Untuk lebih memilih produk buatan sendiri untuk membeli saat ini adalah hal yang normal, karena komposisi yang terakhir sering penuh dengan komponen yang tidak terlalu berguna bagi kesehatan kita, tetapi berguna untuk meningkatkan umur simpan produk. Jika Anda mencoba memasukkan ke dalam diet Anda maksimum produk alami, maka resep ham untuk babi ini di rumah akan sangat diterima.
Resep untuk ham buatan sendiri dari babi
Total biaya ham buatan sendiri dari babi sedikit berbeda dari produk jadi, rasanya juga sangat mirip, dan proses memasaknya sangat sederhana, meskipun memakan waktu lama.
Bahan-bahan:
- daging babi (ham) - 1,7 kg;
- garam - 115 g;
- cabai - 1 buah;
- Kacang polong - 7 pcs.;
- tunas dari anyelir - 2 buah;
- daun laurel.
Persiapan
Penggunaan daging dengan lemak dalam resep memungkinkan Anda untuk menjaga warna produk dan juiciness yang lezat. Jangan mengambil tenderloin, daging dan potongan "ramping" lainnya, karena sepanjang waktu akan terbuang - ham yang sudah jadi akan memiliki rasa dan warna daging rebus yang sederhana.
Mulailah dengan persiapan acar sederhana, di mana potongan kami akan direndam, dan kemudian diseduh. Garam isi dengan satu liter air, tambahkan cabe, paprika, cengkeh dan salam. Biarkan bumbu perendam untuk ham dari daging babi mendidih, angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya. Dengan menggunakan jarum suntik, masukkan sebanyak mungkin bumbu ke dalam potongan, dalam dan panjang penuh. Setelah itu, biarkan daging dalam dingin selama tiga hari, sesekali berputar.
Bungkus bagian yang dipasinanasi dengan film atau ikat dengan tali, sehingga selama proses memasak tetap memiliki bentuk yang rapi. Air asin yang tersisa dituangkan ke dalam panci dan kombinasikan dengan air. Biarkan cairan mencapai 80 derajat dan masukkan sepotong ham ke dalamnya. Suhu di sini sangat penting, karena jika naik di atas 80-85, daging akan berubah menjadi hanya direbus, dan tidak begitu lembut dan menyenangkan warnanya, seperti yang kita lihat di toko.
Minuman dimasak selama sekitar 2 jam, setelah itu benar-benar dingin, bebas dari benang dan dipotong.
Ham dari babi dalam resep ham
Ham adalah perangkat sederhana, yang merupakan silinder stainless dengan pegas, memberikan potongan daging bentuk yang diinginkan. Dengan bantuannya itu sangat nyaman untuk memasak ham cincang, yang akan kita perhatikan nanti.
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,4 kg;
- bawang putih - 3 gigi;
- sejumput Muscat;
- es yang dihancurkan - 1 item;
- gelatin - 5 g.
Persiapan
Pra-potong potongan daging babi yang cukup besar. Campurkan daging dengan sedikit garam dan pala, tambahkan bawang putih cincang, gelatin, dan kemudian cincang es. Yang terakhir akan memastikan juiciness. Kirim semuanya ke kulkas selama 3 jam. Setelah berlalunya waktu, masukkan daging di lengan baju, ikatkan kedua ujungnya, dan kemudian letakkan di ham. Kencangkan semua mata air, berikan bentuk daging. Kemudian Anda bisa pergi dengan dua cara: panggang daging dalam panci dengan air selama sekitar satu setengah jam di 180, atau didihkan beberapa jam dengan api kecil (tidak lebih dari 80 derajat).
Daging babi cincang di rumah kemudian didinginkan setidaknya selama 5 jam, dan hanya setelah dikeluarkan dari cetakan.
Ham buatan sendiri dari babi instan
Bahan-bahan:
- daging babi - 1,6 kg;
- garam - 75 g;
- ketumbar - 1 sdm. sendok;
- marjoram kering - 2 sdm. sendok;
- daun laurel - 2 bagian;
- lada hitam (kacang polong) - 3-4 pcs.;
- bawang putih - 4 gigi.
Persiapan
Malam sebelum Anda memasak ham buatan sendiri dari daging babi, potong potongan dengan beberapa sendok makan garam dan biarkan dalam dingin. Setelah beberapa saat, tempelkan daging dan biarkan di marinade dari sisa garam, marjoram, laurel, lada dan bawang putih. Setelah 40 menit, daging dikeluarkan dari api dan dibiarkan dalam air asin hingga dingin, setelah itu potongan tersebut dilepaskan dan ditempatkan di dalam kulkas.