Sourdough untuk yoghurt

Bukan rahasia bahwa yogurt alami memiliki sejumlah sifat yang berguna. Ini memiliki efek menguntungkan pada pencernaan di usus, itu adalah semacam katalis untuk metabolisme, yang tidak diragukan lagi berkontribusi pada normalisasi berat badan. Penggunaan yogurt setiap hari mengurangi risiko mengembangkan patogen, mencegah berbagai jenis penyakit usus, dan juga meningkatkan kekebalan dan vitalitas.

Yogurt paling berguna dapat disiapkan di rumah dari susu berkualitas dan starter khusus. Yang terakhir dapat ditemukan di apotek atau toko khusus. Ada sourdough untuk yogurt dan di antara berbagai macam produk supermarket besar.

Susu apa yang dipilih untuk yoghurt? Hal utama adalah kualitas produk yang tinggi dan terbukti. Susu buatan dan pasteurisasi harus direbus sebelum digunakan, dan susu yang sangat dipasteurisasi dapat digunakan dengan segera.

Bagaimana cara membuat yogurt buatan sendiri dari susu dengan ragi?

Setiap starter untuk yogurt adalah seperangkat bifido- dan laktobasili penting, yang, ketika berinteraksi dengan lingkungan perah, berkembang di dalamnya, mengubah susu menjadi yogurt. Untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisme patogen bersama dengan bakteri menguntungkan dalam produksi yoghurt, perlu untuk memastikan sterilitas mutlak dari piring yang digunakan. Untuk tujuan yang sama, perlu untuk merebus susu kemasan buatan sendiri dan biasa.

Jadi bagaimana cara membuat starter untuk yogurt di rumah? Untuk menciptakan kondisi optimal untuk pekerjaan bakteri menguntungkan dari kultur starter, susu harus dipanaskan atau didinginkan (setelah direbus) hingga suhu dalam kisaran 38 hingga 42 derajat. Dalam hal tidak dianjurkan bahwa rentang suhu ini terlampaui, jika tidak, bakteri dalam ragi akan mati dan proses pembuatan yoghurt akan sia-sia rusak.

Jadi, jika suhu yang diperlukan susu tercapai, isi dengan starter yoghurt sesuai dengan rekomendasi produsen dan aduk dengan sendok, tutup wadah dengan penutup dan bungkus secara menyeluruh dengan sesuatu yang hangat. Untuk proses aktif mengubah susu menjadi yogurt, perlu untuk menjaga suhu awal medium. Oleh karena itu kami membungkus bejana yang dibungkus dengan benda kerja di tempat yang hangat dan biarkan selama delapan jam atau sesuai dengan rekomendasi pabrikan dari starter. Kami mempertimbangkan itu Semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menghangatkan yoghurt, semakin asam dan kentalnya, tetapi tidak lebih dari dua jam dari yang disarankan. Setelah itu, hidangan dengan yoghurt harus dipindahkan ke kulkas untuk penyimpanan pendek dan penggunaan selanjutnya tidak lebih dari tiga hari.

Bagian ketiga dari yoghurt yang disiapkan dapat digunakan sebagai starter untuk bagian berikutnya dari produk. Pada jumlah ini akan membutuhkan tiga porsi lagi susu yang disiapkan dengan benar. Disarankan untuk menggunakan ragi selama dua minggu ketika disimpan di lemari es.

Yoghurt buatan sendiri dengan ragi - resep dalam yogurtnut

Proses memasak yogurt buatan sendiri dalam yogurt disederhanakan, karena gadget ini dapat mempertahankan kondisi suhu optimal untuk mendapatkan hasil akhir yang ideal. Cukup hanya susu steril, yang dihangatkan atau didinginkan hingga suhu 38-40 derajat dicampur dengan ragi, tuangkan ke atas cangkir perangkat dan hidupkan sesuai petunjuk dan rekomendasi pada kemasan starter dan yogurt.