Artikel ini ditujukan bagi mereka yang belum tahu cara menyiapkan meringue atau mencari untuk mengisi kembali perbendaharaan kuliner mereka dengan beberapa resep baru. Memahami kehalusan desain hidangan penutup yang lezat, tetapi sangat lezat, setiap nyonya rumah akan dapat menciptakan makanan penutup seperti itu.
Bagaimana cara membuat meringue di rumah?
Tidak tahu cara mencambuk meringue sehingga massa mempertahankan bentuk dan volumenya dan setelah perlakuan panas, tidak mungkin untuk memenuhi resep apa pun. Oleh karena itu, ketika memulai penerapan salah satu teknologi di atas, perlu diingat hal-hal berikut:
- Untuk menyiapkan perawatan, lebih baik menggunakan protein suhu kamar. Produk yang didinginkan lebih cepat dicambuk, tetapi itu membuat bentuknya lebih buruk dan mengendap lebih sering ketika menangani atau memanggangnya.
- Lebih baik tidak menggunakan gula kristal sebagai pemanis, tetapi untuk mengambil bubuk - alasnya akan lebih mudah dan lebih cepat dikalahkan. Tambahkan produk dalam batch setelah protein berubah menjadi busa tebal dan padat.
- Meringue klasik dipanggang di perkamen tanpa membuka pintu oven selama proses perlakuan panas dan beberapa waktu setelahnya.
Beze adalah resep klasik dalam oven
Pertama Anda akan belajar bagaimana membuat meringue sesuai dengan resep klasik. Manipulasi sederhana atas set komponen yang sepele memberikan hasil yang luar biasa. Meringue yang diterima dengan bubuk gula akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak. Ini dapat dibuat kering dan rapuh atau dihias dengan pusat karamel yang lembut, mengurangi waktu pemanggangan dalam oven hingga satu jam.
Bahan-bahan:
- protein - 2 pcs.;
- gula bubuk - 300 g;
- jus lemon - 1 sdm. sendok.
Persiapan
- Protein dikocok selama beberapa menit dengan kecepatan minimum hingga munculnya busa.
- Secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer, dapatkan busa putih dan dalam porsi kecil, masukkan bubuk gula dicampur dengan sedikit asam sitrat atau jus lemon.
- Plait bagian dari massa protein subur dengan sendok atau tas kembang gula di atas loyang dengan perkamen.
- Panggang meringue dalam oven, dipanaskan hingga 120 derajat, 1,5-2 jam, biarkan perangkat sampai mendingin.
Krim "Meringue basah"
Meringue basah digunakan untuk menghias kue, kue, dan berbagai makanan penutup. Basis putih kocok yang dihasilkan dapat diwarnai dengan warna makanan, menambahkan beberapa tetes dan mencambuk massa di samping mendapatkan warna yang sama. Pola dan bagian meringue basah sebaiknya diperas dengan kantong atau jarum suntik.
Bahan-bahan:
- protein - 4 pcs.;
- gula bubuk - 200 g;
- vanillin - cubit;
- asam sitrat - ¼ sdt.
Persiapan
- Kocok sedikit protein, tambahkan bubuk gula, asam sitrat dan vanilin, letakkan wadah di atas bak air dengan air yang sudah mendidih.
- Kocok selama 15 menit, lalu angkat dari api dan teruskan bekerja dengan mixer selama 5 menit lagi.
Panggang kue - resep
Dari resep berikut, Anda akan belajar cara menyiapkan meringue dengan benar dan menghiasnya dalam bentuk kue. Bagian yang diperoleh dengan baking ditutup berpasangan, pra-pelumas bagian bawah dengan lapisan mentega kocok dengan gula dan vanili atau selai tebal. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan "lapisan" dengan kacang tanah.
Bahan-bahan:
- protein - 4 pcs.;
- gula bubuk - 400 g;
- mentega - 150-200 g;
- Vanillin - secukupnya;
- kacang - 50 g.
Persiapan
- Protein dipukuli, secara bertahap meningkatkan kecepatan mixer dan menuangkan bubuk (250 g).
- Bagian dituangkan ke dalam perkamen menggunakan tas kue dan dikeringkan selama 2 jam pada 120 derajat.
- Kocokan mentega ringan dengan vanilin dan bubuk yang tersisa.
- Buat kue "Beze", olesi bagian bawah dengan krim dan bungkus, taburi kacang.
Meringue berwarna
Lebih lanjut tentang cara memasak meringue pada stik. Makanan penutup yang lezat seperti itu akan sangat menyenangkan bagi penonton anak-anak - dan lezat, cerah, dan menggugah selera, serta lucu. Untuk membuat dessert terlihat spektakuler dalam penampilan, Anda akan membutuhkan tas kembang gula untuk pola tanam. Dalam resep, penting untuk mengamati proporsi bahan-bahan: untuk satu porsi protein, Anda perlu mengambil dua porsi gula.
Bahan-bahan:
- protein - 150 g;
- gula atau bubuk - 300 g;
- asam sitrat - cubit;
- pewarna.
Persiapan
- Tempatkan tupai dengan gula dalam mangkuk di atas bak air dan dengan pengadukan terus menerus, kumis dibuat untuk melarutkan kristal dan memanaskan massa hingga 60 derajat.
- Keluarkan wadah dari panas dan aduk hingga mencapai puncak yang padat, tambahkan asam sitrat di ujungnya.
- Jika diinginkan, warnai massa dan berbaring pada pola perkamen, yang dimasukkan tusuk sate.
- Keringkan meringue di atas loyang di oven pada 90 derajat selama 2 jam.
Kue "Beze" - resep
Siapkan kue "Bézé" di rumah semudah dessert porsi klasik. Keistimewaan tidak hanya luar biasa lezat, ringan dan menggugah selera, tetapi juga sangat spektakuler. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan buah segar atau kalengan, beri, yang dikombinasikan dengan krim kocok.
Bahan-bahan:
- protein - 4 pcs.;
- gula bubuk - 300 g;
- vanilla - 2 pinch;
- krim - 450 ml;
- garam - sejumput;
- buah dan buah untuk dekorasi.
Persiapan
- Kocok protein, tambahkan sedikit garam dan vanilin.
- Pada akhir mencambuk, 200 g bubuk gula dituangkan dalam porsi.
- Gambarlah perkamen yang terletak di atas loyang, lingkaran 24-26 cm dan peras massa protein dari kantong kue, membentuk "dasar" dan bantal untuk kue.
- Keringkan dasar untuk kue di 120 derajat selama 2 jam, biarkan dalam oven sampai benar-benar dingin.
- Kocok krim dengan sisa gula bubuk, mengisinya dengan kerangka protein yang didinginkan, di atas buah dan buah beri.
Beeza dengan kacang - resep
Resep berikut untuk meringue akan memungkinkan Anda untuk meragamkan rasa makanan favorit Anda dengan menambahkan kacang hancur. Anda bisa mengambil kacang kupas dan menggiling kacang polong dan memotongnya dengan blender. Produk-produk didekorasi secara tradisional di atas perkamen di atas loyang atau dalam cetakan berjenis silikon.
Bahan-bahan:
- protein - 2 pcs.;
- gula bubuk - 200 g;
- kenari atau kacang - 50 g.
Persiapan
- Kocok protein, tambahkan dalam proses gula bubuk, iris bagian dari massa yang dihasilkan ke perkamen yang diletakkan di atas loyang atau dalam cetakan, taburi kacang dan panggang selama 1,5 jam pada 130 derajat.
- Biarkan meringue dengan kacang di oven sampai benar-benar dingin.
Minuman bebas gula - resep
Dari resep ini Anda akan belajar bagaimana membuat meringue tanpa gula. Pengganti yang terakhir dalam hal ini adalah ekstrak Stevia, dikombinasikan dengan vanilla. Untuk keharmonisan rasa dalam massa protein ketika dikocok, tambahkan jus lemon segar, dan produk yang dihias taburkan sedikit bagian atas dengan kayu manis tanah.
Bahan-bahan:
- protein - 3 pcs.;
- Ekstrak Stevia - ½ sdt;
- ekstrak vanili - 1 sendok teh;
- jus lemon - 3 sdm. sendok;
- kayu manis tanah.
Persiapan
- Kocok protein, tambahkan jus lemon, stevia, dan vanilla secara bertahap.
- Bagian-bagian dari dasar protein yang dihasilkan di atas perkamen yang diletakkan di atas loyang, ditaburi kayu manis.
- Panggang meringue tanpa gula pada 140 derajat 1,5-2 jam.
Chocolate meringue - resep
Penggemar cokelat terutama akan menghargai resep permen berikut ini. Dimasak dengan rekomendasi cokelat meringue berikut ini akan menjadi tambahan yang sempurna untuk secangkir kopi atau teh pagi saat makan malam. Jika diinginkan, makanan penutup bisa dibuat lebih manis, meningkatkan jumlah gula bubuk, dan cokelat hitam untuk menggantikan produk susu.
Bahan-bahan:
- protein - 4 pcs.;
- gula bubuk - 100 g;
- bubuk kakao - 1 sdm. sendok;
- dark chocolate - 50 g;
- jus lemon - 1,5 sdm. sendok.
Persiapan
- Kocok tupai dengan jus lemon, tambahkan bubuk gula akhir dan bubuk coklat.
- Cokelat hitam digiling pada parutan halus dicampur dan bagian dasar yang diperoleh disimpan ke perkamen.
- Keringkan produk pada 90 derajat selama 2 jam.
Bagaimana cara membuat meringue dalam microwave?
Jika diinginkan, meringue dapat dengan mudah dibuat di microwave. Ini mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak bubuk - akhirnya massa harus menjadi tebal, plastik, tetapi fleksibel, dan mudah untuk membuat bola dari itu, yang dapat ditempatkan di kertas atau cetakan silikon untuk muffin. Ukuran kosong harus 3 kali lebih kecil dari cetakan, karena massa secara signifikan meningkatkan volume saat memanggang dalam microwave.
Bahan-bahan:
- protein - 1 unit;
- gula bubuk - 300 g.
Persiapan
- Kocok protein ke puncak, campurkan bubuk, gulung bola dari dasar yang dihasilkan.
- Letakkan yang kosong di cetakan, masukkan ke dalam microwave.
- Siapkan meringue dalam microwave selama 1-2 menit, biarkan hingga benar-benar dingin di dalam perangkat.