Pies - hidangan klasik masakan Rusia. Roti harum, dalam versi klasik, disiapkan dari non-adonan dan disajikan ke berbagai sup. Komposisi pengisian bervariasi tergantung pada bagaimana sup dinyanyikan pie: untuk kaldu ikan - pengisian ikan, untuk daging - daging. Di tengah patty pie ada lubang di mana, seperti biasa, dituangkan kaldu atau mentega cair.
Pai goreng dengan ayam dan wortel
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- susu - setengah abad;
- terigu - 450 g;
- mentega - 100 g;
- ragi - 2 sdt.
- gula - 1 sdm. sendok;
- garam - sejumput;
- telur - 2 pcs.
Untuk mengisi:
- daging ayam - 500 g;
- bawang - 2 pcs.;
- wortel - 2 buah;
- garam, lada - secukupnya;
- minyak sayur.
Persiapan
Susu dihangatkan hingga suhu kamar dan dibesarkan di dalamnya ragi dan gula. Tambahkan satu sendok makan tepung ke dalam campuran dan biarkan sendok hangat selama sekitar satu jam.
Untuk menambah buram tambahkan sisa tepung, sedikit garam, telur dan mentega cair. Campur adonan halus dan homogen dan biarkan selama 1,5-2 jam. Selama waktu adonan cocok, adonan harus dihancurkan beberapa kali.
Sementara adonan cocok, mari kita berurusan dengan isinya. Ayam dipotong-potong, wortel bergesekan dengan parutan besar, dan bawang dipotong dadu. Dalam wajan, kami memanaskan minyak sayur dan menggoreng bawang sampai transparan. Tambahkan wortel ke bawang dan lanjutkan memasak sampai sayuran mendapat warna emas. Kemudian ke goreng Anda dapat meletakkan ayam dan menggorengnya sampai tidak menangkap dari semua sisi.
Adonan dibagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama, yang masing-masing digiling menjadi kue. Di tengah-tengah kue datar kami mengisi dan mencubit pinggiran patty dengan cara varenik, meninggalkan lubang kecil di tengahnya. Kami meletakkan pai berlapis pada loyang, mengoleskannya dengan kuning telur kocok dan panggang dalam oven 180 derajat selama 15-20 menit. Sajikan pai dengan daging ayam untuk sup kaldu ayam.
Resep pai dengan ayam dan labu
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- smalets - 300 g;
- air - 200 ml;
- tepung - 1 kg.
Untuk mengisi:
- daging ayam - 1 kg;
- labu;
- garam, lada - secukupnya;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- bawang bombai - 3-4 pcs.
Persiapan
Smalets meleleh dan dicampur dengan air. Tambahkan garam dalam campuran dan tepung yang diayak, remas adonan yang curam, tutup dengan serbet dan biarkan berdiri.
Ayam kami potong dadu. Demikian pula, potong dan labu. Kami memotong bawang dan membiarkan minyak sayur sampai coklat keemasan. Campur semua bahan isian, bumbui dengan garam dan lada.
Kami membagi adonan menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama, menggulungnya, menebar isian ke tengah dan serpihan pinggirannya. Lumasi pai dengan telur kocok dan panggang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 35-40 menit.
Pai goreng dengan ayam dan jamur
Bahan-bahan:
- adonan untuk kue (lihat resep pertama);
- paha ayam - 4-5 buah;
- champignons - 300 g;
- bawang - 2 pcs.;
- hijau - secukupnya;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Jamur cincang halus dan digoreng dalam minyak sayur hangat, bersama dengan bawang. Sementara jamur dan bawang dalam wajan, mari kita lakukan ayam. Daging dipisahkan dari tulang dan kulit, dan kemudian dipotong-potong. Tambahkan daging ke penggorengan, garam sampai bersih, merica, dan goreng sampai tercecer di semua sisinya. Campur isinya dengan bumbu cincang.
Kami membagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung menjadi kue datar dan sebarkan satu sendok makan ayam ke tengah. Perbaiki ujung pai dan panggang kue pada 180 derajat 25 menit.