Tidak tahu di mana harus melampirkan panen apel yang kaya? Siapkan dari mereka anggur buatan sendiri yang lezat. Setelah membaca resep di bawah ini, Anda akan terkejut dengan kesederhanaan mutlak dari proses teknologi, dan dengan menerapkannya dalam praktik, sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan kenikmatan nyata dari mencicipi minuman siap pakai.
Cara membuat anggur dari jus apel di rumah - resep sederhana
Bahan-bahan:
- apel segar - 20 kg;
- gula pasir - 160-420 g per liter jus apel;
- air yang disaring - 140-700 ml.
Persiapan
Untuk persiapan anggur akan sesuai baik robek dari pohon apel, dan dikumpulkan di bawahnya. Tidak disarankan untuk mencucinya sebelum diproses, karena bakteri dan jamur ragi yang diperlukan untuk fermentasi hadir di permukaan. Kotoran yang kuat harus diseka dengan kain.
Kami memotong buah apel menjadi dua, mengekstrak inti dengan biji, memotong lubang cacing dan tempat-tempat busuk. Sekarang peras jus dari apel dengan cara apa pun yang mudah diakses dan nyaman. Kami menuangkan jus ke dalam gelas atau bejana enamel dan meninggalkannya pada suhu kamar selama dua atau tiga hari, aduk sesekali. Setelah beberapa saat, proses fermentasi harus dimulai, dan jika ada kotoran keras dalam jus, mereka harus mengumpulkannya di permukaan. Kami mengumpulkan mereka di hadapan saringan, tuangkan jus yang difermentasi murni ke dalam botol dan tambahkan gula. Jumlahnya dapat bervariasi tergantung pada manisnya apel asli. Pada tahap awal fermentasi, kami memperkenalkan jumlah minimum fermentasi: 100 gram per liter jus. Kami memasang rana hidrolik dan membiarkan benda kerja untuk fermentasi.
Dalam lima hari, kita tambahkan porsi gula berikutnya. Untuk jus apel manis akan cukup dan lima puluh gram per liter. Jus asam diperlukan untuk mempermanis seratus gram gula pasir. Untuk melakukan ini, gabungkan sebagian kecil dari wort, larutkan di dalamnya kristal manis dan tuangkan campuran kembali ke dalam botol. Sekali lagi, letakkan segel hidrolik dan biarkan wort mengembara. Di masa depan, satu atau dua kali lagi dengan selang waktu lima hari, tambahkan gula dari tiga puluh hingga delapan puluh gram per liter wort, berfokus pada manisnya awal jus.
Bagi mereka yang akan membuat anggur untuk pertama kalinya, kita harus mencatat bahwa ketika memasang septum perlu untuk sepenuhnya menghilangkan kontak wort dengan udara, sehingga tempat sambungan tabung dengan tutup dan sambungan tutup dan botol paling aman dengan tanah liat. Alternatif untuk segel hidrolik adalah sarung tangan medis konvensional, yang harus diletakkan di leher botol, dan salah satu jari harus ditusuk dengan jarum. Botol tidak harus diisi penuh, perlu meninggalkan tempat untuk busa selama fermentasi. Idealnya, itu akan diisi tiga perempat.
Tergantung pada suhu di dalam ruangan, seluruh proses fermentasi dapat berlangsung dari satu hingga dua bulan. Tanda penyelesaiannya adalah tidak adanya gelembung dalam wadah dengan air dari segel air atau sarung tangan yang dilepas.
Dengan fermentasi berkepanjangan (lebih dari 55 hari), Anda harus mengalirkan anggur dari sedimen dan menaruhnya kembali untuk menyelesaikan proses. Anggur apel buatan rumah yang telah selesai dikeringkan dengan selang, mencoba untuk tidak menyentuh sedimen di bagian bawah botol, menuangkan di atas wadah yang kering dan bersih, menyegelnya dan menempatkannya di tempat sejuk yang gelap untuk penuaan dan pematangan lebih lanjut. Tentu saja, Anda dapat menghapus sampelnya segera, hanya rasa dan aroma minuman pada tahap ini yang keras dan tidak terlalu menarik. Tetapi setelah dua bulan, rasa anggur yang lebih nikmat menjadi lebih menyenangkan, dan setelah tiga bulan, ia memperoleh penyempurnaan dan keharmonisan.
Jika selama proses penuaan banyak sedimen jatuh di bagian bawah botol dengan anggur, itu diinginkan untuk menyingkirkannya dengan menuangkan minuman ke dalam wadah bersih lainnya, serta dalam kasus pertama menggunakan selang.