Kue "Esterhazy" - mahakarya penganan Hungaria, dinamai aristokrat gourmet, terkenal tidak hanya di rumah, tetapi juga jauh di luar perbatasannya. Rahasia popularitasnya sederhana: lima kue meringue dan almond, dihiasi dengan sarang laba-laba cokelat - menarik baik dalam rasa maupun tekstur, yang merupakan kesenangan dari seluruh dunia.
Bagaimana cara memanggang kue "Esterhazy" di rumah?
Kue Hongaria "Esterhazy" adalah kue yang lembut dengan krim krim dan hiasan jala tradisional yang terbuat dari glasir cokelat. Kacang almond yang masuk ke dalam adonan dapat diganti dengan kacang lain, dan puding dapat diperkaya dengan susu kental. Yang utama adalah tetap berpegang pada proporsi dan tidak berlebihan dengan gula.
Bahan-bahan:
- terigu - 100 g;
- protein - 8 pcs.;
- hazelnut - 200 g;
- gula - 320 g;
- kuning - 2 buah;
- susu - 500 ml;
- minyak - 150 g;
- susu yang menguap - 120 g;
- putih, coklat hitam - 250 g.
Persiapan
- Protein aduk dengan 160 gram gula, campur dengan kacang kemiri dan 60 g tepung.
- Panggang kue pada templat 160 derajat 25 menit.
- Campur susu, gula dan kuning telur, masak.
- Tambahkan mentega dan susu kental. Lumasi krim dengan krim.
- Kue "Esterhazy" menghiasi dengan dua jenis cokelat.
Kue "Esterhazy" - resep klasik
"Esterhazy" - resep klasik, yang menampilkan penggunaan tepung almond untuk adonan, Anda dapat membuatnya sendiri, melempar kacang ke dalam bubuk dengan penggiling kopi. Untuk persyaratan puding yang dibuat - itu harus jenuh dan mengandung sedikit alkohol. Dekorasi jala dicat dengan cokelat hitam, setelah sebelumnya menutupi korteks atas dengan warna putih.
Bahan-bahan:
- protein - 8 pcs.;
- tepung almond - 60 g;
- almond - 150 g;
- gula - 300 g;
- kuning - 4 buah;
- cognac - 50 g;
- susu - 120 ml;
- susu kental - 90 g;
- minyak - 250 g;
- coklat putih dan hitam - 200 g.
Persiapan
- Kocok protein dengan 250 g gula, tepung dan almond.
- Panggang selama 30 menit pada 160 derajat.
- Dalam krim dan susu, tambahkan protein dan 50 g gula, masak dan dinginkan.
- Masukkan cognac, mentega dan susu kental, aduk krim untuk "Esterhazy".
- Lumasi kue. Hiasi dengan cokelat cair.
Kue kacang "Esterhazy"
Kue "Esterhazy" dengan kenari merupakan pengganti yang tepat untuk resep klasik. Opsi ini populer selama ratusan tahun dan terkenal akan ketersediaan komponen, tidak mahal dan kualitas rasa, tidak kalah dengan yang asli. Untuk pengujian, kacang harus digiling menjadi tepung, dan jika remahnya terlalu besar, keringkan di oven dan gulung ulang.
Bahan-bahan:
- terigu - 50 g;
- gula - 200 g;
- protein - 8 pcs.;
- walnut - 200 g;
- coklat putih dan hitam - 300 g;
- kuning telur - 4 buah;
- minuman keras - 30 ml;
- susu - 250 ml;
- minyak - 300 g;
- selai - 40 g.
Persiapan
- Telur dikocok dengan 180 gram gula, tambahkan tepung dan kacang. Panggang kue dengan suhu 160 derajat selama 20 menit.
- Kocok susu, kuning telur dan 20 gram gula. Masak campuran selama 5 menit, sejuk.
- Masukkan minyak dan minuman keras. Lumasi kue.
- Kue kacang "Esterhazy" hiasi dengan selai dan cokelat.
Kue "Esterhazy" tanpa tepung
"Esterhazy" tanpa tepung dibedakan dengan kelembutan, warna krem yang menyenangkan dan tekstur rapuh massa protein-nut. Untuk memastikan bahwa kue sesuai dengan kualitas yang tercantum, Anda harus mengeringkan kelopak almond di oven dan menggilingnya menjadi debu. Kue kue mereka perlu dilindungi dari pengeringan, agar tidak mendapatkan rasa karamel yang dibakar.
Bahan-bahan:
- protein - 6 pcs.;
- almond - 300 g;
- gula - 270 g;
- kuning telur - 1 buah;
- susu - 250 ml;
- minyak - 250 g;
- cognac - 20 ml;
- selai - 40 g;
- fondant (putih, hitam) - 300 g.
Persiapan
- Campur 200 gram kacang almond dengan protein kocok dan 200 gram gula.
- Panggang biskuit dengan 160 derajat selama 20 menit.
- Kocok kuning telur dengan 20 g gula dan susu, masak. Tambahkan mentega, cognac, dan 100 gram kacang almond.
- Lumasi kue. Terakhir tambahkan selai dan permen.
- A real "Esterhazy" menghiasi dengan cokelat.
Pastry "Esterhazy" - resep
Kue "Esterhazy", dibuat dari komponen yang sama dengan kue, melebihi kecepatan memasak dan penyajian terakhir. Anda perlu memanggang satu kue besar, potong dengan strip dan, mengikuti tradisi, - rendam. "Istirahat" yang lama di dalam lemari es, yang merupakan ciri khas dari produk berformat besar, digantikan oleh dua jam, yang menghemat waktu.
Bahan-bahan:
- kerak walnut - 1 buah;
- gula - 150 g;
- susu - 250 ml;
- kuning telur - 2 buah;
- minyak - 200 g;
- cognac - 40 ml;
- pati - 30 g;
- coklat putih dan hitam - 70 g.
Persiapan
- Potong kue menjadi 6 strip.
- Campur 150 g gula, kuning telur dan kanji dan masak.
- 100 gram mentega dan cognac dicampur dengan krim dan melumuri kue.
- Hias mereka dengan cokelat.
Kue biskuit "Esterhazy"
Kue "Esterhazy" - resep yang bagi pecinta tes biskuit dapat menikmati hidangan penutup dua kali. Kelezatan berbeda dari tradisional tidak hanya di potong, tetapi juga teksturnya, yang lebih menarik dari versi aslinya. Namun, memasak akan memakan waktu sekitar 4 jam, tetapi biayanya sepadan.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 60 g;
- susu - 350 ml;
- minyak - 250 g;
- putih, coklat hitam - 300 g.
- kuning - 5 buah;
- almond - 280 g;
- gula - 200 g;
- protein - 6 pcs.;
- telur - 2 pcs.
Persiapan
- Kocok telur dengan 100 gram gula dan almond bubuk dan panggang 4 kue.
- Telur dikalahkan dengan 100 gram gula, tambahkan tepung, panggang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.
- Campurkan susu, 50 gram gula dan kuning telur, hangatkan, tambahkan mentega. Lumasi berat kue.
- Kue biscuit "Esterhazy" menghiasi dengan cokelat.
Kue coklat "Esterhazy"
Cokelat "Esterhazy" - salah satu makanan penutup paling populer, saat membuat yang dapat Anda gunakan opsi favorit. Jadi, Anda dapat bereksperimen dan menuangkan seluruh kue cokelat cair dengan krim, menghindari lapisan putih tradisional. Hal utama adalah produk berkualitas tinggi dan konsistensi homogen yang padat.
Bahan-bahan:
- protein - 8 pcs.;
- terigu - 50 g;
- gula - 260 g;
- almon - 120 g;
- kuning - 4 buah;
- susu - 200 ml;
- krim - 200 g;
- minyak - 250 g;
- coklat hitam - 120 g.
Persiapan
- Kocok protein dengan 160 gram gula.
- Tambahkan terigu dan kacang almond.
- Panggang kue.
- Panaskan susu, whipped yolks, dan 100 gram gula.
- Tambahkan minyak.
- Lumasi kue dengan krim.
- Tuangkan kue "Esterhazy" dengan coklat.
Esterhazy dengan santan
"Esterhazy" dengan kue renyah, diresapi dengan krim lembut susu coke - salah satu versi pencuci mulut manis modern. Rahasia kerak kemerahan ditutupi serbuk gula, yang banyak ditaburi kue sebelum dikirim ke oven. Memperkuat efeknya bisa dengan cara lain - Anda harus meletakkan adonan di perkamen dalam lapisan yang sangat tipis.
Bahan-bahan:
- gula - 150 g;
- terigu - 100 g;
- protein - 7 pcs.;
- hazelnut - 200 g;
- santan - 125 ml;
- susu - 125 ml;
- minyak - 250 g;
- kuning - 3 buah;
- Susu kental - 200 g;
- putih dan coklat hitam - 200 dan 50 g.
Persiapan
- Kocok protein dan 100 g gula, tuangkan kacang hazelnut dan tepung.
- Panggang selama 20 menit dengan 180 derajat 5 kue.
- Campur susu, kuning telur, 50 gram gula.
- Masak, tambahkan mentega dan susu kental.
- Kupas kue dan tuangkan cokelatnya.