Resep kaviar ini berbeda tidak hanya dalam bahan dasar - jamur itu sendiri, tetapi juga dalam teknologi dan bahkan dalam konsistensi akhir produk. Anda dapat mencambuk jamur dengan konsistensi mousse atau memotongnya dengan pisau, menggunakan jamur biasa untuk hidangan atau mencampurnya dengan jamur hutan, segar atau kering. Tentang semua seluk-beluk cara memasak telur jamur, kami akan memberi tahu resepnya lebih lanjut.
Bagaimana cara memasak telur jamur dari jamur segar?
Mari kita mulai dengan versi paling sederhana dari kaviar, disiapkan atas dasar champignon dicampur dengan bawang dan tambahan klasik dalam bentuk mustard biji-bijian dan cuka anggur.
Bahan-bahan:
- champignons - 340 g;
- bawang putih - 4 gigi;
- anggur putih - 45 ml;
- bawang merah - 85 g;
- mustard biji - 1 sendok teh;
- tangkai thyme - 3 pcs.
Persiapan
Karena kita akan menyiapkan semua komponen caviar di oven, menyiapkan bahan akan membutuhkan waktu minimum. Jamur harus dibagi menjadi empat bagian, hancurkan sisi bawang putih dari pisau, dan bawang dipotong menjadi setengah lingkaran besar. Semua bahan hidangan disajikan di atas loyang, dicampur dengan anggur, mustar, daun thyme, dan garam. Setelah pencampuran, bahan-bahan ditempatkan di oven dan dipanggang pada 200 derajat selama 20 menit. Isi cengkeh bawang putih diperas keluar dari cangkang, dan kemudian kaviar jamur kocok dengan blender sampai konsistensi yang diinginkan dari produk tercapai.
Bagaimana cara memasak telur jamur dari jamur rebus?
Jika Anda memasak kaviar dari jamur hutan, terutama yang dikumpulkan di tempat yang tidak diketahui, sebelum memanggang mereka harus direbus. Sebagai aturan, jamur dimasak sebelum naik, mengeluarkan busa dari permukaan, dan kemudian dicuci, dikeringkan dan dilanjutkan ke manipulasi lebih lanjut. Selama perlakuan panas, racun yang dapat ditemukan di dalam tubuh buah dengan cepat dihancurkan.
Bahan-bahan:
- jamur hutan - 340 g;
- mentega - 35 g;
- krim - 55 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- bawang merah - 3 pcs.
Persiapan
Rebus jamur hutan, biarkan mengering, cincang halus dan goreng bersama dengan bawang merah cincang sampai semua kelebihan uap menguap dari penggorengan. Untuk jamur dan bawang, tambahkan bawang putih cincang, tuangkan krim, garam hidangan dan masak sampai krim mengental, berubah menjadi saus kental. Selain itu, kocok jamur dengan blender dan sajikan hangat, atau pra-dingin.
Bagaimana cara memasak telur jamur dari jamur kering di rumah?
Mengambil sebagai salah satu dasar dari dua resep yang disajikan di atas, Anda dapat menyiapkan telur jamur dari panen jamur kering . Anda bisa menggunakan campuran jamur dan jamur dari satu jenis.
Sebelum dimasak, jamur direndam di beberapa perairan selama 8 jam. Jamur yang sudah direndam dicuci, dikeringkan, dan kemudian dilanjutkan dengan memasak sesuai dengan skema standar: goreng dengan bawang dan bawang putih, tambahkan anggur dan rempah-rempah, krim asam atau krim, dan setelah mencambuk jamur dengan blender sampai konsistensi yang diinginkan dari hidangan tercapai.
Bagaimana cara memasak telur jamur yang lezat untuk musim dingin?
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 15 ml;
- champignons - 320 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- ranting thyme - 2 pcs.;
- Cuka balsamic - 40 ml.
Persiapan
Potongan besar jamur digoreng dengan minyak zaitun dengan bawang putih. Begitu kelebihan kelembaban jamur menguap, tambahkan thyme, cuka dan garam ke jamur. Kocok jamur dengan blender dan letakkan kaviar di dalam toples yang bersih. Setelah menutup tabung, sterilkan selama 20 menit, lalu gulung.