Hidangan lezat apa pun rasanya enak jika disajikan dengan saus asli. Dan jika saus ini dari champignons, maka tidak ada salahnya untuk segera menyiapkan porsi ganda. Saus jamur cocok untuk hampir semua makanan. Pasta yang indah dengan saus jamur, sayuran, daging, ikan.
Persiapan saus jamur dari champignons
Teknologi memasak segala jenis saus jamur pada dasarnya sama. Anda harus mengikuti beberapa aturan, dan saus akan selalu berubah menjadi homogen, harum, dan lezat.
Bagaimana cara membuat saus dari champignons?
- untuk saus hanya mengambil jamur yang kuat dan muda;
- Film atas dari tutup jamur harus dihilangkan;
- Jika tepung digoreng, sebelum ditambahkan ke saus, saus akan lebih lezat;
- jika dalam saus terbentuk gumpalan - pecah mereka dengan blender, atau strain;
- sehingga saus ketika didinginkan tidak tertutup dengan film, tutup dengan kertas roti basah.
Saus dari champignons dengan krim asam
Bahan-bahan:
- champignons - 600 g;
- kaldu daging sapi - 300 ml;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- daun bawang (kaki) - 4 buah;
- mentega - 1 sdm. sendok;
- krim asam - botol kecil;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- peterseli hijau - 1 ikat.
Persiapan
Kami membersihkan jamur dari film atas, sampah dan bilas. Potongan tipis dan masukkan kaldu mendidih untuk memasak sampai siap. Biasanya dibutuhkan tidak lebih dari setengah jam.
Lelehkan mentega dalam panci dan goreng daun bawang di dalamnya sampai berwarna keemasan. Setelah itu, kami menambahkan tepung di sini, dan aduk, kami juga memberikannya warna emas.
Dengan sedikit menuangkan kaldu mendidih ke bawang dan tepung dan, menggosok gumpalan secara intensif, kita mendapatkan massa padat homogen. Kami mematikan gas.
Tambahkan ke krim asam ini, aduk dan tuangkan semuanya ke dalam kaldu ke jamur. Solim, lada. Masak selama sekitar 10 menit. Saus krim asam sudah siap. Sekarang Anda dapat menambahkan beberapa tetes jus lemon dan herbal cincang.
Saus krim dari champignons
Anda bisa menggunakan krim bukan krim asam. Saus dari champignons dengan krim memiliki rasa yang lebih lembut, tanpa rasa asam, yang memberikan saus krim asam. Anda juga bisa sedikit mengubah teknologi memasak.
Bahan-bahan:
- champignons - 500 g;
- Bulb besar - 1 pc.;
- mentega;
- tepung terigu - 3 sdt.
- krim - 0,5 l;
- garam, lada.
Persiapan
Champignons disiapkan seperti pada resep pertama dan menggorengnya dengan mentega di atas api sedang. Ketika jamur hampir siap, tambahkan bawang cincang halus. Sedikit lagi goreng bersama.
Kemudian tambahkan tepung, aduk rata dengan jamur, dan encerkan seluruh massa dengan krim, tuangkan dalam tetesan tipis dan aduk secara intensif.
Kami membawa biskuit, garam, merica, dan kompor api kecil selama lima belas menit di bawah penutupnya. Saus jamur krim dari champignons disajikan dengan pasta, daging, sayuran rebus.
Saus jamur putih dari champignons
Saus putih yang bagus dari champignons. Resep ini sangat banyak dikombinasikan dengan ikan rebus. Persiapkan dengan dasar saus ikan putih.
Bahan-bahan:
- saus ikan putih;
- kuning - 2 buah;
- champignons - 2 buah;
- Leher kanker - 10 pcs.;
- jus lemon;
- garam, lada.
Persiapan
Saus ikan putih disiapkan dengan menambahkan kaldu ikan ke dalam roti dalam mentega. Dalam saus ini, didinginkan hingga suhu kamar, Anda perlu menambahkan kuning telur, mentega, dan perlahan panas, aduk, agar kuning telur tidak menggulung. Lalu tambahkan jamur cincang yang sangat halus, serviks kanker dan evaporasi sampai matang. Pada akhirnya, tambahkan jus lemon secukupnya.
Kami berharap bahwa semua saus dari jamur, resep yang kami sajikan, Anda akan suka, dan Anda akan mendiversifikasi meja Anda dengan saus ini.