Knedlik adalah hidangan populer di Republik Ceko dan Slovakia. Nama "pangsit" berasal dari kata Jerman "knödel" (dapat diterjemahkan sebagai "pangsit"). Nama itu diperbaiki dalam bahasa Ceko (dalam bahasa Slowakia, pengucapannya sedikit berbeda) hingga awal abad XIX, dan kue itu sendiri menjadi hidangan nasional Ceko dan Slowakia. Resep dumpling klasik tradisional berasal dari tradisi kuliner Austria, lebih spesifik, dari resep Wina, kemudian disempurnakan di Republik Ceko dan Slovakia, yang merupakan bagian dari Kekaisaran Austro-Hungaria. Pangsit adalah produk adonan rebus (atau kentang), terkadang dengan isian (bisa manis, misalnya, buah atau non-manis). Pangsit dari keju cottage juga populer.
Bagaimana cara memasak kue?
Pangsit direbus dalam air atau uap. Mereka baik dibentuk dalam bentuk bola, atau pertama mereka membentuk sepotong roti tipis, yang dipotong menjadi irisan, setelah itu kue dimasak. Pangsit, dimasak sesuai dengan resep Ceko, khususnya pangsit dengan isian (dalam bentuk bola yang cukup besar), dapat disajikan sebagai hidangan terpisah. Pangsit tanpa isi biasanya disajikan dengan lauk daging (misalnya, dengan gulai daging sapi) dan / atau berbagai saus kental. Siapkan dan sup dengan pangsit (untuk sup yang mereka buat dalam bentuk bola kecil dan sebut "pangsit"). Pangsit ditambahkan ke sup dekat akhir proses memasak dan direbus selama beberapa menit. Soup with dumplings juga merupakan hidangan yang sangat populer di Republik Ceko dan Slovakia.
Knedlik: resep klasik
Bahan-bahan:
- 1 kg tepung terigu;
- 0,5-0,6 liter susu;
- 30 gram ragi;
- 80 gram mentega alami;
- sedikit garam;
- sedikit gula.
Persiapan adonan:
Kita harus menyaring tepung dan tabur. Ragi dilarutkan dalam jumlah kecil susu hangat (150 ml) dengan sedikit tepung dan gula. Mari kita berdiri di tempat yang hangat selama 15 menit. Kami menguleni adonan dengan opal, mentega cair dan susu hangat, menambahkan tepung secara bertahap. Anda dapat menambahkan 1-2 telur. Adonan seharusnya tidak terlalu curam, seharusnya lunak. Kami uleni secara menyeluruh, lebih baik dengan tangan. Kami gulung adonan ke dalam mangkuk, taruh dalam mangkuk, tutup dengan serbet linen bersih dan biarkan selama 20-30 menit.
Bagaimana cara membuat pangsit?
Kami mengaduk adonan dan membentuk bola (bisa diisi). Atau kita membuat sosis dari adonan dan memotongnya menjadi irisan. Masak dumpling untuk pasangan (20 menit) atau cukup dengan merebus air dalam panci (lalu ternyata lebih cepat), seperti kue bola atau vareniki. Jika kue tidak digemukkan, sebaiknya tuangkan mereka dengan saus kental, misalnya, dengan mentega, krim asam, dill dan bawang putih - itu akan sangat lezat. Anda dapat melayani dengan goulash tebal. Atau tuangkan dengan lemak meleleh dan sajikan dengan bawang hijau cincang. Resepnya, tentu saja, adalah masakan Ceko, tetapi jika kami menyajikan bir dengan pangsit, maka dalam jumlah kecil, jika tidak akan sulit untuk bangkit dari meja. Jika kami menyajikan pangsit dengan hidangan daging, lebih baik memilih bir hitam. Dan lebih baik memberi anggur, Bohemian atau Moravian.
Pangsit kentang
Pangsit kentang juga sangat enak. Resep untuk persiapan mereka sangat rumit.
Bahan-bahan:
- 500 g kentang;
- 1-2 ayam atau 5 telur burung puyuh;
- tepung terigu - 200 g;
- garam - secukupnya;
- juga untuk rasa - lemak babi;
- bawang goreng.
Persiapan:
Kami menaruh panci di atas api dengan air garam. Cepat bersihkan kentang dan tiga pada parutan terkecil. Kami bertindak cepat agar kentang tidak menggelap. Bagian dari jus yang terbentuk dikeringkan. Tambahkan ke telur kentang parut, tepung, tambahkan garam dan remas adonan. Anda dapat menggulung bola dengan tangan Anda, tetapi Anda dapat memisahkan potongan-potongan kecil adonan dengan sendok yang dicelupkan ke dalam air, dan menurunkannya ke dalam air mendidih dalam panci. Masak kentang kentang selama 6-8 menit, aduk perlahan. Pangsit panas dari kentang disiram dengan lemak babi meleleh dan bawang goreng, dipotong halus. Ini juga bagus untuk menyajikan sauerkraut secara terpisah.