Pasta kue - makanan penutup Prancis yang lezat, dibuat atas dasar bubuk almond dan secara luas dicintai oleh gourmets dan permen di seluruh dunia. Sehubungan dengan semakin populernya, menemukan kelezatan almond di rak-rak toko kembang gula bukanlah tugas yang sulit, tetapi biaya pencuci mulut sering bertentangan dengan kualitasnya. Setelah semua, pasta nyata tidak dapat mentoleransi terburu-buru dengan yang biasanya mereka kembang gula, mencoba memenuhi persyaratan konsumen. Agar tidak mengeluarkan uang dengan mudah dan untuk menyenangkan keluarga Anda dengan kue Prancis, itu akan membutuhkan banyak usaha, tetapi hasilnya pasti sangat berharga.
Bagaimana cara memasak kue pasta?
Macaroni - kue rapuh dan "aneh", teknologi memasak yang memiliki banyak "perangkap", yang utamanya akan kita diskusikan di bawah.
- Pertama, jika Anda ingin menonton sebagian makanan penutup di atas meja Anda, dan bukan di tempat sampah, Anda harus ingat satu aturan: amati proporsinya. Ikuti resepnya dengan ketat, dan ukur semua bahan secara akurat, pilihan yang ideal adalah penggunaan timbangan dapur.
- Protein untuk pencuci mulut harus dipersiapkan sebelumnya, pisahkan dari kuning telur dan biarkan di dalam kulkas selama 2-3 hari. Jadi mereka akan lebih mudah dikalahkan dan lebih baik menjaga bentuknya.
- Hal lain: tepung almond adalah salah satu bahan utama yang diperlukan untuk menggunakan almond mentah tanpa kulit (untuk membersihkan, kacang disimpan dalam air mendidih selama 1-3 menit, sampai kulit menjadi kenyal), yang harus digiling menjadi tepung bersama dengan gula bubuk dengan mixer atau penggiling kopi.
- Sebelum memasak, biarkan kue "diseduh" selama 20-30 menit pada suhu kamar dan baru kemudian panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik dengan pemanasan seragam.
Pasta kue - resep yang rumit, namun setelah memahami semua nuansa, bahkan seorang nyonya yang tidak berpengalaman dapat mengatasi persiapannya.
Resep dasar untuk pasta macaroni Prancis
Bahan-bahan:
Untuk makaroni:
- almond dikupas - 2/3 abad;
- gula bubuk - 1 ½ item;
- putih telur - 3 pcs.;
- gula pasir - 5 sdm. sendok;
- pewarna makanan - ¼ tsp;
- ekstrak vanili - 1 sdm. sendok.
Untuk krim:
- putih telur - 3 pcs.;
- gula - 1 butir;
- Mentega - 200 g.
Persiapan
Untuk kue yang ideal di bagian belakang kertas roti, gambar lingkaran yang sesuai dengan ukuran pencuci mulut dengan lekukan 2 cm.
Almond diparut bersama dengan bubuk gula hingga keseragaman maksimum yang mungkin. Dalam mangkuk, kocok putih telur, taburkan gula secara perlahan (1 sesendok pada saat sebelum pembubaran). Terus mencambuk diperlukan sampai massa gula-telur menjadi homogen dan berkilau, dengan puncak putih. Segera setelah basisnya pas, Anda bisa menaruh ekstrak vanila dan pewarna.
Sekarang saatnya untuk menambahkan tepung almond - setengah total, aduk protein yang dipukul dengan spatula silikon. Bertindak secermat mungkin, jika tidak pencuci mulut akan kehilangan terlalu banyak udara, dan pada akhirnya kita akan mendapatkan kue gula bukannya meringue yang lembut.
Langkah terakhir adalah menguleni, di mana dengan spatula silikon, massa telur-almond dengan lembut diremas dari tepi ke pusat, dari dalam ke permukaan. Konsistensi pastry disebut "lava cair" dengan analogi, jadi cukup mudah untuk menarik kesimpulan tentang kesiapan dasar untuk pencuci mulut.
Kue pasta almond masa depan dibentuk dengan tas kembang gula dengan nosel berbentuk kerucut konvensional, jika Anda tidak memilikinya, maka gunakan file,
Ketika kue terbentuk, biarkan selama 15-30 menit atau sampai permukaannya digores oleh kerak tipis yang tidak menempel pada jari ketika disentuh.
Sekarang tetap mengirim kue Pasta Prancis ke oven selama 15-20 menit pada 180 derajat. Berhati-hatilah agar permukaan kue tidak menjadi keemasan, tetapi hanya direbut dengan erat dan baik.
Ketika kue-kue itu dingin, mereka diolesi dengan krim putih telur kocok dan mentega. Selamat makan!