Kismis yang dibuat dari buah anggur, dimasak di rumah, lezat, manis dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Gunakan buah beri kering untuk memasak hidangan tanpa pemanis, serta dalam pembuatan kue dan makanan penutup.
Bagaimana mengeringkan anggur pada kismis?
Salah satu yang paling sederhana dan paling umum adalah metode pengeringan anggur, di mana buah beri ditempatkan di bawah sinar matahari. Anggur yang tidak dicuci disortir sebelumnya dan dihapus buah yang busuk atau rusak. Selanjutnya, buah beri diletakkan di atas kertas atau kotak, diletakkan di bawah sinar matahari dan dibiarkan kering sepenuhnya, mengubah anggur sekali setiap tiga hari.
Metode ini cocok untuk persiapan kismis dari anggur putih, dan untuk kismis dari buah beri hitam.
Rata-rata, pengeringan di bawah sinar matahari berlangsung sekitar satu bulan, tetapi Anda dapat mempercepat proses dengan menurunkan buah beri dalam soda panas sebelum dikeringkan. Anggur tipis harus disimpan dalam larutan soda yang tidak terlalu kuat (1/2 sdt soda per lira air), untuk berbadan tebal, konsentrasinya lebih tinggi (1 sendok makan per liter). Sebagai hasil dari blansing dalam larutan soda pada permukaan buah beri, lapisan lilin, yang mencegah pelepasan uap air, hancur, dan mikrokrosia terbentuk.
Bagaimana kismis dibuat dari buah anggur?
Cara terbaik untuk mengeringkan anggur untuk kismis adalah di mana buah beri tidak terkena sinar matahari langsung, sehingga warna dan lebih banyak nutrisi tetap ada.
Setelah mengatur seluruh, buah tidak rusak di grid atau kisi, anggur dibiarkan kering di bawah kanopi atau di tempat yang berventilasi baik, kering. Setelah sekitar 20-30 hari, kismis akan siap. Selama pengeringan, jangan lupa untuk mengubah buah menjadi kering secara merata.
Persiapan kismis dari buah anggur di rumah
Dalam kondisi sebuah apartemen dalam cuaca berawan, anggur dengan mudah dikeringkan dalam oven. Sebagai hasil dari metode pengeringan ini, tidak banyak komponen nutrisi yang dipertahankan, tetapi prosesnya membutuhkan waktu lebih sedikit.
Sebelum membuat kismis dari buah anggur, loyang dilapisi dengan perkamen. Buah beri didistribusikan secara merata di atas loyang dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sampai 90 derajat, cara terbaik adalah membuka pintu untuk menguapkan kelembapan. Setelah kerut anggur, atur suhu pada 70 derajat dan lanjutkan pengeringan sampai siap. Dalam metode ini, pengeringan akan memakan waktu tidak lebih dari 30 jam.