Kami senang dengan pecinta kue buatan sendiri dan memberi tahu Anda resep klasik untuk membuat kue cokelat "Sacher".
Kue "Sacher" - resep klasik
Bahan-bahan:
- minyak alami - 180 g;
- coklat hitam - 65 g;
- gula pasir - 145 g;
- tepung terigu dari kelas tertinggi - 165 g;
- telur ayam - 6 pcs.;
- cognac - 10-15 ml;
- gula vanila - 5 g;
- baking powder - 15 g;
- bubuk kakao 35 g;
- selai aprikot - 195 g;
- almond - 45 g.
Glaze:
- coklat hitam (kualitatif) - 135 g;
- satu sendok makan mentega;
- susu - 75 ml.
Persiapan
Kocok mentega dengan mixer dan gula. Kami memecahkan telur dengan rapi, memisahkan protein dari kuning telur. Kami menempatkan protein sementara di udara dingin. Cokelat meleleh, lalu dinginkan sedikit. Campurkan cokelat dengan massa mentega. Tuangkan cognac, tuangkan gula vanila dan aduk secara intensif dengan mixer sampai halus. Tanpa menghentikan langkah mixer, kami memperkenalkan kuning ke dalam massa cokelat dan melanjutkan proses mencambuk hingga halus.
Sekarang siapkan campuran kering - bersihkan almon dari kulit dan giling blender. Dan itu sedikit melunak, sebelum menuangkan menit pada 10 air panas. Ayak tepung, jenuh dengan oksigen, dan kemudian campurkan dengan baking powder dan cocoa.
Potong putih telur dengan mixer, mulai dengan kecepatan rendah dan secara bertahap meningkatkannya. Tuangkan ke dalam massa yang dihasilkan gula dan kocok ke busa yang kuat. Sekitar setengah dari massa yang dihasilkan ditambahkan ke campuran cokelat. Di sini kami menambahkan tepung dengan baking powder dan cocoa. Triturate dengan almond cincang dan aduk dengan lembut. Sekarang, akhirnya, tambahkan sisa protein kocok ke adonan dan aduk hingga homogen. Adonan yang dihasilkan ditempatkan dalam bentuk terpisah. Kami memanggang kue selama sekitar 1 jam pada 180 derajat.
Untuk mendapatkan cokelat leleh glasir dengan cara yang mudah, tuangkan susu dan aduk rata. Selanjutnya, tambahkan minyak alami dan aduk hingga halus. Ketika lapisan es akan mendingin sedikit, kami menaruhnya di kue klasik kami "Sacher".