Solonina adalah cara tertua untuk menyiapkan daging untuk digunakan di masa depan dan menyimpannya untuk waktu yang lama dengan bantuan garam meja. Ada banyak cara untuk menyiapkannya - basah, kering atau campur. Semuanya menganggap banyak manipulasi dengan daging dan menambahkan banyak bumbu. Tetapi ada metode yang jauh lebih sederhana dan lebih terbukti dalam membuat daging kornet berkualitas baik dan rasa yang luar biasa, yang merupakan pengalengan daging. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak daging kornet dari ayam.
Bagaimana cara membuat solonin ayam?
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 kg;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Jadi, fillet ayam dicuci bersih, biarkan airnya mengalir, buang vena dan tulang. Kemudian potong fillet menjadi bagian-bagian kecil, sekitar 2 sentimeter tebal, sekitar 5 sentimeter lebarnya dan 12 sentimeter panjangnya. Sekarang ambil garam besar, tuangkan ke dalam mangkuk, lemparkan potongan ayam dan gulung dengan benar. Setelah ini, kami meletakkan daging dalam stoples kaca bersih, memadatkannya dengan baik dan menggulungnya dengan penutup biasa. Kami menaruh kaleng daging kornet dari ayam di ruang bawah tanah dan menunggu sekitar 3-4 minggu. Selama waktu ini daging akan diserap dengan baik oleh garam dan akan memperoleh rasa yang luar biasa, dan warnanya tidak akan berubah dengan metode ini. Sebulan kemudian, buka kaleng, ambil sepotong daging kornet, bilas di bawah air mengalir, iris tipis dan nikmati yummy ini.
Jika Anda merasa malu karena ayam tidak mengalami perlakuan panas, maka itu bisa dilas pra-las, direndam 3 jam pertama dalam air dingin. Solonin seperti itu memiliki rasa yang sangat halus, dan luar biasa cocok untuk membuat okroshki. Buka toples daging kornet dengan topi kapron dan simpan di kulkas selama sekitar satu tahun. Makanan pembuka ini sangat bagus untuk bir!
Resep untuk daging kornet dari ayam
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 kg;
- bawang - 150 g;
- bawang putih - 3 siung;
- ground red pepper - 5 g;
- garam - 70 g.
Persiapan
Fillet ayam dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi irisan tipis. Kami membersihkan bohlam, cincin keriting, dan bawang putih yang dipotong halus. Setelah itu, susun daging, bawang, dan lapisan bawang putih secara berlapis ke dalam toples, tuangkan setiap lapisan dengan garam dan merica. Tutup wadah dengan penutup dengan opacity dan biarkan selama sekitar 16 jam pada suhu kamar. Setelah itu, tutup botol dengan tutup yang rapat, balikkan dan letakkan di tempat yang dingin. Dalam 2 minggu, wadah dengan daging secara berkala berubah beberapa kali seminggu. Setelah 14 hari, fillet ayam asin akan benar-benar siap untuk dikonsumsi.