Cheesecake (cheesecake, bahasa Inggris, secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai "kue keju") - hidangan megapopular di banyak negara Eropa dan Amerika Utara. Ini adalah dessert yang mengandung keju, itu bisa terlihat seperti casserole keju cottage, kue, atau kue, atau kue souffle. Cheesecake pertama dikenal sejak zaman kuno, menurut sejarawan, mereka muncul di Yunani kuno.
Cheesecake biasanya dimasak menggunakan berbagai keju, termasuk Ricotta, Mascarpone, Havartoli dan / atau berbagai krim keju. Ada banyak resep untuk cheesecake dari keju cottage buatan sendiri. Sebagai komponen tambahan, telur, gula, berbagai buah dan krim alami juga digunakan. Bahan-bahan ini dicampur dengan keju (atau keju cottage) dan diletakkan di dasar kerupuk atau substrat jadi yang dipanggang lainnya. Dalam mengisi menambahkan bumbu (kayu manis, vanili, cokelat). Terkadang cheesecake dari cottage cheese bake, di varian lain masak tanpa baking . Seringkali hidangan didekorasi menggunakan berbagai buah (segar atau manisan).
Ada banyak cara bagaimana membuat cheesecake dari keju cottage. Kesulitan terbesar dalam menyiapkan cheesecake dari keju cottage adalah bahwa retakan dapat muncul dalam pengisian selama pendinginan. Ini dapat dihindari dengan menerapkan metode teknologi tertentu. Misalnya, Anda bisa memasak cheesecake di pemandian air atau di multivark - sehingga memastikan rezim suhu seragam. Suhu untuk memanggang harus cukup rendah, tanpa perubahan tajam. Cheesecake dingin harus langsung dalam bentuk, perlahan, tanpa mengeluarkannya sampai benar-benar dingin. Jika retakan masih muncul, Anda bisa menutupinya dengan krim kocok, krim, buah-buahan.
Keju keju keju yang lezat dengan kismis hitam - resep sederhana
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- biskuit kering (kerupuk tanpa gula yang lebih baik) atau vanila
- remah hancur - sekitar 200 g;
- mentega alami - 60 g;
Untuk mengisi:
- gelatin (piring) - 15-20 g;
- air panas t tidak lebih dari 80ยบ C (untuk gelatin) - 2-4 st. sendok;
- buah kismis hitam - sekitar 150 g;
- keju cottage - sekitar 250 g;
- gula - sekitar 150 ml;
- jus kismis segar (manis) - sekitar 100 ml;
- vanillin - 1/2 sdt.
- krim susu alami - 300 ml;
Untuk jeli:
- gelatin - 3-5 g;
- jus kismis segar (dikirim) - 100 ml;
- minuman keras blackcurrant atau vodka - 50 ml.
Persiapan
Pertama kita siapkan dasarnya. Ambil bentuk yang dapat dilepas dengan diameter kira-kira 22-24 cm Lipat bagian bawahnya dengan kertas perkamen. Campurkan kue yang dihancurkan dengan mentega hingga konsistensi halus (Anda dapat menggunakan mixer). Minyak dipanaskan dengan baik, maka akan lebih mudah untuk meremas massa. Taruh di bagian bawah cetakan dan hati-hati sejajar dengan sekop.
Mengisi cheesecake dari keju cottage
Rendam gelatin dalam sedikit air dingin. Kismis dan keju cottage akan dibersihkan melalui saringan langka. Tambahkan jus, krim, gula, vanilin dan kami ambil mixer. Kami menyebarkan gelatin terlarut dalam air panas dan mencampur semuanya dengan rapi. Massa disiapkan dimasukkan ke dalam cetakan oleh lapisan kedua dan hati-hati diratakan. Tempatkan formulir di kulkas selama sekitar 2 jam.
Siapkan jelly. Rendam gelatin dalam jumlah minimal air dingin, lalu tambahkan sedikit air hangat. Kami campur dengan jus dan minuman keras. Tuangkan jeli ke atas kue dan taruh di kulkas. Saat cheesecake