Adzhika Georgia tradisional adalah massa akut paprika merah parut dengan garam dan rempah-rempah. Versi lebih ringan dari saus ini adalah adzhika dari lada manis, yang bisa dibumbui dengan cabai pedas secukupnya atau tidak sama sekali. Tentu saja, versi Adzhika ini memiliki sangat sedikit kesamaan dengan yang asli, tetapi pecinta saus yang menarik dan tidak terlalu tajam tentu akan mencoba menerjemahkan resep lezat ini menjadi kenyataan.
Adjika dari cabai merah manis
Ini, sampai taraf yang tajam, adjika sangat ideal untuk disajikan dengan daging seperti daging sapi dan daging domba - ringan, harum dan sangat lezat.
Bahan-bahan:
- lada manis - 2 kg;
- cuka - 1 item;
- laut garam - 2 sdm. sendok;
- minyak sayur - 125 ml;
- cabai merah - 100 g;
- gula - 2/3 sdm;
- bawang putih - 150 g.
Persiapan
Kami menghapus paprika dengan menghapus batang dengan bijinya, dan kemudian memotongnya dengan potongan besar yang sewenang-wenang. Paprika tajam juga dibersihkan dari biji, tidak lupa untuk menyimpan tangan Anda sebelumnya dengan sarung tangan. Dalam mangkuk blender kita meletakkan kedua jenis merica, serta siung bawang putih, memukul sayuran ke homogenitas dan meletakkannya dalam mangkuk (jika tidak ada blender, lakukan hal yang sama dengan penggiling daging). Kami menaruh sayuran di atas api, bumbui dengan garam, gula, cuka, tambahkan mentega, dan masak adjika selama sekitar 60 menit dengan api kecil.
Anda dapat menyiapkan ajika siap pakai dari paprika untuk musim dingin, setelah membagikannya pada kaleng yang sudah disterilisasi dan digulung, atau Anda dapat menyimpannya dalam wadah makanan biasa - saus ini tidak akan bertahan lama.
Adjika dari lada manis dan pedas
Dari resep sebelumnya, adzhik ini dibedakan oleh ketajaman yang kuat, jadi amatir lebih panas - gelengkan kepala Anda.
Bahan-bahan:
- tomat - 500 g;
- paprika manis - 100 g;
- siung bawang putih - 100 g;
- lobak segar (parut) - 1 sendok teh;
- Cabai merah panas - 100 g.
Persiapan
Persiapan diminimalkan. Kedua jenis merica dimurnikan dari biji dan gagang, dan kami melewati penggiling daging bersama dengan tomat dan siung bawang putih. Musim sambal yang dihasilkan dengan garam laut secukupnya dan transfer ke toples.
Anda bahkan tidak perlu mempertajam adzhika jika Anda ingin menyimpan saus untuk musim dingin. Karena tingginya kandungan phytoncid dari dentikel bawang putih dan lada panas, Adzhika tidak akan terpengaruh oleh resep ini.
Adjika dari lada manis dan pahit dengan apel
Resep untuk Adzhika, yang akan kita bicarakan selanjutnya, dibedakan oleh ketajaman halus dan rasa manis yang diucapkan apel. Saus seperti itu akan dihargai oleh wanita dan anak-anak akan makan dengan senang.
Bahan-bahan:
- tomat - 2,5 kg;
- lada manis - 1 kg;
- apel asam - 500 g;
- bawang putih - 500 g;
- dentikel bawang putih - 150 g;
- wortel - 500 g;
- cabai merah panas - 100 g;
- minyak sayur - 250 ml.
Persiapan
Paprika tajam dan manis dibersihkan dan dicincang kasar. Dari apel, kita mengekstrak inti. Bawang, tomat dan wortel juga dipotong secara acak. Kami memberikan semua buah yang disiapkan melalui penggiling daging atau mengaduk blender. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam panci, campur dengan minyak dan masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam. Siap adzhika dibumbui dengan garam secukupnya.
Adzhika manis dapat disimpan dalam wadah kedap udara atau ditutup untuk musim dingin dalam stoples steril.
Adjika dengan lada, tomat dan bawang putih
Bahan-bahan:
- tomat - 3 kg;
- lada manis - 1,5 kg;
- cabai merah - 150 g;
- siung bawang putih - 300 g.
Persiapan
Paprika yang manis dan panas dipotong-potong, setelah membuang inti. Dadu tomat dan masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci. Rebus alas saus dalam jus Anda sendiri selama satu jam, 30 menit sebelum kesiapan kita tambahkan digosok dalam pasta bawang putih. Kocok adzhika dengan blender hingga halus.