Kue goreng puri adalah bagian dari sarapan tradisional India, atau makan malam ringan. Roti datar membengkak ketika menggoreng dalam minyak, dan rongga berfungsi untuk memasukkan isian ke dalamnya. Kue tidak hanya bagian tradisional dari meja vegetarian, tetapi juga memiliki makna ritual, karena mereka dibawa sebagai hadiah kepada para dewa India.
Puri disajikan secara mandiri, atau dengan kari, atau bahaji. Resep yang terakhir akan kita bahas lebih detail.
Resep Puri
Kue kering purian India dibuat dari tepung terigu biasa, sedikit garam dan air. Juga dalam adonan Anda dapat menambahkan setetes minyak sayur.
Harap dicatat bahwa sebelum menggoreng kue, minyak perlu dipanaskan dengan baik, sehingga adonan tidak menyerap kelebihan lemak dan tidak menjadi berlapis.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 1 butir;
- garam - 1/4 sdt.
- air - 1/2;
- minyak sayur.
Persiapan
Tepung terigu diayak ke dalam mangkuk dalam mangkuk dan dicampur dengan garam. Dengan lembut remas adonan, perlahan tambahkan air panas ke dalamnya. Akibatnya, kita mendapatkan benjolan yang cukup padat, yang harus dicampur selama 5-7 menit. Sekarang dasar untuk puri dapat dibungkus dengan kain minyak dan dibiarkan di dalam kulkas selama 30-35 menit, sehingga gluten tepung membengkak dan adonan menjadi lunak dan elastis.
Adonan yang sudah jadi dapat dibagi menjadi bola dengan ukuran kira-kira sama, dan Anda dapat menggulung sosis dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Sekarang gulung adonan menjadi loyang tipis dan goreng dengan banyak minyak di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam proses memasak, puri akan membengkak dan menjadi seperti bola emas.
Kami meletakkan puri yang sudah jadi di atas serbet untuk menyingkirkan kelebihan lemak, dan kemudian kami menyajikannya ke meja, bukan roti biasa, atau kami makan secara terpisah, dengan chutney , atau dengan susu atau teh.
Puri Bhaji
Bhaji - ini adalah hidangan tradisional India, yang disajikan ke meja hanya dengan kue puri. Biasanya bhaji adalah daging panggang dari berbagai sayuran, tetapi pilihan yang paling populer disiapkan dari bawang, tomat, atau kentang. Resep untuk berbagai masakan India terbaru, kami dengan senang hati berbagi dengan Anda.
Bahan-bahan:
- kentang - 4 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- cabai hijau - 1 buah;
- Biji sesawi - 1 sendok teh;
- jinten - 1 sendok teh;
- air - 3/4;
- asafoetida - pinch;
- kunyit - 1/2 sdt;
- ketumbar hancur - 3/4;
- mash hitam - 1 ½ sdt;
- jahe (parut) - 1 sendok teh;
- daun kari - 12-15 pcs.;
- minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
- garam - secukupnya;
- kue datar puri.
Persiapan
Kentang saya dan masak dengan seragam. Umbi lunak dikupas dan dipotong. Dalam wajan, kami memanaskan minyak sayur dan menggorengnya dengan jinten, mustard dan mash hitam sampai mash mulai menggelap.
Kami memotong bawang dan memasukkannya ke dalam penggorengan dengan bumbu, menggoreng hingga lunak dan menambahkan akar jahe dan cabai yang sudah diparut.
Sekarang cawan ini dapat ditaburi sisa-sisa ketumbar yang hancur, bumbui dengan garam dan lada secukupnya dan sajikan ke meja dengan kue kemerahan puri, nasi dan sedikit kari dengan yoghurt. Hidangan ini tidak dimakan secara seremonial, langsung dengan tangan kosong, merobek bahan-bahan yang diperlukan dengan kue datar dan mengirim langsung ke mulut.
Coba, Anda pasti akan suka memadukan roti puri dengan berbagai hidangan.