Untuk memastikan bahwa hidangan yang dimasak tidak menjadi tidak berhasil, pilih bahasa segar dari hewan muda. Ukurannya lebih kecil, seharusnya tidak memiliki kontaminan dan kerusakan yang kuat (luka, air mata). Permukaan lidah segar berwarna merah keabu-abuan, elastis dan padat. Jika Anda tidak tahu cara memasak lidah sapi yang lezat, ingat aturan sederhana: memasak hidangan ini membutuhkan bahan-bahan minimal dan cukup banyak waktu.
Masak lidah untuk salad
Kami akan memberi tahu Anda cara memasak lidah sapi untuk memotong menjadi hidangan ( salad , makanan ringan, jeli ). Untuk melakukan ini, seharusnya lembut, tetapi tidak terlalu matang.
Bahan-bahan:
- lidah sapi (otot tanpa lemak dan ligamen) - 1 pc. beratnya sekitar 1 kg;
- Bulb salad besar - 2 buah;
- daun laurel - 4-5 buah;
- merica (putih, hitam, harum) - 5-6 pcs.;
- wortel berukuran sedang - 1 pc.;
- batu garam - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Kami rendam lidah dalam air hangat selama sekitar 20-40 menit, lalu buang kotoran dengan pisau dan sikat. Kami menaruhnya dalam panci, tuangkan air (dengan volume harus mencakup bahasa sentimeter oleh 10-12). Ketika air mendidih, keluarkan busa dan potong setengah jam. Kami menghilangkan kebisingan sepanjang waktu, lalu menambahkan lada, daun salam, kupas tapi tidak memotong bawang dan wortel.
Menjawab pertanyaan tentang cara memasak lidah sapi dengan benar, kami akan membuka beberapa rahasia memasak. Seduh lidah di atas api terkecil dengan mendidihkan sedikit kaldu. Untuk membuat daging lunak, masak selama sekitar 2 jam. Solim broth 10 menit sebelum akhir memasak. Ketika lidah dilas, itu perlu dibersihkan. Untuk melakukan ini, langsung dari air mendidih, masukkan ke dalam air es: Anda dapat menuangkan sangat dingin dari keran, Anda dapat menahan setengah jam di dalam freezer atau menambahkan es batu. Setelah 20 menit, kulit akan dengan mudah turun dari lidah, dapat dengan mudah dipotong.
Bagaimana cara memasak lidah sapi dalam multivariat?
Jika Anda tidak ingin berdiri di dekat kompor, atau ada hal-hal lain, atau Anda harus meninggalkan rumah, kami menggunakan peralatan modern.
Bahan-bahan:
- lidah anak sapi muda - 1 pc. dengan berat sekitar 0,7 kg;
- Bulb besar - 1 pc.;
- daun laurel - 2-3 pcs.;
- merica (putih, hitam, harum) - 3-4 pcs.;
- wortel berukuran sedang - 1 pc.;
- batu garam - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Pada tahap pertama, rendam, bersihkan, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air, tambahkan bawang, wortel dan rempah-rempah. Pilih mode "Varka" dan, tutup penutupnya, letakkan pengatur waktu selama 2 jam. Seperti yang Anda lihat, lidah sapi rebus sederhana, lembut dan lezat, itu akan sempurna melengkapi salad atau bertindak sebagai camilan.