sup kacang dengan kacang
Dalam rangka sup ini, kombinasi dua jenis kacang: polong hijau dan putih telah menemukan tempat. Yang terakhir membuat sup lebih padat, lembut, dan juga menambah kenyang.
Bahan-bahan:
- minyak sayur - 35 ml;
- krim (kandungan lemak 10%) - 245 ml;
- kaldu sayuran - 480 ml;
- kacang buncis - 160 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- jahe parut - 1 sendok teh;
- kacang putih (kalengan) - 230 g;
- bayam - 165 g;
- segenggam peterseli hijau;
- jus lemon - secukupnya.
Persiapan
Sebelum Anda membuat sup kacang hijau, panaskan daun bawang cincang dengan minyak hangat sampai aroma dilepaskan, secara harfiah setengah menit. Dalam minyak bawang putih yang didapat, masukkan sayuran hijau bayam dan jahe. Tunggu bayam memudar. Pisahkan secara terpisah biji asparagus sampai lunak. Masukkan kacang hijau dan putih ke dalam mangkuk blender, tambahkan bayam, lalu tuangkan kaldu sayuran dengan krim. Kocok semua bahan sampai halus, tuangkan ke dalam panci dan didihkan. Bumbui sup dengan kacang hijau dengan garam dan jus lemon secukupnya. Sajikan hidangan dengan peterseli.
Minestrone sup kacang hijau
The Italian minestrone adalah perwujudan musim semi di piring Anda. Satu set berbagai sayuran segar akan menyenangkan Anda tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga dengan warna-warna cerah.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 35 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- bawang - 115 g;
- wortel - 330 g;
- tangkai seledri - 2 pcs.;
- zucchini - 1 buah;
- kacang buncis - 260 g;
- tomat - 440 g;
- kaldu ayam - 890 ml;
- air 430 ml;
- daun laurel;
- bayam - 140 g;
- anggur kering putih - 65 ml;
- kacang putih (kalengan) - 390 g;
- ranting thyme - 2 pcs.;
- kemangi segar - 3-4 tangkai daun;
- segenggam Parmesan parut.
Persiapan
Taruh panci besar dengan api sedang, masukkan minyak zaitun ke dalamnya dan biarkan hingga hangat. Masukkan bawang cincang ke dalam minyak panas dan masukkan selama 2-3 menit, tambahkan bawang putih, seledri dan kacang panjang yang dihancurkan. Lanjutkan memanggang selama 4-5 menit, lalu masukkan kubus zucchini dan tomat. Tuangkan semua kaldu ayam, air, letakkan selembar thyme dan laurel. Saat sup mendidih, kecilkan api hingga minimum dan teruskan memasak selama setengah jam lagi, sambil menutup panci. Pada akhirnya, masukkan polong dan kacang putih, daun bayam, dan tuangkan anggur. Berikan sup sayuran dengan kacang hijau untuk diinfus selama sekitar 20 menit sebelum disajikan. Sajikan dengan keju parmesan.