Vareniki adalah salah satu hidangan ikonik dalam masakan rakyat Ukraina. Variasi dalam metode persiapan adonan dan isiannya luar biasa. Hidangan ini diletakkan di atas meja dan pada hari kerja dan sebagai camilan yang meriah. Setiap nyonya rumah yang ramah tidak hanya akan memberi makan para tamu dengan hidangan yang lezat dan lezat, tetapi juga akan berbicara tentang bagaimana membuat adonan untuk kue, cara terbaik untuk mengambil isian, akan memperhatikan nuansa proses memasak.
Lean adonan untuk pangsit
Bahan-bahan:
- Tepung terigu lebih disukai dari tingkat tertinggi - 200 g;
- air es - sepertiga gelas;
- telur - 1 buah;
- gula - 1 sendok makan;
- garam - sebuah bisikan.
Persiapan
Ayak tepung terendam dengan oksigen. Kami mengendarai telur, menambahkan garam dan gula dalam jumlah yang diperlukan. Uleni adonan.
Bahkan lebih ramping adalah adonan untuk pangsit tanpa telur. Lean adonan adalah yang paling murah dalam hal waktu dan jumlah bahan yang digunakan. Bahkan seorang wanita muda yang berpengalaman pun tidak bisa memasaknya. Pangsit beku dari adonan yang berlemak dapat diisi dengan daging, ikan, jamur, sayuran, produk buah. Berdasarkan uji lean, pangsit dimasak bahkan dengan bubur, misalnya, dengan soba untuk malam suci sebelum Natal.
Adonan yang diseduh untuk pangsit
Bahan-bahan:
- tepung - sekitar 4-5 gelas, berapa banyak yang akan diambil adonan;
- susu - 1 gelas;
- mentega cair - 50 g;
- putih telur - 3 pcs. (kuning telur dapat digunakan dalam pengisian);
- gula - 2 sendok makan;
- sedikit garam.
Persiapan
Di dalam panci, rebus susu hingga mendidih, tambahkan dan aduk mentega, gula, dan garam. Kurangi api, tuangkan bagian ketiga tepung, aduk rata hingga halus tanpa gumpalan. Kami menghapus panci dari panas, biarkan dingin. Dalam adonan yang tidak panas, tambahkan telur secara bergantian, aduk terus. Tambahkan dan campurkan sisa tepung secara bertahap. Kami menguleni adonan elastis.
Vareniki dari adonan custard diisi dengan isian yang paling bervariasi. Ini juga cocok untuk hidangan asin dan manis. Ini juga ideal untuk pangsit dengan raspberry atau blueberry, karena sangat elastis dan tidak mendidih saat direbus. Vareniki tidak berubah menjadi berantakan tinta. Elastisitas dicapai dengan pembengkakan tepung bebas gluten saat menyeduh.
Adonan untuk pangsit di yoghurt
Bahan-bahan:
- tepung lebih baik dari kelas tertinggi - 500-600 g;
- kefir dari setiap konten lemak - 500 ml;
- telur - 1 buah;
- krim asam dengan kandungan lemak rata-rata - 1 sendok makan;
- makanan soda - 1 sendok teh tanpa slide;
- gula - 1 sendok teh dengan slide;
- garam - setengah sendok teh.
Persiapan
Di kefir, kami menuangkan soda, tunggu beberapa menit sampai soda padam. Tambahkan sisa bahan, kecuali tepung. Semua aduk ke keadaan homogen. Terus mencampur, tuangkan tepung secara bertahap. Uleni adonan tanpa adonan.
Vareniki yang subur pada yoghurt tidak hanya bisa mendidih dalam air mendidih, tetapi juga dikukus. Dalam hal ini, adonan mendapatkan konsistensi lunak yang lembut, secara harfiah meleleh di dalam mulut. Yang terbaik adalah menggunakan adonan ini untuk vareniki dengan buah beri: stroberi, ceri, buah prem, aprikot, gooseberry, serta untuk mengisi keju cottage yang manis.
Adonan ragi untuk pangsit
Bahan-bahan:
- tepung gandum berkualitas tinggi - 450-500 g;
- susu buatan sendiri - 250 ml;
- ragi kering - satu setengah sendok teh;
- air hangat - 50 ml;
- mentega cair - 100 g;
- gula - beberapa sendok makan;
- garam - setengah sendok teh.
Persiapan
Ragi kering dilarutkan dalam air hangat, kita tambahkan sebagian gula, kita biarkan dalam panas sampai munculnya busa.
Semua dicampur dengan baik, secara bertahap menuangkan tepung yang tersisa. Mesam adonan sampai berhenti menempel di tangannya, dan kemudian lagi dimasukkan ke dalam tempat hangat - biarkan dia muncul. Saat menambah adonan, aduk. Dan dua kali.
Varian ini disiapkan jauh lebih jarang daripada jenis adonan lainnya, karena membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkannya. Tetapi untuk resep adonan untuk pangsit ini, isi dari keju cottage dengan kubis, kubis dan jamur, dari hati, daging atau ikan adalah yang terbaik.