Wortel, tentu saja, sangat berguna dan umum di akar makanan kita. Wortel disiapkan banyak hidangan pertama dan kedua, dingin dan panas, serta salad, membuat persediaan sayuran acar untuk musim dingin. Wortel hadir dalam berbagai hidangan, tetapi, sebagai suatu peraturan, di sebagian besar varian bahan ini disebut, pada peran sekunder.
Ternyata wortel juga bisa dimasak sesuatu dessert (kaget?), Misalnya ... selai (malah lebih kaget?).
Tampaknya orang normal tidak datang dengan hal semacam itu, bagaimana memasak selai dari wortel untuk musim dingin, karena akarnya disiapkan dengan sempurna dan disimpan dalam bentuk segar.
Namun, jika Anda sedikit paham tentang pencuci mulut dan persiapannya, Anda segera menghargai sifat yang tidak biasa dan menarik dari pendekatan ini. Selai dari wortel, dan jika juga dengan tambahan buah-buahan lain, jadi umumnya luar biasa, Anda dapat menyajikan sebagai kelezatan hari Minggu untuk teh pagi atau gunakan untuk menyiapkan kembang gula yang rumit, hanya mengejutkan semua orang.
Kami akan memberi tahu Anda cara membuat selai dari wortel (ini dapat dilakukan dengan berbagai cara). Seperti yang Anda ketahui, ada berbagai jenis wortel, untuk selai varietas yang paling cocok yang memiliki rasa manis alami, meskipun pilihan dimungkinkan.
Selai dari wortel - resep
Bahan-bahan:
- wortel - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- asam sitrat - 2-3 g;
- bumbu kering (vanili, kapulaga, safron, jahe) - adalah opsional.
Persiapan
Wortel segar cuci bersih dengan air dingin dan bersih (akan lebih mudah untuk melakukannya dengan pisau khusus untuk membersihkan sayuran). Carrot yang cantik dan cukup halus mengukir cara yang diinginkan (lingkaran, setengah lingkaran, brusochkami, jerami, Anda bahkan bisa menggosoknya pada parutan khusus untuk memasak sayuran dalam bahasa Korea). Tempatkan wortel dalam wadah yang berfungsi (lebih baik itu wajan atau mangkuk berenamel) dan isi dengan gula. Biarkan selama 8-12 jam, agar wortel membiarkan jus, Anda dapat mencampur 1-3 kali dalam prosesnya. Ketika jus cukup dialokasikan, tambahkan 30-60 ml air ke tangki, campurkan, didihkan dengan api minimal (kita keluarkan busa) dan didihkan selama 5-10 menit, dinginkan hingga suhu kamar dan ulangi siklus 1-3 kali lebih banyak. Sebelum mendidih terakhir tambahkan asam sitrat, dilarutkan dalam 1 sdm. Sendok air, serta rempah-rempah. Kesediaan kemacetan didefinisikan sebagai berikut: jika tetesan yang diterapkan pada thumbnail tidak menyebar dan tidak menetes selama kudeta, dan wortel telah memperoleh transparansi dan sedikit gelap, sehingga macet sudah siap. Anda dapat menyimpan selai dalam botol kaca kecil di bawah penutup plastik (baik, atau dalam wadah yang dikencangkan dengan tutup timah).
Sekitar dengan cara yang sama, selai dari wortel dan apel disiapkan. Apel dalam hal ini paling cocok - manis dan asam. Kupas dan iris seperti Anda suka wortel dan irisan apel dengan kulit (indah, sebaiknya) tertidur dengan gula. Kemudian lanjutkan sesuai dengan metode yang dijelaskan di atas.
Jenis selai yang lebih istimewa - dari wortel dengan lemon dan / atau jeruk.
Bahan-bahan:
- wortel - 1 kg;
- lemon - 1 buah;
- oranye -1-2 pcs.;
- gula - 1-1,3 kg;
- rempah-rempah (lihat di atas).
Persiapan
Kami akan memotong wortel yang sudah dibersihkan dengan cara yang lebih disukai. Dengan pisau sayur kami memotong kulit dari lemon, mencoba untuk tidak menyentuh lapisan pahit putih. Jus diperas. Kami akan membersihkan jeruk. Dengan remah-remah memotong bagian putih, sisanya hancur, itu akan pergi ke selai. Jus diperas dan dicampur dengan lemon.
Kami menyiapkan sirup dengan dasar jus jeruk lemon dengan penambahan air dan gula utuh. Irisan wortel, kulit lemon dan potongan kulit jeruk dituangkan ke dalam wadah bersih dengan sirup gula. Aduk dan masak selai sampai matang dengan api kecil dalam beberapa resepsi dengan siklus (pendidihan-pendinginan-pendidihan).