Panggang - hidangan daging yang terkenal dari berbagai hewan dan kentang dengan penambahan bawang, wortel, sayuran dan rempah-rempah lainnya. Potongan daging digoreng ringan, lalu direbus dengan tambahan kentang dan bahan lainnya. Untuk persiapan akan lebih mudah menggunakan panci, kuali dan panci goreng berdinding tebal tebal atau pot keramik - untuk dipanggang dalam oven atau oven Rusia.
Perlu dicatat bahwa daging hewan yang berbeda sedang dipersiapkan dalam waktu yang tidak sama - ini harus diperhitungkan.
Babi panggang dengan kentang
Bahan-bahan:
- daging babi kandungan lemak sedang (leher, tulang belikat, ham) - sekitar 500-600 g;
- kentang - 500 g;
- bawang - 1-2 pcs.;
- wortel kecil - 1 buah;
- rempah-rempah (daun salam, merica, cengkeh);
- Lemak babi atau sepotong lemak - 30-50 g;
- Sayuran segar berbeda;
- bawang putih - 2-3 siung;
- bubuk lada hitam.
Persiapan
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil yang nyaman untuk dimakan. Sepotong daging sebelum mengiris seharusnya tidak basah, jadi kita akan mencuci dan mengeringkannya dengan serbet bersih. Salo dipotong menjadi kubus-kubus kecil dan ditenggelamkan dari lemak berkuah ini (atau hanya memanaskan lemak di kuali atau penggorengan). Kupas bawang dan wortel dengan halus. Tumis bawang dengan wortel di atas api sedang dan tambahkan daging. Bersihkan semuanya bersama-sama sebelum mengubah warna daging, aduk spatula. Kami mengurangi api dan menutupnya dengan penutup, rebus dengan penambahan bumbu selama 20-30 menit, kadang-kadang aduk. Jika perlu, tuangkan air.
Selama ini, cukup bersihkan dan potong kentang. Setelah waktu yang diperlukan, kami menambahkan kentang ke kuali dan, jika perlu, tambahkan lebih banyak air. Rebus, aduk sesekali dengan shovel panas, selama 20-25 menit. Solim selama 5 menit sebelum kesiapan. Anda dapat menambahkan pasta tomat 1-2 sendok makan. Panggang siap biarkan selama sekitar 10 menit, kemudian masukkan ke dalam piring saji, bumbui dengan lada hitam dan taburi dengan bumbu cincang dan bawang putih. Hidangan ini baik untuk melayani meja berwarna merah muda atau anggur putih, mungkin segelas tingtur pahit atau berry lainnya.
Kira-kira mengikuti resep yang sama, Anda dapat menyiapkan daging panggang dengan kentang dari ayam atau kalkun. Waktu memasak ayam hampir sama dengan daging babi. Kalkun menyiapkan sedikit lebih lama (cobalah). Tentu saja, persiapan harus menggunakan lemak ayam (atau minyak sayur).
Panggang dari kelinci dengan kentang akan disiapkan selama 20-30 menit lebih lama (tergantung pada jenis kelamin dan usia kelinci, dan juga apakah Anda menggunakan daging dingin atau daging yang dicairkan). Daging kelinci memiliki rasa khusus, sehingga masuk akal untuk sedikit meningkatkan jumlah bumbu kering dan bawang putih, dan menambahkan cabai merah. Ini baik untuk memasak daging kelinci dengan anggur tanpa glasir ringan dengan penambahan bumbu dan jus lemon sebelum dimasak.
Domba panggang dengan kentang
Daging domba dengan rasa khas, membutuhkan pendekatan khusus dalam persiapan dan pemilihan bahan yang menyertainya.
Bahan-bahan:
- domba rendah lemak - sekitar 500-600 g;
- kentang - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 1 buah;
- paprika (sebaiknya warna merah atau berbeda) - 2 pcs.;
- lemak (daging kambing atau ayam);
- rempah-rempah (zira, ketumbar dan lainnya, Anda dapat menggunakan campuran siap pakai, misalnya, hops-suneli atau kari);
- rempah segar segar (peterseli, ketumbar, basil, tarragon, rosemary, dll.);
- bawang putih - 2-5 denticles;
- mentega, alami - 20 g;
- cabai merah.
Persiapan
Kami memanaskan kembali lemak dan sedikit menggorengnya dengan bawang dan wortel yang dicincang halus. Tambahkan daging, potong kecil-kecil, dan goreng semuanya sampai naungan berubah. Kurangi api dan rebus dengan bumbu, tutupnya, selama 30-50 menit (tergantung pada daging). Aduk secara berkala dan tambahkan air jika perlu. Ketika daging sudah hampir siap, tambahkan kentang yang dikupas dan diiris tidak terlalu halus.
Aduk dan rebus selama 10-12 menit, kemudian tambahkan paprika, potong, dan rebus selama 8-12 menit. Prisalivaem dan beri sedikit mentega - untuk rasa.
Untuk panas seperti itu, ada baiknya menyajikan anggur meja merah atau chacha, rakiyu, brendi.
Untuk memasak daging panggang dari bebek dengan kentang, Anda dapat menggunakan bahan-bahan yang sama, seperti pada resep dengan anak domba (lihat di atas). Teknologi dan waktu hampir sama. Untuk menggoreng bebek dengan kentang, Anda bisa mengirimkan sherry atau madera.