Risotto - cukup sederhana dalam memasak, tetapi hidangan yang sangat lezat dari masakan Italia. Untuk itu Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda inginkan: daging, jamur, makanan laut, dan sayuran. Secara tradisional, risotto dibuat dalam penggorengan yang secara eksklusif dari beras bulat. Dalam hal ini, itu tidak diseduh, tetapi sedikit digoreng dan direbus. Mari kita simak bersama Anda hari ini bagaimana memasak risotto dengan kerang.
Risotto dengan remis dan udang
Bahan-bahan:
- kerang - 500 g;
- beras - 400 g;
- udang - 300 g;
- tomat - 200 g;
- bawang merah - 0,5 pcs.;
- anggur kering putih - 200 ml;
- peterseli - 20 g;
- minyak zaitun - 50 ml;
- kaldu sayuran - 1,5 liter;
- martini kering - 50 ml;
- mentega - 20 g;
- lemon - 1 buah;
- rempah-rempah.
Persiapan
Jadi, kita bersihkan bawang, cabut sedikit dan masukkan ke dalam panci di atas minyak krim sampai lunak. Lalu kami menuangkan segelas anggur putih kering, melemparkan ranting thyme, daun laurel, lada hitam dan ditaburi jamur. Tepat setelah 1 menit, tambahkan udang kupas, tutup panci dengan penutup dan masak isi di atas api sedang sampai kerang terbuka penuh. Setelah itu, buang tomat cincang halus, iris peterseli segar, lada secukupnya, aduk rata, dan angkat dari api.
Di panci lain tuangkan minyak zaitun, hangatkan, tuangkan nasi dan goreng ringan sehingga direndam dalam minyak. Selanjutnya, tuang perlahan ke dalam panci sepertiga dari kaldu sayuran yang tersedia dan, segera setelah mendidih, kurangi suhunya hingga minimum dan masak, aduk terus dan tambahkan kaldu saat mendidih. Bersama dengan satu porsi kaldu yang Anda butuhkan untuk menuang lagi martini. Ketika nasi sudah hampir siap, kami menambahkannya sesuai selera, tambahkan sejumput peterseli, isi dengan jus lemon dan taruh ke dalam mangkuk. Dari atas, letakkan remis, udang dan bawang, campurkan dengan lembut dan sajikan risotto ke meja.
Risotto dengan remis di multivariat
Bahan-bahan:
- bawang merah - 1 buah;
- nasi - 2 item;
- kaldu ayam - 4 item;
- anggur putih kering - 0,5 meja;
- air - 0,5;
- kerang - 300 g;
- rosemary, thyme, rempah-rempah;
- kaldu ikan - 0,5 item;
- keju - 50 g.
Persiapan
Bawang putih, thyme, rosemary dan bawang dibersihkan dan dicincang halus. Mentega terpisah hangat, tuangkan ke dalam mangkuk multivarki, tuangkan nasi dan aduk rata. Setelah itu, tambahkan sayuran yang dihancurkan, tuangkan anggur dan setengah porsi kaldu ayam, aduk rata dan tutuplah perangkat.
Kami memilih program "Pilaf", mulai multivark selama 10 menit. Setelah itu, tambahkan ramuan hancur, remis dan keju parut. Kami tuangkan nasi sisa kaldu ayam, garam dan lada. Kami menyiapkan risotto sampai sinyal siap multivark.
Risotto dengan remis saus krim
Bahan-bahan:
- kerang - 200 g;
- bohlam - 1 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- jamur segar - 500 g;
- anggur putih kering - 200 ml;
- mentega - 50 g;
- minyak zaitun - 40 ml;
- nasi - 2 item;
- kaldu ayam - 1,5 l;
- krim - 100 ml;
- Keju Parmesan - 50 g;
- rempah-rempah.
Persiapan
Luchok dan bawang putih digiling dan digoreng dalam wajan panas pada minyak zaitun panas. Jamur diproses, irisan diparut dan ditambahkan ke sayuran. Lewati semua bersama-sama selama satu menit 4. Kemudian tuangkan anggur putih kering, aduk. Setelah beberapa menit, kami memperkenalkan kaldu ayam kecil, membuang beras yang sudah dicuci, bumbui dengan bumbu dan memasak dengan api kecil. Krim dituangkan ke dalam mangkuk, gosokkan keju di sana dan aduk. Kami menghapus risotto siap dari api dan dengan hati-hati mencampur campuran keju-krim.