Polendvitsa di rumah - resep

Polendvitsa adalah penemuan yang sangat baik dari masakan Belarusia dan mewakili sepotong daging asin dengan pengeringan alami berikutnya. Ini menghasilkan kelezatan daging yang sangat lezat, yang memiliki keunggulan signifikan dibandingkan produk sosis yang dibeli. Untuk persiapannya menggunakan bahan-bahan alami dan rempah-rempah, dan tidak ada peningkat rasa buatan, pewarna dan bahaya lainnya.

Bagaimana cara membuat rumah pedesaan dengan cara pedesaan?

Bahan-bahan:

• polandvitsa (daging babi) - 2 kg;
• garam - 500 g;
• merica kacang polong hitam - 50 g;
• biji jintan - 50 g;
• bawang putih - 1 kepala besar.

Persiapan

Ketika mulai membuat acar polandwick di rumah di bawah resep ini, kami membersihkan bawang putih dan memotong halus dengan pisau, dan menggiling kacang polong lada hitam dalam mortar. Campurkan massa bawang putih dan lada yang dihancurkan dengan jinten dan garam. Potongan daging babi dapat dibiarkan utuh atau dipotong menjadi dua bagian, kemudian dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Sekarang kita menggulung daging dari semua sisi dengan campuran yang pedas, menggosoknya secara menyeluruh dan kembali mendulang. Rempah-rempah dengan garam harus benar-benar menutupi permukaan potongan daging.

Kami memasukkan daging ke dalam wadah enamel atau gelas, taburi sisa-sisa campuran pedas, letakkan beban di atas, tutup wadah dengan penutup dan letakkan di kulkas selama enam hingga tujuh hari, balik daging setiap hari.

Setelah waktu berlalu, kita menghapus polandikic dari saringan, mengaturnya di atas panci dan biarkan sebentar untuk sepenuhnya mengeringkan jus. Lalu bungkus pendente dengan potongan kasa, dilipat setidaknya empat kali, ikat dengan benang bersih tipis dan gantung di dapur dekat kompor atau di balkon. Biarkan daging selama sekitar tiga minggu. Waktu penahanan tergantung pada tingkat kelembutan yang diinginkan dari produk jadi.

Polandvitsa ini, dimasak di rumah, jauh lebih murah dan lebih enak daripada yang dibeli. Pada saat yang sama, Anda akan benar-benar yakin akan kealamiannya.

Ayam unggas di rumah - resep

Bahan-bahan:

• fillet dada ayam - 1 kg;
• garam tidak beryodium - 0,5 cangkir;
• air murni - 3 liter;
• daun laurel - 2 bagian;
• daun laurel tanah - 1 sendok teh;
• tunas dari anyelir - 6 buah;
• bawang putih - 2-4 gigi;
• biji dill - 1 sendok teh;
• Biji sesawi - 1 sendok teh;
• lobak - 40 g;
• peterseli kering - 40 g;
• fennel kering - 40 g;
• gula pasir - 15 g.

Persiapan

Untuk membuat ayam petelur ayam, tuangkan air bersih ke dalam panci, lemparkan tanah dan daun salam utuh, tunas anyelir, biji mustar dan dill, tambahkan garam, panaskan hingga mendidih, rebus selama sekitar lima menit, dan biarkan mendingin sepenuhnya. Kami masukkan ke dalam air asin yang dinginkan fillet dada ayam dan biarkan selama lima hari di tempat yang cukup berventilasi, idealnya di balkon.

Setelah waktu berlalu, kami mengekstrak daging ayam dari air asin, biarkan mengering, dan keringkan dengan serbet. Kami membersihkan gigi bawang putih, menggiling mereka melalui parutan, mencampur dengan gula, lobak, bumbu kering peterseli dan dill dan menggosok campuran pedas ayam dada yang diterima dengan hati-hati. Kemudian bungkus dalam kertas perkamen dan biarkan selama dua puluh empat jam pada suhu kamar. Kemudian kami menaruh daging di saringan di atas panci, tekan dengan sesuatu yang berat dan biarkan selama satu hari lagi untuk menyingkirkan jus. Setelah itu, kita menghapus sisa-sisa campuran pedas dengan pisau, membungkus daging dengan potongan kasa, dilipat setidaknya empat kali, mengikat bundel erat dengan benang dan menggantungnya di dapur atau balkon dan mengeringkannya selama sepuluh hingga lima belas hari.