Hari ini kita akan menyiapkan hidangan Yunani tradisional - moussaka sesuai dengan resep klasik. Dipanggang dengan lapisan daging cincang, terong dan kentang di bawah saus bechamel yang lembut menciptakan buket rasa yang tak terekspresikan yang tidak akan meninggalkan acuh tak acuh bahkan gourmet yang paling menuntut. Pesona khusus melekat pada rempah-rempah yang digunakan. Kehadiran mereka dapat disesuaikan dengan keinginan Anda, menggantinya dengan yang lebih disukai.
Persiapan moussaka dalam bahasa Yunani membutuhkan banyak waktu, tetapi hasilnya sepenuhnya mengkompensasi semua biaya dan akan menyenangkan rasa hidangan yang sangat baik.
Resep moussaki dalam bahasa Yunani dengan saus terung, kentang dan béchamel
Bahan-bahan:
- daging cincang - 850 g;
- terong - 750 g;
- umbi kentang - 350 g;
- keju keras - 250 g;
- bawang - 75 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- tomat segar - 250 g;
- pasta tomat - 75 g;
- anggur kering - 155 ml;
- telur - 2 buah;
- mentega - 45 g;
- tepung terigu - 40 g;
- susu - 450 ml;
- herbal pedas - secukupnya;
- pala - secukupnya;
- bubuk kayu manis - secukupnya;
- basil kering - secukupnya;
- garam - secukupnya;
- lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Awalnya, kita akan menyiapkan saus bechamel. Kami meletakkan mentega di atas penggorengan, taburi tepung terigu dan letakkan selama sekitar satu menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan dingin sedikit. Pada saat yang sama, hangatkan sedikit susu ke suhu yang mirip dengan campuran tepung.
Sekali lagi, tentukan tepung dan mentega di atas api dan tuangkan dalam sedikit susu dan campurkan dengan penuh semangat sampai massa homogen diperoleh. Sisakan sekitar seratus mililiter susu untuk penyesuaian kepadatan saus berikutnya. Panaskan massa hingga mendidih dan rebus selama empat menit.
Kemudian tuangkan keju keras melalui parutan, sisakan lima puluh gram untuk bagian atas piring, dan aduk terus sampai benar-benar larut dalam saus. Kemudian tambahkan garam, lada hitam, pala dan rempah pedas sesuai yang diinginkan. Jika saus terlalu kental, bawa ke konsistensi yang diinginkan, tuangkan susu kiri, dan rebus selama satu menit lagi. Kemudian keluarkan dari panas, kocok dengan pengocok telur dan dalam porsi kecil, masukkan ke dalam saus dan aduk sampai homogen. Kami menutup saus yang sudah disiapkan dengan film makanan, menempatkannya langsung di permukaannya, dan melanjutkan untuk menyiapkan komponen sisa hidangan.
Telur yang dicuci dicuci ke dalam cangkir atau irisan hingga lima milimeter tebalnya, ditaburi garam, ditumpuk dalam saringan dan dibiarkan selama tiga puluh menit. Lalu kita cucilah irisan dari garam, keringkan, tutupi dengan minyak sayur dan panggang dalam oven atau di wajan sampai lunak.
Umbi kentang adalah milik saya, dibersihkan dan diparut dalam lingkaran setebal irisan terung dan direbus dalam air selama tujuh menit. Jangan lupa untuk air pre-salt.
Dalam wajan dengan minyak sayur, cokelat semoliners cincang halus bawang dan keluarkan di atas piring dengan bantuan suara. Pada sisa minyak goreng daging cincang, kemudian tuangkan anggur dan tambahkan bawang yang sudah digoreng, bawang putih cincang, kupas dan potong tomat kubus kecil. Kami membumbui massa dengan garam, lada hitam, kayu manis, dan daun kemangi kering dan ditambal
Semua komponen disiapkan, kami membentuk moussaka. Lapisan pertama di bagian bawah loyang adalah kentang yang diletakkan. Kemudian mengikuti lapisan terong dan daging cincang, kemudian kembali terong, tuangkan semua saus bechamel dan pritrushivayem sisa keju parut.
Tentukan hidangan di oven yang dipanaskan hingga 195 derajat selama empat puluh menit.
Pada kesiapan kami memberikan moussaka untuk mendinginkan selama dua puluh menit dan dapat melayani.