Hari ini, bukannya kubis putih biasa, kita semakin menambah salad, sup dan sayuran ragas Cina atau kubis Peking. Ini memberikan kebaruan untuk hidangan yang akrab, selain itu, daun "Peking" jauh lebih lembut, segar dan memiliki rasa yang lebih lembut. Semakin populernya kubis Cina membuat kita bertanya-tanya apakah manfaatnya sebanding dengan sifat-sifat kubis lain, dan apakah "peking" dapat membahayakan.
Komposisi kimia kubis Cina
Untuk sepenuhnya menghargai khasiat yang berguna dari kubis Cina, penting untuk memahami nutrisi penting apa yang dikandungnya, dan apa efeknya terhadap tubuh.
Dalam jenis kubis ini mengandung semua vitamin grup B. Zat-zat ini sangat penting bagi kita, mereka mengontrol pertukaran protein, lemak dan karbohidrat, dengan bantuan mereka tubuh melepaskan energi dari nutrisi yang masuk. Selain itu, vitamin B diperlukan untuk mempertahankan kekebalan dan fungsi normal dari sistem saraf.
"Pechenka" adalah sumber vitamin A dan E, yang memperpanjang hidup sel-sel kita, melindungi membran mereka dari kerusakan oleh radikal bebas. Penggunaan kubis secara teratur akan memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku.
Kubis Cina kaya akan niacin, yang membantu mengurangi kolesterol dalam darah dan membantu melawan reaksi alergi. Selain itu, niasin melebarkan pembuluh darah kecil, meningkatkan mikrosirkulasi di semua jaringan.
Asam askorbat, yang memperkuat dinding pembuluh darah dan merupakan antioksidan, juga ada di "peking". Apa yang berguna untuk kubis Cina, selain vitamin, adalah keberadaan makro dan mikro kalsium, magnesium, kalium, fosfor, besi, seng, tembaga, dan selenium.
Manfaat dan bahaya kubis Cina
Karena komposisi kimianya, kubis termasuk dalam kelompok produk makanan yang sangat diperlukan. Penggunaan kubis Cina adalah efek positifnya pada kerja usus. Serat di dalamnya merupakan substrat yang baik untuk pertumbuhan mikroflora normal. Juga, serat makanan mengikat dan membuang zat beracun.
Daun kubis Peking mengandung kolin, zat mirip vitamin. Hal ini diperlukan untuk pembentukan asetilkolin neurotransmitter dan karena itu memainkan peran penting dalam kerja sistem saraf. Kolin untuk hati sangat berguna, menormalkan metabolisme lemak dan mengembalikan sel-sel yang rusak dari organ ini. Kemampuan kolin lainnya adalah mengatur sekresi insulin. Jadi, menambahkan sayuran ini ke diet Anda hanya diperlukan.
Banyak orang tertarik pada apakah kubis Cina berguna dalam kasus kelainan dalam fungsi tubuh. Jawabannya positif, karena merupakan komponen dari beberapa diet medis. Sertakan dalam menu Anda berguna bagi mereka yang memiliki penyakit berikut:
- atherosclerosis dan hipertensi arteri;
- diabetes mellitus;
- hepatosis berlemak dan penyakit hati lainnya;
- reaksi alergi;
- kecenderungan untuk sembelit.
Namun perlu dicatat bahwa komposisi kimia dari Cina
Praktis tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan kubis semacam ini. Jangan berlebihan dengan gastritis akut dan pankreatitis, diare dan perut kembung, karena selulosa mengiritasi dinding lambung dan meningkatkan pembentukan gas. Sejumlah kecil serat makanan memungkinkan banyak ibu menyusui untuk menambahkan kubis Peking ke dalam makanan mereka, tanpa takut akan munculnya kolik usus pada anak.