Cod adalah ikan laut komersial yang berharga dengan struktur daging berlapis putih. Ikan ini ramping dan mengandung banyak zat yang diperlukan untuk tubuh manusia, yang membuatnya menjadi salah satu produk yang paling umum, murah dan disukai.
Sementara berguna, daging ikan cod agak kering, di samping itu, memiliki karakteristik yang cukup tajam dan bau yang kuat, jadi persiapan berbagai hidangan dari ikan populer ini membutuhkan pendekatan khusus.
Kami memilih ikan yang bagus di pasar atau di toko (biasanya dijual dalam bentuk beku segar). Jika ikan beku, kerak es seharusnya tidak terlalu tebal. Tentu saja, sebelum memasak, ikan harus dicairkan, dicuci dan dikeringkan dengan lembut.
Bagaimana enaknya memasak fillet ikan cod?
Agar cod menjadi berair, pertama-tama harus direndam. Anda cukup gerimis ikan dengan jus lemon dan bumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah untuk beberapa perubahan bau (tapi jangan berlebihan dengan rempah-rempah). Anda dapat menggunakan yogurt tanpa pemanis alami atau kefir atau krim susu dengan kandungan lemak yang tidak terlalu tinggi sebagai dasar bumbunya.
Jika Anda akan menggoreng cod, jangan lakukan dengan cara "shock" pada wajan yang dipanaskan dengan panas sampai berwarna keemasan berkarat. Lebih baik menggoreng ikan ini dalam adonan.
Bagaimana cara memasak cod dalam adonan?
- fillet dari cod.
Untuk adonan:
- telur - 1 buah;
- susu atau krim - 1-2 sdm. sendok;
- tepung terigu - 1-2 sdm. sendok;
- rempah-rempah.
Persiapan
Kami akan memotong fillet cod dengan potongan berukuran sedang. Mari kita membuat adonan: campurkan telur dengan susu atau krim dan tepung. Bumbui dengan lada hitam, mungkin dengan bumbu dan garam tanah lainnya. Kami dengan hati-hati mencampur kocokan atau garpu (tidak boleh ada gumpalan), kami akan meledakkannya dengan tangan.
Celupkan potongan ikan dalam adonan dan goreng dalam panci di kedua sisi dengan api sedang (tidak kurang dari 5-8 menit, tetapi tidak lebih dari 12). Jika perlu, kita masih merana di bawah penutup untuk sementara di atas api kecil. Nah, itu semua cod di adonan sudah siap!
Bagaimana cara memasak steak?
- steak cod.
Untuk adonan:
- bawang;
- paprika manis;
- wortel;
- tomat - 1-2 sdm. sendok;
- bawang putih;
- rempah-rempah;
- hijau.
Steak panggang sedikit lebih lama dari potongan-potongan fillet - ini harus diperhitungkan; ketebalan steak optimal adalah 1-2 cm. Anda dapat terlebih dahulu menggoreng steak cod (dalam adonan atau tepung roti tepung), dan dalam panci lain goreng bawang putih cincang halus, lada manis dan wortel parut besar. Tambahkan sendok, tomat, bawang putih, dan bumbu lainnya, serta sedikit sayuran cincang, misalnya, peterseli.
Kami akan memadamkan sayuran selama 5 menit, dan kemudian meletakkannya semua "penutup" di atas ikan goreng. Jika penggorengan menjadi kering, tambahkan sedikit air atau anggur putih. Rebusan api terkecil di bawah penutup selama 8-12 menit lagi. Jadi ikannya akan berair dan akan memiliki aroma yang menyenangkan. Jauh lebih berguna untuk memanggang ikan dengan sayuran di oven.
Cod dipanggang dengan sayuran
Persiapan
Penggilingan ikan, potong kecil-kecil dan letakkan di atas loyang, kaya lemak, dan di bagian atas bagikan potongan menjadi sayuran dan sayuran yang tidak terlalu kecil. Taburi dengan jus lemon. Panggang selama tidak lebih dari 25 menit. Anda dapat menempatkan lapisan pertama dalam bentuk nasi, meletakkannya di atas potongan ikan,
Cara memasak cod di bawah bumbu sayuran, banyak ibu rumah tangga yang tahu, dan Anda bisa memasak bumbu rendaman dalam gaya Timur Jauh. Cod yang sedikit digoreng dengan bumbu cat, terbuat dari jus lemon atau jeruk nipis, beras atau cuka alami buah, bawang putih, cabai merah panas, kecap asin, dan minyak wijen. Anda bisa menambahkan sedikit gula. Dalam saus ini, Anda dapat melindungi ikan selama 5-8 menit atau menyiram ikan dan memanggangnya.
Kami melayani ikan cod dengan nasi atau kentang (tentu saja, resep terakhir adalah nasi yang lebih baik), salad sayur dan anggur meja ringan atau bir.