Para ilmuwan terus-menerus berjuang atas pertanyaan tentang bagaimana memperpanjang umur simpan produk-produk tertentu. Pengawet datang untuk menyelamatkan. Sekarang Anda tidak perlu membuang produk sehari setelah pembukaan. Tetapi bagaimana aditif tersebut mempengaruhi tubuh manusia? Beberapa dekade yang lalu untuk tujuan ini, produk seperti asam sitrat dan garam digunakan. Hari ini di tempat mereka datang senyawa kimia yang lebih murah, salah satunya adalah kalium sorbat E202. Awalnya, itu diekstraksi dari jus abu gunung, tetapi teknologi ini telah lama dianggap usang.
Sampai saat ini, para ilmuwan masih berdebat tentang efek pada tubuh manusia dari pengawet makanan kalium sorbat E202 . Sebagian besar peneliti menganggapnya sama sekali tidak berbahaya. Yang lain, sebaliknya, yakin bahwa penggunaan pengawet apa pun sangat berbahaya bagi tubuh manusia, dan bahwa bahkan zat tambahan yang tidak berbahaya pada pandangan pertama dapat merusak kesehatan secara signifikan.
Apa persiapan dari pengawet potasium sorbat?
Potassium sorbate Е202 adalah pengawet alami. Itu diperoleh sebagai hasil dari proses kimia. Di dalamnya, asam sorbat dinetralkan oleh reagen tertentu. Akibatnya, itu terurai menjadi garam kalsium, kalium dan natrium. Dari mereka, sorbet diperoleh, yang digunakan dalam industri makanan sebagai pengawet. Terlihat seperti potassium sorbate sebagai bubuk kristal, yang tidak memiliki bau dan rasa yang jelas. Ini mudah larut dalam air dan tanpa kelihatan disesuaikan dengan konsistensi produk yang ditambahkan. Potassium sorbate Е202 diperbolehkan di hampir semua negara.
Aplikasi potassium sorbate
Potassium sorbate adalah komponen utama di hampir semua pengawet. Paling sering digunakan untuk produksi margarin, mentega, mayones, saus, mustar , pure tomat, saus tomat, selai, selai, minuman non-alkohol dan minuman beralkohol, jus. Ini adalah bagian dari produk roti, permen, dan krim. Potassium sorbate ditemukan di hampir semua produk setengah jadi dan sosis.
Damage preservative potassium sorbate masih belum terbukti, sehingga efek kesehatan dari potassium sorbate dan garam asam sorbat lainnya dianggap aman. Namun, kasus yang terisolasi dicatat ketika E202 pengawet menyebabkan reaksi alergi yang agak parah, di utama itu adalah hypoallergenic. Pengawet ini memiliki sifat antiseptik dan antibakteri. Produk dengan tambahan E202 benar-benar terlindung dari pembentukan jamur dan jamur.
Kerusakan potassium sorbate
Karena ada kemungkinan konsekuensi negatif dari penggunaan produk yang mengandung pengawet E202, batas maksimum kandungan kalium sorbat dalam setiap produk makanan telah ditetapkan. Misalnya, dalam mayones dan mustar, jumlahnya tidak boleh lebih dari 200 g per 100 kg. Tetapi dalam makanan anak-anak, khususnya, dalam buah dan buah berry anak-anak, angka ini tidak boleh melebihi 60 g per 100 kg produk jadi. Angka spesifik untuk setiap produk
Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa dalam jumlah tertentu, pengawet E202 tidak akan membahayakan seseorang. Potasium sorbat hanya akan berbahaya jika tingkat yang diizinkan terlampaui. Orang yang sensitif terhadap berbagai aditif dapat menunjukkan iritasi selaput lendir dan kulit. Tetapi kasus seperti itu sangat jarang. Pengawet E202 tidak memiliki efek mutagenik atau karsinogenik pada tubuh, tidak menyebabkan perkembangan kanker. Risiko reaksi alergi minimal.