Sauerkraut adalah salah satu kosong utama di meja kami, yang sering muncul di menu selama musim dingin. Jika Anda belum pernah memasak kubis buatan sendiri sebelumnya, mencoba menghindari keributan yang tidak perlu dan menghemat waktu, sekarang tidak ada alasan untuk alasan, karena dalam bahan ini kami akan menyajikan resep untuk sauerkraut cepat-memasak cepat. Prosesnya akan memakan waktu tidak lebih dari tiga hari, dan pada akhirnya Anda akan memiliki makanan ringan asin yang luar biasa yang dilakukan dengan tangan Anda sendiri.
Sauerkraut renyah yang cepat dan lezat
Untuk memulai, seperti biasa, kami menawarkan dari basis, resep yang hanya membutuhkan sedikit kubis dan garam. Kami juga memutuskan untuk melengkapi resep dengan biji fenugreek, tetapi kami menyerahkannya pada kebijaksanaan Anda.
Bahan-bahan:
- kepala kubis (ukuran sedang) - 1 pc.;
- garam - 1 1/2 sdt sendok;
- Biji fenugreek - 1 sdt.
Persiapan
Untuk fermentasi kubis, bakteri individu bertanggung jawab atas fermentasi gula dari respon daun sayuran. Jadi, agar kudapan menjadi benar, sebelum membuat sauerkraut segar di rumah pastikan untuk menggunakan sebanyak mungkin peralatan bersih, papan dan pisau (pra-melepuh mereka) dan lap permukaan kerja. Jangan lupa mencuci tangan juga, karena kita akan memotongnya dengan kubis.
Hapus daun yang layu atau rusak dari kepala kubis, dan yang lainnya dipotong halus. Gosok daun cincang dengan garam dan fenugreek (jika menggunakannya), secara harfiah memijatnya hingga 10 menit untuk memaksimalkan integritas daun kubis dan melepaskan lebih banyak jus. Sekarang, gantilah daun kubis di dalam toples dan tempatkan muatan bersih di atasnya. Dari waktu ke waktu, dorong beban lebih kuat, dan setelah sehari, lihat apakah cukup jus terpisah: cairan harus menutup kubis sepenuhnya. Jika jus tidak cukup, tuangkan air asin dari campuran satu sendok teh garam dan segelas air. Biarkan kubis selama 2-3 hari, lalu lepaskan sampel.
Lezat, cepat dan renyah sauerkraut ungu
Simpan kubis renyah bahkan setelah berada di bawah pers akan membantu cuka. Anda dapat menggunakan cuka biasa, dan bereksperimen dengan rasa, menambahkan produk berdasarkan apel atau anggur. Rasa ekstra juga bisa menambah onion ring dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- bawang merah (kecil) - 1 pc.;
- kubis - 680 g;
- cuka sari apel - 160 ml;
- air 210 ml;
- garam - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Kubis dipotong tipis, dan bawang dipotong menjadi cincin. Campurkan sayuran, garam, dan tumbuk hingga 3-6 menit. Siapkan larutan cuka dalam air. Benar-benar kubis ke dalam stoples dan tuangkan dalam larutan cuka. Tempatkan beban di atas dan tutup leher botol dengan kain kasa kol. Sauerkraut renyah dengan cuka pada resep ini harus berada pada suhu kamar setidaknya selama 2 hari.
Bagaimana cara membuat sauerkraut putih dan renyah?
Bahan-bahan:
- kepala kubis - 800 g;
- garam - 20 g;
- gula - 10 g;
- cuka - 15 ml;
- air 85 ml.
Persiapan
Siapkan air asin sederhana, melarutkan garam dengan gula dalam air hangat, menambahkan cuka dan membiarkan semuanya menjadi dingin. Kunci utama untuk memasak sauerkraut renyah yang cepat dimasak adalah pemotongan tipis daun kubis itu sendiri. Potong tipis untuk mempercepat proses penggaraman, dan kemudian memadatkan daun ke dalam kaleng dan tuangkan air asin yang sudah disiapkan. Meliputi leher botol dengan potongan kasa, biarkan kubis berkeliaran di suhu kamar selama dua atau tiga hari.