Daging - bukan yang paling umum untuk mengisi ravioli, tetapi dalam rasa itu tidak kalah dengan yang lainnya. Daging ravioli, seperti ravioli biasa, dapat disimpan untuk digunakan di masa depan dan dibekukan, dan kemudian, jika perlu, rebus dengan air asin yang mendidih dan campurkan dengan saus favorit Anda.
Resep Ravioli dengan Daging
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 2 item;
- garam - 1 sendok teh;
- telur - 3 buah;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok.
Untuk mengisi:
- mentega - 2 sdt.
- minyak zaitun - 2 sdt;
- daging babi cincang - 250 g;
- bawang - 1/2 pcs.;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- garam, lada - secukupnya;
- anggur putih kering - 1/4;
- parutan Parmesan - 1/4 abad;
- prosciutto - 60 g;
- pala - pinch;
- telur - 1 pc.
Persiapan
Uleni adonan untuk ravioli. Untuk ini, kami menyaring tepung dan mencampurnya dengan garam. Di tengah-tengah slide tepung, buat telur yang baik dan drive ke dalamnya, tuangkan dalam minyak zaitun dan uleni adonan yang tebal, elastis dan halus. Kami membungkus adonan dengan film makanan dan memasukkannya ke dalam kulkas selama 30 menit.
Sementara itu, kami mengambil isinya. Dalam wajan, kami memanaskan minyak zaitun dan mentega, menggoreng bawang di atasnya sampai transparan, tambahkan bawang putih dan prosciutto cincang halus melalui pers. Segera setelah bawang putih meninggalkan aromanya, kita meletakkan daging babi, membumbui dengan garam, merica, pala dan menggoreng sampai isiannya menjadi emas. Setelah itu, tuangkan anggur putih ke dalam wajan dan biarkan menguap sepenuhnya. Kami memindahkan daging yang telah disiapkan dari panas dan mendinginkannya, lalu mengocoknya hingga halus, menambahkan telur dan parutan Parmesan.
Potong adonan menjadi dua, gulung setiap setengah menjadi pita tipis. Pada jarak yang sama dari satu sama lain, kami menempatkan bagian-bagian isi daging dan menutupinya dengan selembar adonan kedua. Kedua lembar dihubungkan bersama sehingga tidak ada udara di sekitar daging. Potong ravioli, rebus dengan air asin, lalu sajikan ravioli dengan daging, saus tomat, dan rempah-rempah.
Bagaimana cara memasak ravioli dengan daging dan keju?
Bahan-bahan:
- adonan untuk ravioli (lihat resep sebelumnya);
- Keju Ricotta - 300 g;
- telur - 1 buah;
- garam, lada - secukupnya;
- campuran kering herbal Italia - cubit;
- kulit lemon - 1/2 sdt;
- daging giling - 200 g;
- jus tomat sendiri - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- minyak zaitun.
Persiapan
Ricotta diremas dengan garpu dan dicampur dengan telur, garam dan lada. Tambahkan ke ramuan Italia kering keju, kulit lemon. Gulingkan adonan, potong lingkaran, di tengah-tengah masing-masing kita meletakkan satu sendok teh isi keju. Tutup pengisinya dengan lapisan kedua adonan dari atas dan sobek ujungnya sehingga tidak ada udara di dalamnya.
Dalam penggorengan dengan minyak zaitun, goreng bawang dan bawang putih cincang halus dengan daging cincang. Tambahkan tomat untuk digoreng dengan jus mereka sendiri dan rebus sampai lunak. Campur ravioli dengan saus daging dan segera sajikan ke meja.
Ravioli dengan daging dan bayam
Bahan-bahan:
- adonan untuk ravioli (lihat resep pertama);
- bayam segar - 1 1/2 item;
- parutan parmesan - 5 sdm. sendok;
- peterseli kering - 1 1/4 sdm. sendok;
- remah roti segar - 1/4;
- minyak zaitun - 1/4 abad;
- telur - 1 buah;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Pada tusuk sate dengan minyak zaitun, daging sapi digoreng sampai coklat keemasan. Untuk daging cincang panggang kami tambahkan bayam segar dan
Campurkan daging dengan parutan Parmesan, peterseli cincang, remah roti segar, minyak zaitun, telur, garam dan lada. Jika perlu, kita juga bisa mengalahkan forcemeat dengan blender sehingga menjadi lebih homogen.
Gulingkan adonan, potong bujur sangkar atau lingkaran dari itu, di tengah-tengah tempat kita meletakkan isinya. Tutupi adonan dengan lapisan kedua adonan, tambalan tepian dan rebus ravioli dalam air asin. Sajikan dengan mentega atau saus tomat.