Karena cheburek adalah hidangan sederhana, mengambilnya untuk memasak, tidak perlu percaya bahwa kunci rasanya adalah daging yang disiapkan dengan benar. Kenyataannya, cheburek yang lezat dalam kadar yang tidak sedikit membuat cangkang tiram dari adonan renyah, yang tugasnya adalah menjaga isi yang segar dan kontras dengan teksturnya. Pahlawan utama dari bahan ini hanya adonan untuk chebureks, dimasak atas dasar yang berbeda.
Lezat adonan untuk chebureks
Fans cheburekov, berpengalaman dalam semua seluk-beluk persiapan mereka, berpendapat bahwa adonan terbaik untuk pangkalan disiapkan pada vodka. Yang terakhir membantu tes untuk tetap renyah bahkan setelah pendinginan, dan juga tidak kehilangan elastisitas dan daya luluh selama rolling.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 375 g;
- air 165 ml;
- minyak sayur - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
Persiapan
Tuang air dan minyak ke dalam panci. Segera setelah cairan mendidih, nikmatilah garam dan tambahkan sedikit gula. Tuangkan 2/3 tepung ke air mendidih, tuangkan vodka dan kocok adonan dengan blender. Massa yang dihasilkan dipindahkan ke meja, taburi dengan tepung yang tersisa dan remas sampai homogen. Taruh benjolan lembut di dalam kantung dan biarkan untuk beristirahat setidaknya selama satu jam, sehingga lebih lunak saat stamping dan rolling. Setelah selang waktu, hanya perlu membagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung keluar dan isi dengan isian.
Adonan untuk chebureks pada air mineral
Cara lain untuk mendapatkan cangkang tipis dan renyah untuk cheburek adalah dengan menambahkan air mineral berkarbon ke tepung. Selain air, tes ini akan mencakup banyak mentega, yang membuat adonan sedikit berlapis, agak mirip dengan pasir.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 245 g;
- mentega - 45 g;
- air mineral - 175 ml;
- baking powder - 1 sendok teh.
Persiapan
Lewatkan tepung melalui saringan, hubungkan dengan baking powder dan sedikit garam. Gosokkan bahan kering ke dalam remah-remah dengan minyak dingin dan tuangkan dalam air mineral. Dengan menggabungkan semua bahan dalam adonan, bungkus benjolan dengan film dan biarkan selama satu jam atau lebih dalam dingin, adonan keras kami untuk chebureks harus beristirahat sehingga gluten tepung rileks. Segera setelah Anda siap untuk memplester chebureks, bagilah bagian-bagiannya, gulung keluar dan lanjutkan ke distribusi pengisian.
Adonan Cheburek untuk susu
Adonan berlapis dengan gelembung kemerahan yang menarik di permukaan disiapkan atas dasar susu dan produk fermentasi lainnya, misalnya whey dan kefir, dengan kandungan lemak rendah. Di bawah kerak kemerahan yang renyah, lapisan tipis adonan yang lembut akan tersembunyi, cukup tebal dan cukup elastis untuk menahan isian daging, tetapi tidak menempel pada gigi.
Bahan-bahan:
- tepung - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- susu - 265 ml.
Persiapan
Garam susu yang nyaris tidak dipanaskan dan tuangkan ke tengah tepung terigu bersama dengan vodka. Saat menguleni adonan tidak lengket, sembunyikan dalam kantung dan biarkan untuk beristirahat selama setengah jam setidaknya. Elastis com kemudian membagi, roll bagian dan lanjutkan ke cetakan plesteran.
Adonan untuk chebureks pada yogurt
Bahan-bahan:
- kefir - 235 ml;
- tepung terigu - 490 g;
- telur - 1 buah;
- mentega - 25 g.
Persiapan
Telur cambuk dengan sedikit garam dan gula pasir, juga ditambahkan meleleh, tetapi tidak terlalu panas, mentega dan kefir. Untuk campuran bahan-bahan cair yang dihasilkan, tuang ke dalam tepung dan aduk adonan lembut. Setelah istirahat setengah jam di bawah handuk basah pada suhu kamar, adonan dapat dibagi menjadi beberapa bagian dan digunakan sebagai dasar untuk chebureks. Setelah dipanggang, akan tetap lembut dan segar untuk waktu yang lama.