Shurpa disiapkan oleh para tuan rumah di Altai dan Iran, di India dan di Libya, di Sudan dan Balkan, serta di banyak negara lain. Orang hanya bisa membayangkan berbagai resep hidangan ini, yang dikenal di setidaknya tiga bagian dunia. Oleh karena itu, kami menyajikan dua resep shurpa yang berbeda secara mendasar.
Cara Membuat Shurpa Daging Sapi dalam Multivariasi - Resep
Resep ini untuk membuat shurpa dari daging sapi lebih akrab bagi kita, itu pada dasarnya berbeda dari persiapan tradisional hidangan oriental ini. Rupanya dengan penampilan itu dalam makanan kita, koki mengubahnya untuk memberikan rasa yang lebih eksotis.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 0,6 kg;
- air panas - 2 liter;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- campuran hijau - 1 ikat;
- minyak sayur - 60 g;
- tomat - 2 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- bawang bombai - 1 bawang bombai;
- kentang - 4 buah;
- ketumbar ;
- zira;
- merica;
- garam.
Persiapan
Daging sapi lebih baik dibeli dengan tulang dan agak gemuk. Daging dicuci bersih, potong menjadi beberapa bagian dan keringkan. Multivarku harus digunakan dalam mode "Baking". Telapak minyak, tunggu hingga hangat dan taruh daging untuk dipanggang dengan mudah. Robek cincin wortel dan setengah cincin yang tidak terlalu tebal, tambahkan bawang untuk daging sapi setelah dipanggang selama 10 menit. Tomat paling baik dibersihkan dari kulitnya dengan blansing dan kemudian dipotong menjadi kubus atau seperempat lingkaran. Anda dapat memotong satu, dan menggiling yang kedua dengan parutan. Omong-omong, dengan tidak adanya tomat segar di musim dingin, tentu saja Anda dapat mengambil kalengan dalam jus atau pasta tomat Anda sendiri. Tomat, kentang cincang yang tidak terlalu besar dan potongan paprika ditambahkan ke mangkuk multivarka dan setelah 5 menit kita terjemahkan ke dalam mode "Quenching". Setelah menunggu sekitar 10 menit, Anda bisa menambahkan garam, bumbu dan air mendidih. Dalam mode ini, memasak harus memakan waktu 60 menit lagi. Dan cincang hijau Anda dapat menambahkan 5 menit sebelum selesai atau bahkan di piring.
Bagaimana cara memasak shurpa dari daging sapi di kazan dalam bahasa Uzbek?
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1 kg;
- Lada Bulgaria - 2 bagian;
- pedas lada - 2 polong;
- tomat - 2 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- bawang bombai - 0,8 kg;
- salad bawang merah atau putih - 0,5 kg;
- kentang - 5 pcs.;
- campuran hijau - 1 ikat;
- ketumbar;
- basil ungu;
- kebun gurih;
- merica;
- garam.
Persiapan
Dalam air dingin, masukkan daging, tentu sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Gunakan dalam kasus kami yang terbaik dari Sandung lamur, itu menghasilkan kaldu yang sangat baik karena tulang dan pada saat yang sama potongan daging yang baik.
Sekarang Anda dapat memahami apa yang secara mendasar berbeda dengan shurpa tradisional dari yang biasa kita masak. Dalam shurpa Uzbek, daging dimasukkan ke dalam air dingin dan dimasak awalnya, tanpa digoreng dan sayuran ditambahkan tidak digoreng. Air harus diberi garam segera setelah meletakkan daging, dan setelah mendidih dengan hati-hati dan mengumpulkan busa dengan teliti - ini sangat penting. Setelah seperempat jam setelah mengumpulkan busa, tambahkan bawang tanpa pemanis ke dalam air, dan kemudian setelah 15 menit, masukkan wortel dipotong menjadi irisan atau cincin yang tidak terlalu besar. Sudah segera setelah penambahan bawang, perlu untuk memadamkan api di bawah kuali ke minimum, sekarang shurpa tidak boleh dimasak, itu akan merana. Sekarang tambahkan bumbu dan cabai merah, tetapi kami menarik perhatian Anda bahwa paprika merah tidak boleh dipotong dan tidak boleh ada retakan atau lubang di atasnya. Selain itu, polong kering cabe merah harus diperiksa secara hati-hati jika
Dan inilah yang disebut shurpa Uzbek, disajikan dalam dua lempengan yang berbeda, kaldu dituangkan ke dalam mangkuk dengan sayuran minimal, dan daging, kentang dan sayuran diletakkan di atas piring datar sebagai hidangan kedua. Jangan lupa untuk menghias shurpa dengan sayuran cincang.