Resep untuk ragout memungkinkan untuk menciptakan panas yang hangat dan menggugah selera dalam satu hidangan. Ini bukan hidangan, tetapi teknik memasak di mana daging, sayuran, bumbu pedas dan saus mencapai kondisi ideal hanya dengan pendinginan yang lama dan lambat. Jika Anda mengikuti proporsi dan memilih produk yang tepat, Anda dapat dengan mudah menguasai teknologi dasar memasak.
Bagaimana cara memasak sup?
Prinsip memasak rebusan adalah sebagai berikut: sayuran dan daging dipotong menjadi potongan yang sama, digoreng sampai merah, lalu direbus sampai lunak dalam kaldu atau anggur. Rempah-rempah sering digunakan kacang lada hitam dan daun salam, yang digadaikan dengan daging, sehingga mereka benar-benar memberikan rasa mereka ke piring siap.
- Sebelum menyiapkan sup, Anda harus berhati-hati memotong makanan. Semua komponen harus sama. Pengecualian adalah daging rebus: potongan daging harus sedikit lebih dari sayuran, jadi daging diletakkan terlebih dahulu. Sebelum memasukkannya ke dalam panci biasa, Anda perlu menggorengnya. Ini akan memungkinkan dia untuk tetap berair dan memasak dengan sayuran pada saat yang bersamaan.
- Agar rebusan tidak berubah menjadi berantakan, Anda perlu memonitor waktu. Rata-rata, hidangan membutuhkan 40 menit.
- Sejumlah besar air dalam rebusan tidak diizinkan. Lebih baik tambahkan sedikit kaldu anggur, daging atau sayuran.
Rebusan zucchini dan kentang
Dengan kentang rebusan menu musim panas, ketika tidak ada keinginan untuk makan makanan berat. Pada saat ini tahun, Anda dapat bereksperimen dengan sayuran segar dan memetiknya sesuai dengan selera Anda. Yang sangat populer adalah tomat, zucchini dan cabe. Mereka sempurna dikombinasikan dengan kentang dan ampasnya yang juicy sangat ideal untuk memasak rebusan.
Bahan-bahan:
- kentang - 5 pcs.;
- zucchini - 1 buah;
- tomat - 3 buah;
- bawang - 1 buah;
- paprika manis - 1 potong;
- satu siung bawang putih - 3 buah;
- wortel - 1 buah;
- minyak - 50 ml.
Persiapan
- Bawang dan wortel memotong dan menggoreng selama 3 menit.
- Tambahkan kentang dan lada dan didihkan selama 5 menit.
- Masukkan zucchini, tomat, dan bawang putih.
- Resep untuk sup harum seharusnya dipadamkan di bawah tutup selama 10 menit.
Sayuran rebus dengan terong
Ragout terong adalah hidangan yang ingin saya katakan: "sederhana, enak dan cepat." Untuk menerapkan resep, hanya terong, tomat, bawang, bawang putih, air dan pasta tomat yang dibutuhkan. Teknologinya sederhana: sayuran digoreng dan direbus sampai matang. Persiapan ini memberikan asimilasi serat tanaman dan serat yang mudah, yang sulit dicapai dalam hidangan lainnya.
Bahan-bahan:
- terung - 1 buah;
- tomat - 3 buah;
- bawang - 1 buah;
- pasta tomat - 150 g;
- air 120 ml;
- satu siung bawang putih - 4 pcs.
Persiapan
- Bawang dan terong sedikit digoreng.
- Tambahkan tomat dan bawang putih.
- Larutkan pasta tomat dengan air dan tuangkan ke dalam sayuran.
- Tutup dengan penutup dan rebus rebusan sayuran tanpa daging selama 20 menit.
Kelinci Stew
Resep untuk ragout dengan daging akan berubah menjadi mahakarya gastronomi, jika Anda menggunakan daging kelinci. Ini menjadi lembut hanya dengan proses yang lama, yang ideal untuk rebusan. Dalam hidangan ini, daging kelinci yang digoreng lama direbus dengan sayuran akar dalam madu dan anggur. Pendekatan ini khas masakan Prancis klasik.
Bahan-bahan:
- kelinci - 550 g;
- wortel - 1 buah;
- seledri - 1/2 pcs.;
- lobak - 100 g;
- bawang - 1 buah;
- madu - 20 g;
- cabang thyme - 4 pcs.;
- minyak - 60 ml;
- air - 500 ml;
- anggur - 120 ml.
Persiapan
- Potong kelinci dan goreng sampai merah.
- Secara terpisah, putar lobak, seledri, bawang, dan wortel.
- Semua digabungkan, tambahkan air, anggur, madu dan thyme.
- Resep untuk ragout melibatkan pendinginan sekitar 1,5 jam.
Sayuran rebus di oven
Rebusan dalam panci itu berair. Karena lesu di oven dalam tembikar, rebusan itu ternyata lunak, tapi tidak terlalu matang. Makanan di dalam pot tidak terbakar dan menyimpan semua rasa. Agar piring dapat diproteksi secara merata, panci harus ditempatkan dalam oven dingin dan hanya setelah mengatur suhu yang diinginkan.
Bahan-bahan:
- zucchini - 1 buah;
- terung - 1 buah;
- merica - 1 buah;
- kentang - 2 buah;
- tomat - 3 pcs.;
- air 120 ml;
- anggur - 100 ml;
- bawang - 1 buah;
- adas segar - segenggam.
Persiapan
- Sayuran dipotong dan digoreng dalam wajan.
- Pindahkan ke dalam panci, tuangkan air dan anggur, taburi dengan bumbu.
- Panggang sup sayuran lezat di oven selama 1,5 jam pada 200 derajat.
Sayuran rebus dengan daging cincang
Rebusan daging memiliki versi memasak yang berbeda. Salah satunya, dengan daging cincang dan sayuran, sangat populer di masakan Provencal. Menggunakan daging cincang mengurangi waktu pemadaman, yang nyaman di musim panas. Dalam versi klasik, kacang mentah ditempatkan di dalam rebusan. Dalam resep ini, adalah tepat untuk mengganti kaleng.
Bahan-bahan:
- daging giling - 250 g;
- kacang kalengan - 200 g;
- terung - 1 buah;
- paprika manis - 1 potong;
- tomat dalam jusnya sendiri - 230 g;
- kaldu - 250 ml;
- zucchini - 2 pcs.
Persiapan
- Goreng daging giling selama 5 menit.
- Tambahkan sayuran cincang, kacang, anggur putih, dan didihkan selama 10 menit.
- Tuang kaldu, taruh tomat dan didihkan di bawah tutup selama 20 menit.
Daging sapi rebus
Daging ragout akan membantu diversifikasi diet diet, jika Anda memasaknya dari daging sapi. Hidangan, yang terdiri dari daging tanpa lemak dan tanaman akar, tidak mengandung lemak, kaya serat dan protein, sehingga cepat kenyang. Daging jenis ini harus dorman untuk waktu yang lama di atas api kecil, jika tidak potongan akan tetap kaku.
Bahan-bahan:
- fillet daging sapi - 750 g;
- cabai - 1/2 pcs.;
- wortel - 1 buah;
- tangkai seledri - 1 buah;
- air - 850 ml;
- bawang - 1 pc.
Persiapan
- Potongan besar daging sapi goreng sampai rouge.
- Cadangan bawang, wortel dan seledri.
- Tambahkan daging dan sayuran, tambahkan cabai, air, dan anggur merah.
- Resep untuk rebusan daging sapi membutuhkan pendinginan lambat selama satu jam.
Rebusan ayam
Pecinta makanan yang hangat, murah dan sederhana dapat termasuk dalam menu ayam ragout rumahan dengan kentang dan sayuran. Hidangan ini tidak memerlukan keahlian memasak dan keahlian khusus, Anda hanya perlu mengeluarkan ayam goreng ringan dengan sayuran selama satu jam. Kesibukan khusus akan membawa kismis dan kunyit. Mereka akan menambahkan rasa, warna dan rasa oriental.
Bahan-bahan:
- ayam - 750 g;
- kentang - 4 pcs.;
- bawang - 1 buah;
- merica - 1 buah;
- air - 1,2 l;
- kunyit - 5 g;
- kismis - 20 g.
Persiapan
- Potong ayam goreng yang sudah dimakan.
- Tambahkan sayuran, kismis dan kunyit.
- Tuangkan dalam air dan rebus selama satu jam.
Irish Stew Recipe
Irish ragou sederhana dan bersahaja. Ini terbuat dari daging domba, kentang, bawang, peterseli segar dan jinten. Selama berabad-abad, orang-orang Irlandia konservatif belum melampaui resep klasik, melestarikan bahkan teknik pemotongan khusus, yang luar biasa dalam daging daging kambing yang dicincang halus, dan sayuran sangat besar.
Bahan-bahan:
- tulang belikat domba - 1,3 kg;
- kentang - 5 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 2 buah;
- peterseli - segenggam;
- biji jintan - 5 g;
- air mendidih - 650 ml.
Persiapan
- Potong daging dan goreng selama 5 menit di setiap sisi.
- Tambahkan sayuran dan taburkan 3 menit.
- Tuangkan air mendidih, bumbui.
- Resep untuk sup ini mengira pendinginan selama dua jam.
Daging ragout di multivariat
Ragout di multivarquet dengan daging akan menjadi hiasan meja, berkat lambatnya mendekam dalam mangkuk tertutup. Ini akan mempertahankan aroma dan membuat daging lunak dan berair. Perbedaan dari resep ini adalah bahwa sayuran dipanggang dalam multivark, dan daging, untuk kekasaran yang lebih besar, dalam wajan. Setelah itu, semua komponen terhubung dan disiapkan dalam mode "Quenching" selama 1,5 jam.
Bahan-bahan:
- daging sapi muda - 650 g;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 1 buah;
- kentang - 3 pcs.;
- merica - 1 buah;
- terigu - 50 g;
- lada hitam - 5 g;
- kaldu - 500 ml;
- Dijon mustard - 20 g;
- satu siung bawang putih - 3 buah;
- setangkai rosemary - 2 pcs.
Persiapan
- Potongan-potongan musim veal, gulung tepung dan goreng dalam wajan.
- Potong sayuran dan masak dalam "Baking" selama 20 menit.
- Tambahkan daging, mustar, kaldu, rosemary, dan bawang putih.
- Tomit dalam mode "Quenching" selama 1,5 jam.