Mie berkualitas, dibeli di toko, dapat dimasak di rumah, misalnya, memasak dengan sup lezat atau mengelasnya secara terpisah dan melayani dengan saus apa saja, dengan daging, ikan, hidangan sayuran, dengan jamur atau makanan laut . Bahkan lebih lezat untuk memasak semua hidangan ini dengan mie buatan sendiri.
Mie buatan rumah lebih lezat, setidaknya bukan hanya karena Anda membuatnya sendiri, tetapi juga karena Anda berusaha menggunakan produk dengan kualitas terbaik dan melakukan segala cara dengan cara terbaik.
Mie buatan sendiri dibuat dari adonan yang digiling tipis dengan tangan menggunakan pisau atau dengan bantuan mie rumah (alat yang sangat berguna untuk kasus semacam itu, beberapa bahkan telah mempertahankan perangkat tersebut sejak zaman Soviet).
Kami akan memberi tahu Anda tentang pilihan untuk membuat adonan mie buatan sendiri, dari mana Anda dapat memasak di rumah hidangan yang paling lezat dan sehat.
Adonan untuk mie buatan sendiri dapat dibuat tidak hanya dari tepung terigu, tetapi juga dari campuran tepung gandum dengan tepung dari berbagai sereal lain, jika Anda mau, dengan aditif. Dalam mie semacam itu akan ada lebih sedikit gluten (yang merupakan kontraindikasi bagi beberapa), selain itu, misalnya, mie soba menarik tidak hanya untuk penggemar masakan pan-Asia, tetapi juga sangat cocok untuk nutrisi diabetes dan untuk masalah dengan berat badan berlebih.
Adonan paling sederhana untuk mie buatan sendiri dari tepung dan air tanpa telur - resep
Bahan-bahan:
- terigu dioleskan atau wallpaper - sekitar 2 langkah;
- air - 1 ukuran.
Persiapan
Campurkan adonan dari tepung yang sudah diayak dan air bersih dingin (bisa berupa mixer dengan nosel spiral). Aduk rata. Adonannya harus cukup curam. Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan buat mie dengan pisau atau dengan bantuan mie. Jangan mencerai-beraikan, taruh satu lapis mie untuk dikeringkan di atas kertas bersih, setidaknya selama berjam-jam 3. Sebelum keadaan al dente, mi buatan dimasak selama sekitar 5 hingga 8 menit.
Jika Anda ingin meningkatkan kegunaan mie, Anda dapat mengambil 2 ukuran tepung terigu dan campur dengan 1 ukuran oatmeal dan / atau barley. Jika Anda belum menemukan tepung barley untuk dijual, Anda bisa mendapatkannya dengan menggiling barley mutiara biasa di penggiling rumah seperti penggiling kopi.
Adonan untuk mie telur - resep
Bahan-bahan:
- Tepung gandum atau dicampur dengan gandum dan / atau jelai - sekitar 2 cangkir dalam volume 250 ml;
- air - 1 gelas;
- telur ayam - 1 pc.
Persiapan
Uleni adonan dari tepung terigu dan air bersih dingin. Kami menambahkan telur. Kami mengaduk dengan hati-hati, tetapi tidak lama, dengan mixer berbentuk spiral dengan kecepatan rendah. Gulung adonan menjadi lapisan tipis dan potong mie, menggunakan pisau atau mie. Kami menyebarkan mie ke selembar kertas, biarkan kering (lihat di atas).
Mie telur lebih bergizi dan kalor daripada mie sederhana, namun luar biasa karena lebih sedikit mendidih selama memasak. Masak mie telur ke keadaan al dente selama sekitar 8-10 menit.
Di Cina, sangat menyukai mie, ada yang dibuat dari tepung berbagai sereal dan bahkan dari tepung kacang polong. Beras dan mie soba sangat populer di Cina.
Adonan untuk mie soba Cina - resep rumah
Bahan-bahan:
- tepung soba - 1 ukuran;
- tepung terigu - 1 ukuran;
- air - 1 ukuran.
Persiapan
Campur gandum dan tepung gandum, aduk dan remas adonan di atas air (atau dengan penambahan telur), jika Anda ingin membuat mie lebih mudah, Anda dapat menambahkan beras atau tepung maizena, tetapi tidak lebih dari 1/4 dari total. Gulung adonan ke dalam lapisan dan buat mie dengan pisau atau mie.
Dengan cara yang sama, mie beras dibuat (dimasak tidak lebih dari 8 menit).
Selain adonan mie buatan sendiri yang dibuat sesuai dengan salah satu resep di atas, adalah mungkin untuk menambahkan bumbu bubuk (misalnya, campuran kari), pasta tomat, atau pasta parut hijau segar. Aditif semacam itu tidak hanya memberi warna dan rasa baru pada mie, tetapi juga meningkatkan kegunaannya secara signifikan.